菌類資源開發(fā)與利用(已修改)
2025-02-02 17:54 本頁面
【正文】 授課人：李松偉 聯(lián)系方式： 18790630868 Email: 菌類資源開發(fā)與利用 課程性質(zhì)及任務(wù) 一、課程性質(zhì)與任務(wù) 二、學(xué)習(xí)目的 返回本章 食用菌基礎(chǔ)理論 主要菇類的栽培新技術(shù) 食用菌保鮮、加工技術(shù) 食用菌的經(jīng)濟開發(fā)利用 任務(wù) 掌握 一門新興的綜合性學(xué)科 農(nóng)學(xué)專業(yè)的一門實用技術(shù)課 農(nóng)資專業(yè)的限選課 實踐性很強的課程 性質(zhì) 是 返回本節(jié) 目的 為從事技術(shù)推廣、應(yīng)用等工作 奠定堅實基礎(chǔ) 具備 一定高等專業(yè)人才的素質(zhì) 利用所學(xué)原理 對其技術(shù)進行實踐及創(chuàng)新的能力 返回本節(jié) 緒 論 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 生產(chǎn)概況及發(fā)展趨勢 第一節(jié) 食用菌概述 一、 概念 二、生產(chǎn)意義 （一） 是功能性食品 （二） 食用菌產(chǎn)業(yè)前景廣闊 返回本章 一、食用菌的概念 可食用的 具有肉質(zhì)或膠質(zhì) 子實體的大型真菌 我國 現(xiàn)報導(dǎo)約 981種 人工栽培的 70余種 大規(guī)模生產(chǎn) 20余種 常規(guī)菌類 藥用菌類 珍稀菌類 返回本節(jié) 三、五彩繽紛的蘑菇世界 — 認識食用菌 白色雙孢蘑菇，擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬。 香菇：擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，口蘑科，香菇屬。 金針菇：又名冬菇。擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，口蘑科，金錢菌屬。在國際食用菌產(chǎn)業(yè)中，金針菇是僅次于蘑菇、香菇、平菇居第四位。 草菇：擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，光柄菌科，小苞腳菇屬。在世界食用菌栽培業(yè)中，草菇的重要性僅次于雙孢蘑菇和香菇，是亞熱帶和熱帶地區(qū)最有發(fā)展前途的食用菌。 木耳 木耳：擔子菌亞門，層菌綱，木耳目，木耳科，木耳屬。 木耳為著名的食用菌和藥用菌。 銀耳：擔子菌亞門，層菌綱，銀耳目，銀耳科，銀耳屬。銀耳是著名的食用菌和藥用菌。銀耳的人工栽培起源于中國。 平菇：擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬。平菇的屬很多，其中糙皮側(cè)耳、金頂側(cè)耳、美味側(cè)耳、鳳尾菇為常食用的幾種。平菇在我省栽培面積最大。 姬菇：又名小平菇，是側(cè)耳屬的一個品種。 真姬菇：又名玉蕈、蟹味菇。擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，白蘑科，離褶傘屬。真姬菇的人工栽培始于 20世紀70年代，由日本的寶酒造首先馴化成功。 刺芹側(cè)耳：又名杏鮑菇。該菌肉質(zhì)肥厚，脆嫩可口，具有杏仁香味，是側(cè)耳屬中風(fēng)味最好的種類。 阿魏側(cè)耳：又名白靈菇。在側(cè)耳屬中，被認為是最有市場潛力的種類。 猴頭：擔子菌亞門，層菌綱，非褶菌目，猴頭菌科，猴頭菌屬。猴頭為著名的食用菌和藥用菌，野生主要生長在長白山區(qū)，是滿族人珍貴的食品之一，與熊掌、飛龍并稱為“東北三寶”。 滑菇：又名珍珠菇。擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，球蓋菇科，鱗傘屬 。 毛頭鬼傘：又名雞腿菇，擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，鬼傘科，鬼傘屬。 巴西蘑菇：又名姬松茸。擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬。 靈芝： 擔子菌亞門，層菌綱，非褶菌目，靈芝科，靈芝屬。靈芝為傳統(tǒng)的滋補強壯的藥用真菌。 竹蓀 :又名仙人傘、仙人籠、竹菌、網(wǎng)紗菌等，素有“真菌
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