香水的加工工藝ppt課件(已修改)
2025-01-27 16:51 本頁面
【正文】 香水的加工工藝 一、香水的成份 香水是配合植物性香料、動物性香料、合成香料溶于酒精，再加 必要的保留劑、色素和水等配制而成。 優(yōu)秀的香水來自優(yōu)質(zhì)的香料和純粹醇。 （ 1）香料： 香水通常含有 10%—30%的香料，多數(shù)為 25%，是含香料的水劑中香料含量最高的一類，也是留香最持久的一類，因而主要作用是散香。 香料配合的適當與否對香水的質(zhì)量有重大影響，適當配搭的香料，本身散發(fā)的芳香分子可給人以愉快的體驗；但如果香氣過強，則可能會刺激嗅神經(jīng)，引起嗅覺麻痹，甚至頭暈，而導(dǎo)致不快感。有些香料，必須通過適當?shù)南♂?，才可發(fā)出優(yōu)雅的芳香。 (2)溶劑： 從香料的溶解性考慮，以95%濃度的酒精最合適，因此，標準的香水都是把香料溶于 95%酒精而制成的，當然也有低于這一濃度的。 為了配制理想的香水，乙醇往往需要經(jīng)過脫臭處理以獲得純粹醇。 理想的溶劑本身應(yīng)該無臭，容易溶解所有香料，長時間保存也不會變味、變色。由于乙醇 (酒精 )很接近這個要求，因而被廣泛應(yīng)用到各種香水中作為溶劑。 (3)保留劑 (又稱保香劑、保調(diào)劑、定香劑、固定劑 )： 香料分子散發(fā)的快慢對香水很重要，揮散快者要減慢。使各種香料以差不多同樣的速度揮散的成分就是保留劑。 一般用作保留劑的是一些沸點高、分子量大的物質(zhì)，它們根據(jù)香氣的強弱可分為兩類：一類是有芳香的保留劑，如洋茉莉香醛。一類是有弱香或幾乎無嗅者，如香莢蘭素麝香。 根據(jù)原料種類又可分為三類： ? 一類是植物性保留劑：如秘魯香膠、乳香、安息香、沒藥、鳶尾油等。 ? 二類是動物性保留劑：如麝香等四大動物香的酊劑。 ? 三類是合成 (人造 )保留劑：例如，香莢蘭素、酮麝香等。 保留劑通常多數(shù)為一些香料，不僅不能有損香水主香或香水全體的香調(diào)，還要將它們調(diào)和、穩(wěn)定，以散發(fā)最佳香氣。有時需要香氣非常弱或無嗅者，來持續(xù)充足的優(yōu)雅的香氣。保留劑的質(zhì)量對香水質(zhì)量非常重要。 （ 4）色素： 不同顏色代表不同風格 ? 紅色：刺激熱烈 ? 粉色：可愛 ? 黃色：華麗名貴 ? 綠色：樸素自然 ? 藍色：清爽 ? 紫色：高雅 ? 棕色：成熟穩(wěn)健 （ 5）水分： 所使用的水為新鮮的蒸餾水，含量通常約在5%~10%；水分有利于提高香氣的質(zhì)量，因為水分含量多時，香氣的散發(fā)性好，乙醇的刺激嗅小，但過量的水分不利于香料的溶解。 二、精華油的提煉方法 二、精華油的提煉方法香水的加工工藝二、精華油的提煉方法1. 油吸法 這是一項古埃及人運用的方法，一直沿用到 20世紀。方法是把花頭放在油里或者脂肪里，將其香味吸收下來。香水師在這里利用了花的特性，那就是有些花即使是被摘下來了，還能夠繼續(xù)分泌油脂。在法國，從 17世紀起，特別喜歡用茉莉花提取花香。用涂了特制脂肪的玻璃鋪放花朵，再用酒精來提煉精華油。這種方法需要大量的勞動力，現(xiàn)在已經(jīng)不用了。 2．蒸餾法 由阿拉伯人發(fā)明。當植物原料放在沸水里面的時候，包含著香味的精華油隨著水蒸氣逸出，當蒸汽冷凝成水，油脂便漂于水面之上，然后就可以把它們收集起來了。這個過程可能要重復(fù)幾遍以得到純度盡可能高的香油。 19世紀晚期，蒸餾萃取技術(shù)的運用使這項工藝改進了很多，用這種方法時，蒸汽是通過在冷水里的細管子冷凝的。 早期的蒸餾設(shè)備 蒸餾萃取技術(shù) 蒸餾土爾其大馬士革玫瑰 香料被放在有孔的金屬盤里面，再放進提取器中，讓揮發(fā)性溶劑（比如乙醚）通過提取器，然后進入蒸餾鍋，在那里變成一種半凝固的物質(zhì)，叫“凝凍”（ concrete）?！澳齼觥卑ňA油和一種叫玫瑰蠟的蠟狀物質(zhì)。用另一項使用酒精的技術(shù)可以使兩者分開。這樣制成的盡可能純粹和高濃度的精華油，被稱為香精（ absolute）。這種香精很昂貴。拿晚香玉香精來做例子，它現(xiàn)在比同等重量的黃金還要貴。 收集的格拉斯五月玫瑰 玫瑰花在被提煉前放在黑暗陰涼的房間里 格拉斯五月玫瑰正在接受揮發(fā)性溶劑提煉 提煉出的物質(zhì)脫水后變成“凝凍” 格拉斯五月玫瑰正在接受揮發(fā)性溶劑提煉 使用酒精可以使精華油和“玫瑰蠟”（“凝凍的兩種成份”）分離 反復(fù)過濾得到少量香精 4．壓榨法 這種方法通常用來提煉柑橘類果皮里面的香油。果皮被放在滾筒中間，香油就在離心力的作用下分離出來了。換句話說，是旋轉(zhuǎn)的力量將油拋了出來。 5． 真空提煉技術(shù) 香
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