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餐飲原料的采購與庫存管理(已修改)

2025-02-01 13:08 本頁面
 

【正文】 LOGO 第八章餐飲原料的采購與庫存管理 LOGO 內容提要 1 餐飲原材料的驗收管理 2 餐飲原料的庫存管理 3 餐飲原材料的采購管理 : ; :; : : ; :; : LOGO 學習目標 ?了解食品原料的特征; ?掌握采購運作程序、采購質量和數(shù)量的控制方法; ?掌握餐飲原料驗收管理的方法; ?掌握庫存原料的基本管理方法; ?學會解決采購過程中具體問題的一般方法 : ; :; : LOGO 81餐飲原材料的采購管理 采購管理 制訂采購制度 確定采購方式 規(guī)定采購質量 控制采購數(shù)量 控制采購價格 LOGO 811制訂采購制度 ? 采購職能在飯店中的歸屬 ? 采購的目標與指導思想 ? 采購的運作程序 ? 對采購人員的要求 LOGO 采購職能在飯店中的歸屬 ?餐飲部負責所有餐飲原材料的采購 ?飯店采購部負責所有餐飲原材料的采購 ?飯店餐飲部和采購部共同管理食品采購工作 LOGO 采購目標 ? 找到正確的商品 ? 得到最好的價格 ? 得到最佳的品質 ? 找到最佳的供應商 ? 在最適當?shù)臅r間進貨 LOGO 采購的指導思想 ?以銷定進 ?以進促銷 LOGO 采購的運作程序 申請 入庫 付款
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