油用牡丹及牡丹籽油資相關(guān)料匯編(已修改)
2025-01-20 09:16 本頁(yè)面
【正文】 1 油用牡丹及牡丹籽油相關(guān)資料匯編 第一部分 牡丹籽油的相關(guān)情況介紹 牡丹籽油，是 由牡丹籽提取的植物油 ， 是中國(guó)特有的木本堅(jiān)果油，因其營(yíng)養(yǎng)豐富而獨(dú)特，又有醫(yī)療保健作用，被有關(guān)專家稱為 “ 世界上最好的油， ” 是植物油中的珍品，也是中國(guó)獨(dú)有的健康保健食用油脂。 一、 牡丹籽油 簡(jiǎn)介 牡丹籽是牡丹植株的精華結(jié)晶，傳承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己獨(dú)特的醫(yī)藥和營(yíng)養(yǎng)成分，牡丹種子是受果殼和種殼雙層保護(hù)的堅(jiān)果，具有天然的 “ 長(zhǎng)壽 ” 基因。菏澤先后與北京林業(yè)大學(xué)、北京大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院等著名大專院校、科研院合作。于 2022 年推出 世界上第一批牡丹籽油，并獲得了山東省省級(jí)成果鑒定。經(jīng)油脂權(quán)威部門(mén)江南大學(xué)和中國(guó)糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心等多家專業(yè)機(jī)構(gòu)測(cè)試表明，牡丹籽油不飽和脂肪酸含量達(dá) 90%以上，尤其難能可貴的是其中多不飽和脂肪酸 —— 亞麻酸（屬 ω 3 系列）含量超過(guò) 40%，是橄欖油的 140 倍。由牡丹籽提取的植物油是中國(guó)特有的木本堅(jiān)果油，因其營(yíng)養(yǎng)豐富而獨(dú)特，又有醫(yī)療保健作用，被有關(guān)專家稱為 “ 世界上最好的油 ” ，是植物油中的珍品，于 2022 年 3 月 22 日獲得 “ 新資源食品 ” 批準(zhǔn)。 牡丹籽油是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng) 的 油脂 ，是所有食用油總營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，成份結(jié)構(gòu)最合理的。含有豐富的多不飽和脂肪酸，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)被稱為 “ 人類健康之油 ” 橄欖油，亞麻酸含量是橄欖油的 200 多倍。多項(xiàng)指標(biāo)也都高于其他油種。又不易氧化沉積在人體血管壁、心臟冠狀動(dòng)脈等部位。正是這些成分使其在醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)上發(fā)揮了重要作用而成為理想的食用油。不夸張地說(shuō) ?牡丹籽油的營(yíng)養(yǎng)和保健作用是其它食用油無(wú)法比擬的。 2 二、 牡丹籽油的 食用方法 與草本 植物油不同，牡丹籽油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷??使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而牡丹籽油的煙點(diǎn)在攝氏 240270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值。因而牡丹油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。 牡丹油也同樣適合用來(lái)燒、烤、煎、熬。使用牡丹油烹調(diào)時(shí)食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用牡丹油蛋炒飯或做燒烤。 用醬料的目的是調(diào)出食物的味道， 而不是掩蓋它。牡丹油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份 ?它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。 在烹食前先用牡丹油腌過(guò)，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。 特級(jí)初榨牡丹油直接使用時(shí)，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以象用鹽那樣來(lái)用牡丹油 ?因?yàn)樘丶?jí)初榨牡丹油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級(jí)初榨牡丹油加進(jìn)任何菜肴里用來(lái)平衡較高酸度的食物 ?如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來(lái)更和諧。如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些牡丹油你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。特級(jí) 初榨牡丹油還可以使食物更香 , 更滑 , 味道更醇厚。 3 牡丹油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。牡丹油遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。 7. 用牡丹油煮飯 煮飯時(shí)倒入一匙的牡丹油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。 煎炒烹炸用混合牡丹油 國(guó)際市場(chǎng)上最常見(jiàn)的牡丹油品種是特級(jí)初榨牡丹油和混合牡丹油。在歐美等國(guó)際市場(chǎng)，混合牡丹油的銷量和用量總是遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超過(guò)初榨牡丹油?？墒切屡d的中國(guó)市場(chǎng)，情況卻剛好相反。許多消費(fèi)者只認(rèn)得 “ 特級(jí)初榨 ” 甚至認(rèn)為 “ 混合牡丹油 ” 是不好的牡丹油，這其實(shí)是個(gè)大大的誤解?；旌夏档び褪蔷?煉牡丹油與一定比例的初榨牡丹油混合而成的。哪些酸度過(guò)高或者是酸度雖然不高，但感官指標(biāo)不好，一般不可直接食用的初榨牡丹油，必須經(jīng)過(guò)高溫提純提純后就成為無(wú)色、無(wú)味、酸度很低的精煉牡丹油。由于經(jīng)過(guò)高溫，原初榨牡丹油中所含的多種維生素、天然抗氧化劑和多酚類有益成分會(huì)喪失不少。但作為牡丹油最主要成分的單不飽和脂肪酸并未遭到破壞。這一點(diǎn)與初榨牡丹油沒(méi)什么不同。為了提高健康和美食價(jià)值，人們又將不同比例的初榨牡丹油調(diào)入其中，這就成為了我們所見(jiàn)的特純牡丹油。調(diào)入的初榨牡丹油比例越高，油的顏色越深，價(jià)格也就越貴?；旌夏档び碗m不 及初榨牡丹油那么味濃、色深、富含有益的活性物質(zhì)、但卻很適于高溫烹飪、因?yàn)樵诟邷丶逭ǖ倪^(guò)程中再好的初榨牡丹油也幾乎被高溫?zé)挸闪嘶旌夏档び?。所以在?guó)外大多直接用混合牡丹油來(lái)高溫烹飪。如果我們的消費(fèi)者既用初榨牡丹油來(lái)涼拌、熱拌、做湯，又用來(lái)煎、炸、炒、除了是很大的浪費(fèi)當(dāng)然也沒(méi)有別的害處。要知道通常同一品牌的初榨牡丹油要比其他混合牡丹油貴 10%15%左右。 三 、 牡丹籽油的妙用 4 用它作調(diào)料 無(wú)論吃什么，都用牡丹籽油代替黃油。比如吃面包，用它做調(diào)料把牡丹籽油、鹽、胡椒等一起放在盤(pán)子里就行啦。 代替剃須膏 沒(méi)錢(qián)的日子就沒(méi)有剃須膏，湊合用香皂吧?？蓯旱牧淤|(zhì)香皂把臉皮弄得生疼！用牡丹籽油抹在臉上試了試，哈哈！效果與剃須膏差不多哦。 卸掉睫毛膏 用牡丹籽油來(lái)卸掉睫毛膏了，不僅有效去除睫毛膏，還可以滋養(yǎng)睫毛，讓您的睫毛變得烏黑濃密，效果比其他的東西好多啦！ 抹到腳上 在腳上涂了牡丹籽油后再穿一雙干凈的棉襪，可以讓腳更柔軟，而且比嬰兒油更好吸收。 拋光家具 兩份牡丹籽油加一分檸檬汁（或者白醋）可以很好地拋光家具表面，或者只用舊抹布蘸牡丹籽油也行。 代替護(hù)發(fā)素 牡丹籽油護(hù)發(fā)非常理想，不僅僅是用作護(hù)發(fā)素， 還可以將你不喜歡的小發(fā)卷弄直。倒幾小滴在手掌里，雙手合十摩擦幾下，再抹在干的頭發(fā)上就可以。（濕頭發(fā)不管用） 軟化指甲 在家里修剪指甲前，先用放入幾滴牡丹籽油的熱水把手泡一下。 幫助貓咪去除吐毛球 用幾茶匙牡丹籽油攪拌在貓罐頭里，能幫助貓咪去除吐毛球。 去油漆 5 手上沾了油漆可以用牡丹籽油去掉。用牡丹籽油抹在油漆處按摩，讓其浸透，過(guò)一會(huì)兒就能用香皂洗掉油漆了。用這種方法不會(huì)給手部皮膚帶來(lái)傷害。 防靜電 冬天用牡丹籽油防靜電效果不錯(cuò)。手上倒了牡丹籽油后摩擦幾下，然后把手插如發(fā)絲，用手梳理頭發(fā)，之 后再正常梳頭，絕不會(huì)起靜電。 1止鼾 睡前抿一小口牡丹籽油能止鼾，因?yàn)樗茏尯韲淀樆?。您的妻子可以睡個(gè)好覺(jué)了。 1止咳嗽 嗓子癢癢想咳嗽？那也來(lái)口牡丹籽油吧。 1美化腳趾甲 用牡丹籽油順便往指甲摸了一點(diǎn)之后，再穿上薄襪，每周一次兩次就行。 1擦銅器 家里有銅制品的，可以再正常清潔后用牡丹籽油擦拭銅器表面，能迅速讓其光亮如新，且保持時(shí)間長(zhǎng)。 1給門(mén)上油 想讓尖叫的門(mén)安靜下來(lái)，只需要給布
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