微生物第二章ppt課件(已修改)
2025-01-26 17:01 本頁(yè)面
【正文】 1 真核微生物的形態(tài)和構(gòu)造 2 本章主要內(nèi)容 一、真核微生物細(xì)胞與原核微生物細(xì)胞的差別 二 、酵母菌 三 、霉菌 四 、蕈菌 3 第一節(jié) 真核微生物概述 ?真核微生物 (Eukaryotic Microanisms) ：凡細(xì)胞核具有 核膜 ，能進(jìn)行有絲分裂，細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等細(xì)胞器的微小生物。 ?真菌是一類(lèi)低等真核生物的通稱(chēng) 4 酵母菌 真菌 絲狀真菌 — 霉菌 大型真菌 — 蕈菌 真核微生物 顯微藻類(lèi) 原生動(dòng)物 真核微生物 （ Eukaryotes） 5 真核微生物與原核微生物的區(qū)別： 項(xiàng)目 真核微生物 原核微生物 細(xì)胞壁 纖維素，幾丁質(zhì) 肽聚糖 細(xì)胞膜 通常含甾醇 無(wú)呼吸或光合組分 一般無(wú)甾醇 有呼吸或光合組分 細(xì)胞質(zhì) 含多種細(xì)胞器 核糖體為 80S 無(wú)細(xì)胞器 核糖體為 70S 細(xì)胞核 真核，多條染色體 有有絲分裂 ,減數(shù)分裂 原核，一條染色體 無(wú)有絲分裂 ,減數(shù)分裂 繁殖方式 有性，無(wú)性 多數(shù)進(jìn)行二分裂 6 真核細(xì)胞結(jié)構(gòu) 7 第二節(jié) 酵母菌 Yeast 以芽殖為主要繁殖方式的單細(xì)胞真核微生物。 8 主要內(nèi)容 ： ?酵母菌的形態(tài)與細(xì)胞結(jié)構(gòu) ?酵母菌的繁殖方式 ?酵母菌的生活史 ?酵母菌的菌落特征 9 概述： ? 分屬于子囊菌綱 、 擔(dān)子菌綱及半知菌類(lèi) ? 多數(shù)以 出芽方式繁殖、 少數(shù)裂殖或產(chǎn)子囊孢子 ? 能 發(fā)酵糖類(lèi)產(chǎn)能 ? 細(xì)胞壁含匍聚糖和甘露聚糖 ? 分布于偏酸性的含糖環(huán)境中 由酵母菌發(fā)酵成的產(chǎn)品 10 酵母菌的應(yīng)用 ? 單細(xì)胞蛋白 （ SCPsingle cell protein）：又叫微生物菌體蛋白。是利用發(fā)酵法培養(yǎng)微生物而獲得的菌體蛋白。 ? 釀酒、面包細(xì)胞中 ? 提取生化藥物： RNA、輔酶 A、 B族維生素等 ? 作為基因工程中的受體菌和基因表達(dá)系統(tǒng) ? 釀酒酵母（ ）、巴斯德畢赤酵母（ Pichia pastoris ? 蛋白含量按菌體干重計(jì)酵母菌 40~60%，霉菌 30%，細(xì)菌70%，藻類(lèi) 60~70%。目前世界 SCP年產(chǎn)量已超過(guò) 3000萬(wàn)噸 11 酵母菌的危害 ? 食物 、 紡織品燈原料腐敗變質(zhì)： ? 腐生型酵母菌：如魯氏酵母 （ Saccharomyces rouxii） 、 蜂蜜酵母 （ Saccharomyces mellis）可使蜂蜜和果醬等敗壞； ? 發(fā)酵工業(yè)的污染菌 ? 引起人和植物的病害 ? 白假絲酵母 （ Candida albicans） 、 新型隱球酵母（ Cryptococcus neoformans) 12 一、酵母菌的大小和形態(tài)構(gòu)造 （一）細(xì)胞形態(tài) ? 細(xì)胞形態(tài)：球狀、卵圓狀、橢圓狀、柱狀、假菌絲 ? 大?。簩?1~5 ? m， 長(zhǎng) 5~30? m 酵母菌大小與形態(tài) 酵母菌的細(xì)胞形態(tài) 13 ? 幾種酵母菌的描繪圖 ? A. 熱帶假絲酵母 ， 2. 假菌絲 B. 白假絲酵母 C. 釀酒酵母； ； 2. 子囊孢子 D. 粟酒裂殖酵母 14 Saccharomyces cerevisiae 15 （二）酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu) ? ? ? ? 核膜、染色質(zhì)、核仁、核、基質(zhì) ? ? 線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體、內(nèi)含物、質(zhì)粒 16 電鏡下正在芽殖的酵母菌 17 (cell wall) ? 厚度 ～ ?m，占細(xì)胞干重 18～ 25% ? 主要生理功能： ? 維持細(xì)胞外形； ? 保護(hù)細(xì)胞免受機(jī)械損傷及滲透壓損傷； ? 滲透屏障； 18 細(xì)胞壁的化學(xué)成分 ? 主要成分： ? 葡聚糖 30~45%（主鏈以 ?1,3糖苷鍵結(jié)合，支鏈以 ?1,6糖苷鍵結(jié)合的多糖聚合物）； ? 甘露聚糖 40~45%（主鏈以 ?1,6糖苷鍵結(jié)合，支鏈以 ?1,2或 ?1,3糖苷鍵結(jié)合的多糖聚合物 ） 。 ? 蛋白質(zhì) 5~10% ? 少量： ? 幾丁質(zhì) 因種而異 ? 脂類(lèi) 3~8% ? 無(wú)機(jī)鹽（磷酸鹽） 19 主要決定細(xì)胞壁的多孔性 構(gòu)成細(xì)胞壁剛性骨架 酵母菌細(xì)胞壁模式圖 20 酵母菌的原生質(zhì)體制備 ? 用蝸牛消化酶 （ Zymolyase） 分解葡聚糖分子中的 ?1,3糖苷鍵 。 ? 蝸牛消化酶：瑪瑙螺 （ Helix pomatia)的胃液制成 ， 含纖維素酶 、 甘露聚糖酶 、 葡糖酸酶 、幾丁質(zhì)酶和脂酶等 30多種酶類(lèi) 21 （ Cell membrane) ?在酵母菌細(xì)胞膜上除含有不同種類(lèi)的 固醇 (麥角甾醇 ) 外，其余組成與結(jié)構(gòu)基本與原核微生物的相同。 ? 主要功能： ? 選擇性地運(yùn)入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，排出代謝產(chǎn)物 ? 細(xì)胞壁等大分子成分的生物合成和裝配基地 ? 部分酶的合成和作用場(chǎng)所 22 （ Nucleus） ? 是具有用多空核膜包裹起來(lái)的、有一定形狀的具有核仁和染色體，核膜上有大量核孔細(xì)胞核。 23
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