冷庫(kù)技術(shù)ppt課件(已修改)
2025-01-24 10:08 本頁(yè)面
【正文】 課程名稱： 冷庫(kù)技術(shù) 課題名稱 : 冷庫(kù)基礎(chǔ)知識(shí) 主講教師：制冷教研室葛利軍 授課章節(jié)： 課題 1 冷庫(kù)基礎(chǔ)知識(shí) 重點(diǎn)： 目的與要求： 1. 基本概念 2. 結(jié)構(gòu) 難點(diǎn)： 2. 結(jié)構(gòu) 基本概念 冷庫(kù)：即在低溫條件下保存貨物的建筑群。如庫(kù)房、氨壓縮機(jī)房、變配電室及其附屬建 (構(gòu) )筑物。庫(kù)房是冷庫(kù)建筑群中的主體建筑，包括冷加工間、冷藏間、冰庫(kù)及直接為它服務(wù)的建筑。冷庫(kù)設(shè)備主要用于在冷藏間接受、儲(chǔ)存、發(fā)送已冷卻 (凍結(jié) )至所需儲(chǔ)存溫度的產(chǎn)品。 冷庫(kù)可按結(jié)構(gòu)形式、使用性質(zhì)、規(guī)模大小、制冷設(shè)備選用制冷劑不同和庫(kù)溫要求等各種不同的形式進(jìn)行分類。 按結(jié)構(gòu)形式分類 1．土建式冷庫(kù) 這類冷庫(kù)的主體結(jié)構(gòu) (庫(kù)房的支撐柱、梁、樓板、屋頂 )和地下荷重結(jié)構(gòu)都用鋼筋混凝土，其維護(hù)結(jié)構(gòu)的墻體都采用磚砌而成，冷庫(kù)中隔熱材料以稻殼、軟木等土木結(jié)構(gòu)為主。 2．裝配式冷庫(kù) 這類冷庫(kù)的主體結(jié)構(gòu) (柱、梁、屋頂 )均采用輕鋼材料，圍護(hù)結(jié)構(gòu)的墻體使用預(yù)制的復(fù)合隔熱板組裝而成。隔熱材料采用硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料和硬質(zhì)聚苯乙烯泡沫塑料等。 按使用性質(zhì)分類 1．生產(chǎn)性冷庫(kù) 主要建在食品產(chǎn)地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地， 通常是作為魚類加工廠、肉類聯(lián)合加工廠、禽蛋加工廠、乳品加工廠、蔬菜加工廠等各類食品加工企業(yè)的一個(gè)重要組成部分。食品進(jìn)行冷加工后經(jīng)過短期儲(chǔ)存即運(yùn)往銷售地區(qū)，直接出口或運(yùn)至分配性冷藏庫(kù)作較長(zhǎng)期的儲(chǔ)藏。這類冷庫(kù)具有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏 容量。 2．分配性冷庫(kù) 主要建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐地區(qū)，是接收經(jīng)過冷加工的食品，作為儲(chǔ)存和市場(chǎng)供應(yīng)之用。可在冷藏車、船的配合下起間轉(zhuǎn)運(yùn)作用，用作食品向外地調(diào)撥或提供出口的儲(chǔ)存設(shè)備。它的特點(diǎn)是：冷藏容量大，可實(shí)現(xiàn)多品種食品的儲(chǔ)藏，凍結(jié)能力較小，僅用于長(zhǎng)距離調(diào)入凍結(jié)食品，在運(yùn)輸過程中軟化部分 的再凍及當(dāng)?shù)匦∨可r食品的凍結(jié)。因此，要求庫(kù)區(qū)能與鐵路、主要公路、碼頭相通，做‘到運(yùn)輸流暢，吞吐迅速。 3．零售性冷庫(kù) 一般建在工礦企業(yè)或城市的大型副食品店、菜場(chǎng)內(nèi)，供臨時(shí)儲(chǔ)存零售食品之用，它的特點(diǎn)是：庫(kù)容量小，儲(chǔ)存期短，庫(kù)溫隨使用要求不同而異。在庫(kù)體結(jié)構(gòu)上，大多采用裝配式組合冷庫(kù)。隨著生活水平的提高，其占有量將越來越大。 1．大型冷庫(kù) 大型冷庫(kù)的庫(kù)容量在 1 000 m3以上。 2．中型冷庫(kù)
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