設(shè)計粉路ppt課件(已修改)
2025-01-29 08:48 本頁面
【正文】 [學(xué)習(xí)任務(wù) ] 任務(wù)一：現(xiàn)代小麥制粉技術(shù)的主線（核心） 任務(wù)二： 現(xiàn)代小麥制粉技術(shù)的關(guān)鍵技術(shù)措施 任務(wù)三：制粉工藝流程（粉路） 任務(wù)四：粉路設(shè)計 任務(wù)五：粉路操作與控制 項目十：組合分析粉路 第十四章 第三、五、六節(jié) 項目十：設(shè)計小麥制粉工藝流程 [學(xué)習(xí)任務(wù) ] 任務(wù)一：了解不同的制粉方法及其特點 任務(wù)二：組合粉路 任務(wù)三：設(shè)計 粉路 任務(wù)四：操作控制 粉路 第十四章 第三、五、六節(jié) 任務(wù)一： 了解不同的制粉方法及其特點 第十四章 第三節(jié) 前路出粉法 上世紀(jì) 50年代至 70年代； 前路均衡出粉法 上世紀(jì) 80年代； 中路出粉法（心磨出粉法） 上世紀(jì) 80年代中期開始引進(jìn)的； 前路心磨出粉法 目前現(xiàn)代制粉技術(shù)中提出的； 剝皮制粉法： 采用撞擊磨的制粉法 ： 前路心磨出粉法的主線（核心） 最大限度地 為前路心磨提供量多質(zhì)好的純凈胚乳顆粒 ，并最大限度地 將其在前路心磨研細(xì)成粉，將好粉盡早提出 ，避免好料后推而影響高精度小麥粉的出率。 任務(wù)二：組合粉路 第十四章 第三節(jié) 一、皮磨系統(tǒng) 二、重篩系統(tǒng) 三、渣磨和清粉系統(tǒng) 四、心磨和尾磨系統(tǒng) 任務(wù)二：組合粉路 一、皮磨系統(tǒng) 皮磨系統(tǒng)的作用及其道數(shù) ? 皮磨系統(tǒng)是處理麥粒及麩片的系統(tǒng)，一般設(shè) 45B， 1B將小麥剝開， 2B及后序皮磨在 保證麩片不過度破碎 的前提下逐道將麩片上粘連的胚乳刮凈，使胚乳與皮層最大限度地分開。 在制粉方法不同時，皮磨系統(tǒng)尤其是前路皮磨的作用是否相同？ 在制粉方法不同時，皮磨系統(tǒng)尤其是前路皮磨的作用是不同的，如在前路出粉法中是大量出粉，而在 心磨出粉法 中是 提取量多質(zhì)好的渣心送往清粉系統(tǒng)，經(jīng)清粉提純后再送入前路心磨大量出粉 ，而后路皮磨則要刮凈麩片上殘留的胚乳，以保證總出粉率。 工藝流程 總結(jié)皮磨系統(tǒng)工藝流程的規(guī)律 ? 每道皮磨研磨后的物料，經(jīng)平篩篩理，從上層的粗篩分出帶有胚乳的片狀麩片進(jìn)入下道皮磨或打麩機處理， 1B、 2B經(jīng)分級篩分出的大粗粒進(jìn) 1P處理、中粗粒進(jìn) 2P處理（即先清粉）， 3B經(jīng)分級篩分出的粗物料品質(zhì)較差進(jìn) 4P處理，13B粉篩的篩上物分別進(jìn)重篩， 4B下分級篩篩出的粗物料一般送入 2T,細(xì)物料在篩理面積充足時可進(jìn) D4，不足時可直接入中后路心磨 (如： 5M)。 磨輥技術(shù)參數(shù) 篩網(wǎng)配置 任務(wù)二：組合粉路 一、皮磨系統(tǒng) 操作指標(biāo)及要領(lǐng) 對于皮磨系統(tǒng)的操作，其要領(lǐng)主要在于 控制好 1B、2B的剝刮率，盡可能多提取質(zhì)量較好、粒度較大的粗粒、粗粉，同時盡量保持麩片的完整，少出皮磨粉 ； 注意觀察 3B物料流量和質(zhì)量的變化，它 是 1B、 2B操作情況的晴雨表 ； 而 后路皮路的操作 則應(yīng)在不過度破碎麥皮的情況下，最大限度刮凈麩片上殘留的胚乳，使副產(chǎn)品麩皮上盡量不含粉，以保證總出粉率。 二、重篩系統(tǒng) 圖 一 重篩系統(tǒng)工藝流程形式之一 圖二 重篩系統(tǒng)工藝流程形式之二 三、渣磨和清粉系統(tǒng) 相同點： 是 連接皮磨和心磨系統(tǒng)的紐帶 ，共同承擔(dān)著 為前路心磨提供量多質(zhì)好純凈胚乳 的作用。 不同點： 它們 處理的物料和精選提純的原理 不同： 渣磨 處理的是連有麥皮的胚乳顆粒即麥渣，經(jīng)磨輥輕微剝刮，將麥渣上的麥皮剝離，得到較為純凈的胚乳顆粒，使進(jìn)入前路心磨的純凈胚乳顆粒的 數(shù)量增加 ； 清粉 是利用風(fēng)、篩的聯(lián)合作用從混合物料中提純出純凈的胚乳顆粒，使進(jìn)入前路心磨的純凈胚乳顆粒的 質(zhì)量得到保證 , 二者在生產(chǎn)高精度面粉時均發(fā)揮著重要作用。 渣磨和清粉系統(tǒng)的相同點、不同點： 渣磨和清粉系統(tǒng)流程之一 ? 該流程是比較傳統(tǒng)也是比較簡單的一種模式，目前仍有不少面粉廠家使用。該模式一般設(shè)置四道清粉， 1P精選 1B、 2B分出的大粗粒即麥渣， 2P精選 1B、 2B分出的中粗粒即麥心， 3P精選 1B→D1 、 2B→D2 、 3B→D3 及 1S分出的小粗粒即硬粗粉， 4P精選3B及 1S分出的混合中粗粒。渣磨系統(tǒng)一般設(shè)置兩道， 1S磨處理 1P、 2P分出的連皮大渣粒及大顆粒胚乳混合物， 2S磨處理 3P及 4P分出的連有麩屑的中小胚乳粒及硬粗粉混合物。 圖 渣磨和清粉系統(tǒng)流程之二 ? 上流程是擴大了清粉范圍并細(xì)分了清粉系統(tǒng)，同時采用了重復(fù)清粉的流程形式，清粉范圍的擴大主要體現(xiàn)在D D D 1S、 1Mc下分級篩的篩上物和篩下物基本全進(jìn)了清粉機，細(xì)化設(shè)置 3P、 4P、 5P系統(tǒng)，使不同的物料按品質(zhì)不同分別進(jìn)入 3P 3P 3P 4P4P 4P 5P 5P2進(jìn)行清粉，有利于提高前路心磨的流量及質(zhì)量?！爸貜?fù)清粉工藝”將清粉機中后段篩下物乃至第三層篩上物不太純凈的麥心再集中起來，送往清粉機再進(jìn)行精選提純一次，可獲得比只有一次清粉較多的純凈麥心，如圖 6中 1P→1Pc 、 2P→2Pc ，該流程是近年來對“先清粉、后入渣，再清粉”的工藝形式進(jìn)行的一種創(chuàng)新，使進(jìn)入前路心磨的物料數(shù)量更多質(zhì)量更好，但設(shè)備投資和電耗較高，操作管理復(fù)雜，多在近幾年新建或改建的大中型面粉廠使用。 ? (3)渣磨的操作 ? 當(dāng)今的制粉工藝 ,細(xì) (次 )渣磨 ( 2S)一般采用光輥。而 ? 粗渣磨 (1S)的操作具有兩種觀點 : ? 觀點一 :粗渣磨 (1S)采用齒輥。其任務(wù)是刮掉胚乳顆粒上所粘連的麥皮 ,采用大齒角 (40176。 /70176。 或 70176。 /70176。 ) 、小斜度(6% ) ,D D排列。通過磨輥輕微的剝刮 ,以剝離麥皮提純麥心
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