生產(chǎn)10萬噸味精廠發(fā)酵工段工藝設計課程設計說明書(已修改)
2025-11-03 02:57 本頁面
【正文】 《生物工藝原理》課程設計說明書 題 目：生產(chǎn) 10 萬噸味精廠發(fā)酵工段工藝設計 學 院：太原科技大學化學與生物工程學院 系 別： 班 級： 學生姓名： 學生學號： 指導老師： 1 摘要 味精的主要成分是谷氨酸鈉，是生活中必不可少一種鮮味劑。本設計是生產(chǎn)純度為 100%商品味精的設計，采用的是中糖發(fā)酵、一次等電點提取的發(fā)酵方法生產(chǎn)味精。 從谷氨酸發(fā)酵液中提取出的谷氨酸制成味精要經(jīng)過谷氨酸加水溶解，用碳酸鈉或氫氧化鈉中和，經(jīng)脫色、除鐵、鈣、鎂等離子，再經(jīng)蒸發(fā)濃 縮、結(jié)晶、分離、干燥、篩選等單元操作，得到高純度的晶體或粉體味精 。 本設計對全廠進行了物料衡算、發(fā)酵車間熱量衡算、無菌空氣用量計算。對味精發(fā)酵車間進行工藝流程的設計和發(fā)酵罐的設計與選型計算。 關(guān)鍵詞 ：味精 谷氨酸 發(fā)酵 工藝設計 2 目錄 摘要 ................................................................................................................................ 1 第一章 文獻綜述 .......................................................................................................... 3 味精的性質(zhì) ...................................................................................................... 3 味精工業(yè)發(fā)展歷程 ......................................................................................... 3 我國味精工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 .................................................................................. 3 工藝技術(shù)進展 ...................................................................................... 4 技術(shù)指標進展 ..................................................................................... 4 設計任務及目的意義 .................................................................................... 5 設計任務： ........................................................................................... 5 設計目的和意義 .................................................................................. 5 第二章 味精生產(chǎn)工藝 .................................................................................................. 6 味精生產(chǎn)的工藝概述 ..................................................................................... 6 谷氨酸發(fā)酵的工藝概述 ................................................................................. 7 第三章 谷氨酸發(fā)酵車間物料衡算 .............................................................................. 9 工藝技術(shù)指標及基礎數(shù)據(jù) ............................................................................... 9 100000t/a 味精廠發(fā)酵車間的物料衡算表 ................................................ 11 第四章 連續(xù)滅菌和發(fā)酵工段能量衡算 .................................................................. 13 熱量衡算的方法 ........................................................................................... 13 連續(xù)滅菌和發(fā)酵工段能量衡算 ................................................................... 13 計算指標 （以淀粉質(zhì)為原料） ........................................................ 13 培養(yǎng)液連續(xù)滅菌用蒸汽量 ................................................................ 14 培養(yǎng)液冷卻用水量 ............................................................................ 15 發(fā)酵罐空罐滅菌蒸汽量 .................................................................... 16 發(fā)酵過程產(chǎn)生的熱量及冷卻用水量 ................................................ 17 總結(jié)與
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