《冷庫技術(shù)》ppt課件-文庫吧
2024-12-28 10:08 本頁面
【正文】 中型冷庫的庫容量約在 500～ 1 000 m3。 3．小型冷庫 小型冷庫的庫容量在 500 m3以下。 按使用庫溫要求分類 1．冷卻庫 冷卻庫又稱高溫庫．庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度，用于果蔬之類食品儲藏。冷卻庫或冷卻間的保持溫度通常在 0℃ 左右，并以冷風(fēng)機進行吹風(fēng)冷卻。 2．凍結(jié)庫 凍結(jié)庫又稱低溫冷庫，一般庫溫在一 30～一 20℃ ，通過冷風(fēng)機或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置來實現(xiàn)對肉類食品的凍結(jié)。 3．冷藏庫 冷藏庫即冷卻或凍結(jié)后食品的儲藏庫。它把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏間內(nèi)作短期或長期的儲存。通常冷卻食品的冷藏間保持庫溫為 2～ 4℃ ，主要用于儲存果蔬和乳蛋等食品；凍結(jié)食品的冷藏間保持庫溫為一 25～一 18℃ ，用于儲存肉、魚及家禽等食品。 冷庫建筑結(jié)構(gòu)不同于一般工業(yè)與民用建筑，它具有以下特點。 1．較好的隔熱、防潮性 由于庫內(nèi)外溫差很大 (建筑內(nèi)外溫差有可能超過 70℃ )，熱濕交換嚴(yán)重，冷庫要求圍護結(jié)構(gòu)要有較好的隔熱性能和嚴(yán)密的防潮性能。因此，能否正確地運用建筑熱工基本理論和原理進行良好設(shè)計和施工，是冷庫建筑成功或失敗的關(guān)鍵。 2．構(gòu)造嚴(yán)格、周密、合理 庫內(nèi)溫度較低，根據(jù)不同使用性質(zhì)，庫內(nèi)溫度一般在一 30～ O℃ ，也就是說圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)部有凍脹的可能性，這就使得冷庫的建筑構(gòu)造較復(fù)雜。因此，對構(gòu)造設(shè)計要求、周密、合理，而且要有科學(xué)的理論依據(jù)。 3．良好的氣密性 對于采用整體氣調(diào)方式的冷庫來說，庫體的密封是非常重要的。如果庫體密封不好，庫內(nèi)就不能保持所要求的低氧、高二氧化碳的氣體成分，也就達不到氣調(diào)保鮮的目的。因此，在滿足隔熱防潮作用的基礎(chǔ)上，還要采取特殊的密封措施。 4．建筑形式迥異 冷庫的建筑體形直接關(guān)系到冷庫使用的合理性，也是節(jié)約能源和節(jié)省投資的重要因素。一般來說，當(dāng)冷藏量相等時，冷庫建筑體積越小，則建筑耗冷量就越少。因此，冷庫建筑往往是無窗的實墻，外表面為淺色，體形一般都接近正方體，有的將四周做成圓角，也有的將整個冷庫建成圓柱體。從外觀上看，非一般的建筑形式，有明顯的冷庫建筑特點。 5．造價昂貴 冷庫建筑造價較高。冷庫除了有一套價格昂貴的制冷設(shè)備外，建筑本身的造價也大大高于普通倉庫建筑，這是因為它必須設(shè)置一層不可缺少的隔熱層，僅此一項費用往往就會超過普通倉庫造價的兩三倍。因此，冷庫總造價高于普通倉庫的 5～ 10倍，甚至更高些。 6．延長冷庫壽命
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