酸奶生產(chǎn)工藝概述ppt課件(已修改)
2025-01-27 14:56 本頁面
【正文】 10級生物技術(shù)及應(yīng)用 第二小組 實驗地點：濰坊職業(yè)學院微生物實驗室 組內(nèi)成員： 酸奶生產(chǎn)工藝流程 生產(chǎn)菌株的分離 酸奶的制作 酸奶的保藏與對比測定 酸奶的品評與活菌數(shù)目的測定 菌種的中間活化 實驗工具準備 ? 實驗器材：試管、培養(yǎng)皿、血球計數(shù)板、燒杯、接種鏟、涂布棒、酒精燈、果醬瓶、膠頭滴管、玻璃棒、擱架、試管架、藥匙、洗耳球 ? 實驗儀器：超凈工作臺、光照培養(yǎng)箱、顯微鏡、離心機、冷藏箱、高壓滅菌器、電磁爐 ? 實驗耗材及藥品：純牛奶、酸奶發(fā)酵劑、白砂糖、番茄汁、瓊脂、蛋白胨、牛肉膏、葡萄糖、磷酸氫二鉀、瓊脂、純凈水、酒精 生產(chǎn)菌株的種類 嗜熱鏈球菌 保加利亞乳酸桿菌 雙歧桿菌 ?嗜熱鏈球菌的分離與純化 ?菌種的革蘭氏染色和形態(tài)觀察 ?發(fā)酵產(chǎn)物鑒定 ?牛奶發(fā)酵試驗 嗜熱鏈球菌的分離及鑒定 嗜熱鏈球菌分離培養(yǎng)基（ MRS） ? 配方 牛肉膏 1%、蛋白胨 1% 、番茄汁 10% 、瓊脂 20g、磷酸二氫鉀微量、葡萄糖 2%、瓊脂、蒸餾水 1000ml。 ? 制作方法 PH 為 。 121℃ 滅菌 20分鐘。 嗜熱 鏈球菌的 分離方法 ? 將新鮮的酸奶采用稀釋涂布平板法進行涂布，涂布完畢后倒入40℃ 的液體 MRS培養(yǎng)基，將原有的平面覆蓋，為其提供厭氧環(huán)境。待其凝固后將其置于光照培養(yǎng)箱培養(yǎng)，預(yù)設(shè)溫度為 40℃ ，培養(yǎng)時間為 4
教學課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1