廚師長年度工作總結(jié)范文三篇(已修改)
2025-02-20 15:14 本頁面
【正文】 廚師長年度工作總結(jié)范文三篇 時光荏苒，白駒過隙，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，回顧這段時間的工作，在取得成績的同時，我們也找到了工作中的不足和問題，讓我們對過去的工作做個梳理，再寫一份工作總結(jié)。好的工作總結(jié)都具備一些什么特點呢?廚師長年度工作總結(jié)范文三篇是小編為大家準備的，希望對大家有幫助?！ N師長年度工作總結(jié)范文【篇一】 時光荏苒，____年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。今年整個____市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下： 一、廚房管理方面 ____年廚房人員調(diào)整。一次是中關村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20____年帶入北京的主管?！ N房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。 ____年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間?！ N房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。 順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈?！ W習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作?！ 〗衲晡飪r漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響?！ 《?、廚房存在的問題 由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。 對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學習。 在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。 在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。 三、下一年的設想與工作安排 通過學習再造、培訓與管理好團隊?！ N房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按標準提高執(zhí)行力。 通過專業(yè)化培訓與管理，對廚師
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