學(xué)習(xí)情境一茶茶具ppt課件(已修改)
2025-01-26 14:33 本頁(yè)面
【正文】 酒店物品藝術(shù)賞析 學(xué)習(xí)情境一 茶 ?茶具 ? 【 情境導(dǎo)入 】 ? 一天，陳先生去某高檔餐廳就餐，餐前點(diǎn)了一杯上好的碧螺春。一會(huì)兒，服務(wù)員端來(lái)了一個(gè)扣著蓋子的白瓷杯放在他面前，并告訴他這就是他點(diǎn)的碧螺春。陳先生望著這杯茶，略顯驚訝。最后，他皺了一下眉頭，說(shuō)： “ 小姑娘，綠茶不是這么泡的 ……” 【教學(xué)目標(biāo)】 ? ： ? （ 1）掌握茶的分類及其代表品種； ? （ 2）熟悉茶具種類； ? （ 3）掌握茶和茶具的搭配及其原因。 ? ： ? （ 1）茶葉鑒別能力； ? （ 2）能夠?yàn)椴煌牟柽x擇其最適宜的茶具； ? （ 3）各種茶的沖泡技巧。 【 教學(xué)重點(diǎn) 】 各種茶具的功能作用 【 教學(xué)難點(diǎn) 】 各類茶葉品質(zhì)鑒別 茶圣 —— 陸羽 內(nèi)容提要 ? 一、茶具材質(zhì) 金屬茶具 瓷器茶具 紫砂茶具 漆器茶具 竹木茶具 玻璃茶具 搪瓷茶具 ? 二、茶 綠 黃 白 青 紅 黑 花 ? 三、水 ? 四、茶具種類 金屬茶具 ? 公元前 18世紀(jì) —— 公元前 221年，青銅器 ? 南北朝時(shí)，金銀器具 ? 隋唐時(shí)，金銀器具的制作達(dá)到高峰 ? 明代開(kāi)始，金屬茶具逐漸消失 ? 但錫制作的貯茶器具，至今仍流行于世 瓷器茶具 青瓷茶具 白瓷茶具 黑瓷茶具 彩瓷茶具 ※ 瓷器茶具 ? 始于東漢，以浙江生產(chǎn)的質(zhì)量最好。 ? 宋代，浙江龍泉哥窯生產(chǎn)的青瓷茶具，已達(dá)到鼎盛。 ? 明代，青瓷茶具更以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。 ? 16世紀(jì)末，龍泉青瓷出口法國(guó)，稱為 “ 雪拉同 ” ，視為稀世珍品。 ? 色澤青翠，用來(lái)沖泡綠茶，更有益湯色之美。不宜沖泡紅茶、白茶、黃茶、黑茶。 ⑴青瓷茶具 ?龍泉青瓷 ? 坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無(wú)吸水性，音清而韻長(zhǎng)。 ? 早在唐時(shí)，河北邢窯生產(chǎn)的白瓷器具已“ 天下無(wú)貴賤通用之 ” 。唐朝白居易還作詩(shī)盛贊四川大邑生產(chǎn)的白瓷茶碗。 ? 元代，江西景德鎮(zhèn)白瓷茶具已遠(yuǎn)銷國(guó)外。 ? 適合沖泡各類茶葉，使用最為普遍。 ⑵白瓷茶具 黑瓷茶具 ? 始于晚唐，鼎盛于宋，延續(xù)于元，衰微于明、清。 ? 宋人斗茶 ? 主要產(chǎn)地：福建建窯（ “ 建盞 ” ）、江西吉州窯、山西榆次窯等。 ? 明代開(kāi)始，由于 “ 烹點(diǎn) ” 之法與宋代不同，黑瓷建盞 “ 似不宜用 ” ，僅作為 “ 以備一種 ”而已。 (3)黑瓷茶具 唐朝煎茶 點(diǎn)茶法 視其面
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