主題演化及延伸ppt課件(已修改)
2025-03-05 22:31 本頁(yè)面
【正文】 主題演化及延伸 第一篇 地產(chǎn)主題的類比演繹 450個(gè)食客的口味 我們的問(wèn)題猶如舉辦一場(chǎng)盛宴，面臨 450個(gè)赴宴者，即將到來(lái)，飯店忙碌不堪，同時(shí)內(nèi)心疑慮， 450個(gè)客官都喜歡吃什么，能來(lái)多少，會(huì)坐滿嗎，每位的標(biāo)準(zhǔn)多高適宜，會(huì)不會(huì)嫌貴，宴會(huì)能賺到錢嗎 …… ? 450個(gè)吃客的共同喜好和統(tǒng)一口味是什么？我們就做 ? 什么，豈不簡(jiǎn)單。 ? 根據(jù)打探和分析，我們發(fā)現(xiàn) 20%的人喜歡甜食， 40%喜 ? 歡辛辣， 30%喜歡淡味， 10%喜歡酸酸的感覺(jué)。 ? 400個(gè)人就有 380個(gè)口味 ? 原來(lái)世界上根本不存在什么統(tǒng)一喜歡的口味 ！ 那靠什么吸引食客的光臨 ？ 伙計(jì)走遍了門庭若市的紅火飯店，發(fā)現(xiàn)所有暢銷的飯館最為依仗的就是招 牌菜，只有招牌菜才能救飯店。 招牌菜是什么？ 特色也， 但僅僅是特色嗎？ ? 招牌菜是什么？ 大廚說(shuō)：招牌菜就是傳說(shuō)中的主題 須結(jié)合多年區(qū)域食客評(píng)價(jià)，口味揣摩，可獲得典型意見(jiàn)，再結(jié)合飯?zhí)觅Y源、廚師技藝，伙夫賣力，經(jīng)反復(fù)琢磨，外加一點(diǎn)靈感，方能獲得。 ? 很久以前在百市凋零的時(shí)候 ， 有好事者船載以入 ， 以紅燜羊肉一道響亮的招牌 ， 攪動(dòng)市場(chǎng) ， 成為一方霸主 ， 隨后又興肥牛火鍋 ， 接著各色魚頭粉墨登場(chǎng) ， 市場(chǎng)群雄競(jìng)起 ， 趨于多元 ， 一時(shí)形成無(wú)招牌不登門的態(tài)勢(shì) 。 ? 隨著市場(chǎng)成熟 ， 食客趨向兩極 ， 一極以麻辣滋味 ， 刺激直接 ， 滿足口欲為先；一極以平淡品味 ， 吟風(fēng)舞月 ， 竭盡飲食文化為能事 ， 吃與非吃的招牌菜就這樣形成了 。 ? 招牌菜不僅僅是菜，招牌菜發(fā)展到今天，已經(jīng)很是復(fù)雜，但略加總結(jié)依然可以羅列規(guī)律如下： ? 很久以前，我爺爺是四品大員，負(fù)責(zé)慈禧她老人家御膳的飲食伺候 …… （厲家菜） ? 類比地產(chǎn)案例： ? 朱雀門 吃故事 ? 本店推出最正宗的潮汕風(fēng)格 ? 澳式牛排、日式火鍋、意大利面條 吃菜式 ?類比地產(chǎn)案例： ?溫哥華森林、威尼斯花園、瀛海名居、珠江羅馬嘉園、 ?觀唐 吃廚師長(zhǎng) 由榮獲全球十大華人名廚 ——MRxxx，主持鮑魚王的烹調(diào) …… 地產(chǎn)案例： naga上院、北京印象 吃刺激 至爽至真的麻辣誘惑 ， 讓你辣的汗流浹背還要說(shuō)再來(lái)點(diǎn)
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