【正文】 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 目錄 前言 3 第一章 簡介篇 第一節(jié) 公司簡介 第二節(jié) 人生安全 第三節(jié) 店鋪安全 第四節(jié) 衛(wèi) 生 消 毒 第五節(jié) 客 戶 服 務(wù) 第 六 節(jié) 產(chǎn) 品 制 作 第二章 安全篇 第一節(jié) 簡介 第二節(jié) 管理組職責(zé) 第三節(jié) 意外事件預(yù)防 第四節(jié) 意外傷害的原因和解決方案 第五節(jié) 火警預(yù)防 第六節(jié) 意外事件處理 第七節(jié) 急救方法 第八節(jié) 預(yù)防意外事件重演 第三章 訓(xùn)練篇 第一節(jié) 訓(xùn)練組織圖 第二節(jié) 訓(xùn)練組成員的特質(zhì)與工作責(zé)任 第三節(jié) 服務(wù)組訓(xùn)練作業(yè)流程內(nèi)容說明 第四節(jié) 訓(xùn)練資料管理注意 事項 第四章 服務(wù)篇 第一節(jié) 顧客服務(wù) 第二節(jié) 賓至如歸 第三節(jié) 收銀服務(wù) 第四節(jié) 顧客抱怨 第五章 管理篇 第一節(jié) 內(nèi)容簡介 第二節(jié) 值班管理的基本技巧和工具 第三節(jié) 餐廳管理流程 5 9 17 24 29 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 第四節(jié) 區(qū)域管理 第五節(jié) 交班管理 附件一 ： 《員工手冊》 附件二：《承諾書》 附件三：《勞動合同》 附件四：《員工一覽表》 附件五：《人力盤點表》 附件六：《洗手間值日表》 附件七：《洗手間檢查表》 附件八：《服務(wù)組清潔檢查表》 附件九：《廚務(wù)組清潔檢查表》 附件十：《門店衛(wèi)生 檢查表》 附件十一：《外賣統(tǒng)計表》 附件十二：《每日損耗表》 附件十三：《停賣產(chǎn)品登記表》 附件十四：《工作時間表》 附件十五：《休息時間表》 附件十六：《營運部整改行動計劃》 附件十七：《管理組工作目標設(shè)定及評估表》 40 44 45 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 前 言 歡迎加入永和豆?jié){ ! 歡迎您加入永和豆?jié){行列，愿您能以永和豆?jié){的工作為榮！ 這是一本特別為新進人員準備的手冊，其中所列的是有關(guān)公司營運部的管理規(guī)章，熟讀這本手冊將使你工作勝任愉快。 您將有一位資深的訓(xùn)練員帶領(lǐng)您完成手冊中提及的工 作，當(dāng)工作進行中如果遇到您遇到困難或不了解之處時，請隨時與您的訓(xùn)練員反映，從而使您的工作順暢無阻。 店鋪中會安排您學(xué)習(xí)的時間，預(yù)計完成的時間，希望您在永和豆?jié){店鋪工作的這段時間能成為您一生中值得回憶的時光。 各項工作在正式開始之前，我們希望您繳交若干證件及完成下列表格 ,以便正式開始您在永和豆?jié){的工作。 序號 名稱 數(shù)量 說明 1 《勞動手冊》 1 份 2 《健康證》 1 份 勞務(wù)工須繳 3 《養(yǎng)老保險轉(zhuǎn)移單》 1 份 4 《公積金轉(zhuǎn)移單》 1 份 5 《副食品價格轉(zhuǎn)移單》 1 份 6 一寸免冠彩色 照片 2 張 勞務(wù)工須繳 應(yīng)完成表格： （ 1） 合同書 （ 2） 服務(wù)員資料表 （ 3） 工作區(qū)段訓(xùn)練追蹤考核卡 一、訓(xùn)練流程 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 序號 內(nèi)容 時間 1 報到 10 分鐘 2 永和豆?jié){簡介 20 分鐘 3 員工手冊介紹（包括店規(guī)） 40 分鐘 4 安全衛(wèi)生篇 30 分鐘 5 產(chǎn)品介紹 20 分鐘 6 新員工自我介紹 20 分鐘 7 店內(nèi)參觀 20 分鐘 8 介紹訓(xùn)練班表及訓(xùn)練員 二、訓(xùn)練教材 報到 （ 1）資料收集； （ 2）員工手冊分發(fā)； （ 3）員工制服名牌分發(fā)； 永和豆?jié){簡介 衛(wèi)生、安全介紹 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 第一章 簡介篇 本章內(nèi)容分為六部分，分別為：公司簡介；人身安全；店鋪安全；衛(wèi)生消毒；客戶服務(wù)；產(chǎn)品制作。 第一節(jié) 公司簡介 資料：《員工手冊》 此單元與您的工作有著密切的關(guān)聯(lián)，在此您將了解到公司的組織章程及營業(yè)目標。我們竭誠歡迎您的加入，因為您的工作表現(xiàn)對公司的營運有深遠的影響。 當(dāng)您被錄取之后，即開始學(xué)習(xí)認識永和豆?jié){及我們對顧客服務(wù)的方式。此項工作是個團隊的工作，您必須了解學(xué)習(xí)如何在工作中發(fā)揮團隊精神，使我們店鋪呈現(xiàn)令顧客滿意的服務(wù)。訓(xùn)練方式，升遷管道等也一并在此單 元中一一告之，希望您學(xué)習(xí)愉快。 在您學(xué)習(xí)完此后，請與您的訓(xùn)練員共同完成下列問題： 我們是誰？ 團隊精神的重要。 如何表現(xiàn)是我們引以自豪的？ 服務(wù)顧客的方法為何？ 升遷情形及福利措施。 永和豆?jié){的服務(wù)組訓(xùn)練方法。 您所加入的店鋪名稱及地址電話。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 永和豆?jié){店鋪的家規(guī)內(nèi)容。 第二節(jié) 人身安全 資料：人生安全講義 重點說明： 提重物的最好方式是用腿的力量，而不是用脊椎的力量。 取熱的物品時應(yīng)用干抹布，因為如果是濕的，與熱物接觸產(chǎn)生的水蒸氣，會將人燙傷。 如濕的東西灑在地上。要立即拖干，不然會使人滑倒 。 不可將攪拌刀或刀片放在水池中，因為肥皂泡沫會使你看不見刀片，手若伸到水中，可能會受傷。刀具應(yīng)放在固定易見的地方或消毒水中。 上班時要穿特定的鞋避免滑倒、絆倒或被熱油濺到。 滅火器放在店鋪的特定位置，滅火時取出安全栓梢，離火源 ，當(dāng)大火無法撲時，防衛(wèi)系統(tǒng)將自動開啟。 清潔炸鍋，使用炸鍋清潔劑時，一定要戴手套和眼鏡，因為清潔劑會傷害你的眼睛和皮膚，如被弄傷立刻用冷水沖洗。 本節(jié)中提及各項在店鋪工作時應(yīng)注意的事情，當(dāng)你充分了解后才能知道如何避免傷害，不要忽視這些小事情，要注意去學(xué)習(xí) 并牢記在心，與你的訓(xùn)練員一起完成下列問題。 提起重物的最好方式是什么？ 取熱的用具及設(shè)備時，為何要用干抹布？ 為何東西灑出來后要立刻拖干凈呢？ 為何不可把菜刀放在水槽內(nèi)？ 為何在上班時，要穿特定的鞋子呢？ 滅火器掛在哪里？ 如何使用滅火器？ 當(dāng)火災(zāi)大得無法由滅火器控制時 ,會發(fā)生何種情況？ 如果眼睛或皮膚弄到了化學(xué)清潔劑時，您應(yīng)如何處理呢？ 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 第三節(jié) 店鋪安全 重點說明： 當(dāng)劫匪要你交出金錢時，應(yīng)無條件給他。 冷靜注意劫匪容貌可協(xié)助警察、指認劫匪。 如劫匪問保險箱在哪里，不要扯謊，告訴他。 告訴劫匪店鋪后面 有人，以免劫匪受驚嚇，做出激烈的反應(yīng)。 搶劫店鋪后，我們應(yīng)打電話報警，鎖上門，不要破壞現(xiàn)場，寫下?lián)尳俚臅r間和劫匪的容貌。 天黑以后不要開后門。 店鋪安全所需注意的事，是全體在店鋪工作員工的責(zé)任，在遇到緊急危難時需要我們發(fā)揮平時訓(xùn)練的反應(yīng)以確保生命財產(chǎn)的安全，請與訓(xùn)練員共同完成下列問題。 搶劫的人要求將收銀機的金錢交出來時，您應(yīng)如何？ 當(dāng)搶劫發(fā)生時，如何通知警察人員？ 為何冷靜注意搶匪的容貌是很重要的事呢？ 當(dāng)搶匪問您金庫在哪里時，您應(yīng)如何應(yīng)對？ 為何告之搶匪在店鋪后面有人是很重要的事？ 搶匪離開店鋪后，我們 應(yīng)如何做？ 為何天黑以后，就不再開后門？ 第四節(jié) 衛(wèi)生消毒 重點說明： 細菌： （ 1）細菌生長的溫度 4 攝氏度至 60 攝氏度，叫危險區(qū)。細菌容易生長環(huán)境：肉類、面制品、及潮濕的環(huán)境。 （ 2）在食用過受細菌污染的食物后， 12到 24 小時后會出現(xiàn)嘔吐腹瀉、胃病、痛性痙攣發(fā)燒。 （ 3）沙門氏菌：通常在肉類上。葡萄球菌：在人手上、傷口上、燙傷、身體頭發(fā) 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 2020 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 部分、鼻孔上。其它：賀氏痢疾菌也可導(dǎo)致食物中毒。