《冷庫(kù)技術(shù)》ppt課件-文庫(kù)吧
2025-12-14 10:08 本頁(yè)面
【正文】 中型冷庫(kù)的庫(kù)容量約在 500～ 1 000 m3。 3．小型冷庫(kù) 小型冷庫(kù)的庫(kù)容量在 500 m3以下。 按使用庫(kù)溫要求分類 1．冷卻庫(kù) 冷卻庫(kù)又稱高溫庫(kù)．庫(kù)溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度，用于果蔬之類食品儲(chǔ)藏。冷卻庫(kù)或冷卻間的保持溫度通常在 0℃ 左右，并以冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻。 2．凍結(jié)庫(kù) 凍結(jié)庫(kù)又稱低溫冷庫(kù)，一般庫(kù)溫在一 30～一 20℃ ，通過(guò)冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類食品的凍結(jié)。 3．冷藏庫(kù) 冷藏庫(kù)即冷卻或凍結(jié)后食品的儲(chǔ)藏庫(kù)。它把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏間內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。通常冷卻食品的冷藏間保持庫(kù)溫為 2～ 4℃ ，主要用于儲(chǔ)存果蔬和乳蛋等食品；凍結(jié)食品的冷藏間保持庫(kù)溫為一 25～一 18℃ ，用于儲(chǔ)存肉、魚及家禽等食品。 冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)不同于一般工業(yè)與民用建筑，它具有以下特點(diǎn)。 1．較好的隔熱、防潮性 由于庫(kù)內(nèi)外溫差很大 (建筑內(nèi)外溫差有可能超過(guò) 70℃ )，熱濕交換嚴(yán)重，冷庫(kù)要求圍護(hù)結(jié)構(gòu)要有較好的隔熱性能和嚴(yán)密的防潮性能。因此，能否正確地運(yùn)用建筑熱工基本理論和原理進(jìn)行良好設(shè)計(jì)和施工，是冷庫(kù)建筑成功或失敗的關(guān)鍵。 2．構(gòu)造嚴(yán)格、周密、合理 庫(kù)內(nèi)溫度較低，根據(jù)不同使用性質(zhì)，庫(kù)內(nèi)溫度一般在一 30～ O℃ ，也就是說(shuō)圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)部有凍脹的可能性，這就使得冷庫(kù)的建筑構(gòu)造較復(fù)雜。因此，對(duì)構(gòu)造設(shè)計(jì)要求、周密、合理，而且要有科學(xué)的理論依據(jù)。 3．良好的氣密性 對(duì)于采用整體氣調(diào)方式的冷庫(kù)來(lái)說(shuō)，庫(kù)體的密封是非常重要的。如果庫(kù)體密封不好，庫(kù)內(nèi)就不能保持所要求的低氧、高二氧化碳的氣體成分，也就達(dá)不到氣調(diào)保鮮的目的。因此，在滿足隔熱防潮作用的基礎(chǔ)上，還要采取特殊的密封措施。 4．建筑形式迥異 冷庫(kù)的建筑體形直接關(guān)系到冷庫(kù)使用的合理性，也是節(jié)約能源和節(jié)省投資的重要因素。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)冷藏量相等時(shí)，冷庫(kù)建筑體積越小，則建筑耗冷量就越少。因此，冷庫(kù)建筑往往是無(wú)窗的實(shí)墻，外表面為淺色，體形一般都接近正方體，有的將四周做成圓角，也有的將整個(gè)冷庫(kù)建成圓柱體。從外觀上看，非一般的建筑形式，有明顯的冷庫(kù)建筑特點(diǎn)。 5．造價(jià)昂貴 冷庫(kù)建筑造價(jià)較高。冷庫(kù)除了有一套價(jià)格昂貴的制冷設(shè)備外，建筑本身的造價(jià)也大大高于普通倉(cāng)庫(kù)建筑，這是因?yàn)樗仨氃O(shè)置一層不可缺少的隔熱層，僅此一項(xiàng)費(fèi)用往往就會(huì)超過(guò)普通倉(cāng)庫(kù)造價(jià)的兩三倍。因此，冷庫(kù)總造價(jià)高于普通倉(cāng)庫(kù)的 5～ 10倍，甚至更高些。 6．延長(zhǎng)冷庫(kù)壽命
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1