【正文】 1 培訓(xùn)要求： 為了保持良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，請你： 將手機調(diào)至振動或關(guān)機。 保持安靜，不要隨意走動或大聲喧嘩。 勿在培訓(xùn)場所吸煙。 認真學(xué)習(xí)，積極思考，做好筆記。 希望大家學(xué)習(xí)開心愉快！ 2 店鋪設(shè)計與商品陳列 主講 :李安生 2022年 05月 3 第一節(jié)、店鋪設(shè)計的相關(guān)內(nèi)容 一、賣場陳列布局 二、店鋪設(shè)計的概念與目的 三、店鋪設(shè)計的一般原則 四、店鋪的外觀設(shè)計 第二節(jié)、店鋪內(nèi)部設(shè)計重點 一、賣場陳列布局 二、超市布局設(shè)計的重要區(qū)域和內(nèi)容 主要內(nèi)容： 4 第三節(jié)、商品陳列 一、商品陳列及其目標、功能 二、商品陳列道具 三、商品陳列的原則 四、商品陳列方式與方法 五、商品陳列的要求 六、商品陳列的順序及促銷區(qū)商品選擇次序 5 第一節(jié)、店鋪設(shè)計的相關(guān)內(nèi)容 6 放慢腳步，不停購物 這是零售商店追求的目標 課 堂 導(dǎo) 入 一、店鋪設(shè)計的重要性 7 日本零售專家的調(diào)查結(jié)果 日本零售專家就這一問題對一個具有 5． 2萬名顧客的商圈進行了隨機調(diào)查，并發(fā)放了 2022份調(diào)查問卷，在回收的 1600份有效問卷中，顧客對零售店鋪有關(guān)項目的關(guān)心程度為： 商品容易拿到， 15％； 開放式容易進入， 25％； 商品豐富， 15％； ’ 購物環(huán)境清潔明亮， 14％； 商品標價清楚， 13％； 服務(wù)人員的態(tài)度， 8％； 商品價格便宜， 5％。 其中“開放式容易進入”占 25％；“購物環(huán)境清潔明亮”占 14％，而這兩項正是零售店鋪賣場設(shè)計的具體內(nèi)容。 8 門店布局要考慮顧客的購物習(xí)慣 顧客一進門會購物嗎？ 顧客習(xí)慣往哪個方向行走？ 顧客喜歡擁擠嗎？ 顧客一雙手能拿多少東西？ 顧客站在這里還可以買些什么？ 9 成功的門店布局 買單率提高 客單價提高 充分展示商品與服務(wù)性業(yè)種 符合顧客購買習(xí)慣 引導(dǎo)顧客行走動線 10 二、店鋪設(shè)計的概念與目的 店鋪設(shè)計是指對零售店鋪的內(nèi)部和外部 通過店面布局、燈光、色彩、音樂、氣味和商品展示等多種因素 向顧客提供舒適的購物環(huán)境而進行的科學(xué)，合理，藝術(shù)化設(shè)計的商業(yè)活動氛圍 ，并最終影響他們的購買行為。 主要目的是 刺激顧客的知覺和情感反應(yīng)， 吸引更多的顧客購買更多的商品。 11 三、店鋪設(shè)計的一般原則 滿足需要原則； 適時、適地原則； 吸引力或魅力原則； 親密、清潔原則； 便于挑選原則； 流動自由原則； 銷售效率原則； 安全原則； 經(jīng)濟原則； 彈性或柔軟性原則。 對有店鋪零售業(yè)態(tài)來說，店鋪就是接待顧客的場所，也是零售商的 “ 前沿陣地 ” ，因此，店鋪的好壞是決定零售商經(jīng)營成功與否的重要因素。店鋪設(shè)計應(yīng)遵循以下原則： 12 三、店鋪設(shè)計的一般原則 滿足需要原則。 要根據(jù)顧客對商店的判斷、期望，并結(jié)合商店的業(yè)態(tài)形式、經(jīng)營商品的種類及特點確定店鋪的規(guī)模、形狀及裝修風格與檔次。 適時、適地的原則。 店鋪的內(nèi)外裝修要符合時尚和季節(jié)的變化，賣場的氣氛也要適時，同時，店鋪的外觀形象要與周圍的環(huán)境相協(xié)調(diào)或與周圍的商店相匹配。 13 魅力原則或吸引力原則。 要使顧客感到店鋪和賣場能夠增加商品的魅力，刺激顧客的感官，增強顧客的購買欲望。 親切、清潔原則。 店鋪與賣場必須從顧客生活水平和購買習(xí)慣上讓顧客感到方便、親切，同時還要保持賣場與商品的清潔、整齊。 便于挑選原則。 由于顧客在購買商品時，不僅要看，而且還要觸摸，并盡可能自己挑選，因此，賣場與商品陳列要便于顧客對商品的接觸、挑選。 三、店鋪設(shè)計的一般原則 14 店內(nèi)流動自由原則。 為了讓顧客看到更多的商品，增加顧客在店內(nèi)購買商品的機會，必須保證顧客在店內(nèi)流動的自由。為此，要充分考慮店鋪的開放程度、賣場的設(shè)置及通道的寬度。 銷售效率原則。 為了提高銷售效率，方便顧客的購買，應(yīng)盡量縮短接待顧客、取貨、付款、包裝及補充商品等銷售工作的流通半徑。 安全原則。 為了避免或減少因地震、火災(zāi)、水災(zāi)、被盜等意外事故的發(fā)生而產(chǎn)生損失，應(yīng)事先采取一系列的預(yù)防措施，做到防患于未然。同時，還要防止商品被曬、被凍，以保證商品品質(zhì)的安全。 三、店鋪設(shè)計的一般原則 15 經(jīng)濟原則。 店鋪規(guī)格的大小，店鋪設(shè)施及內(nèi)外裝修的標準，必須與店鋪的市場定位相吻合，避免盲目投資、盲目追求豪華。 彈性原則或柔軟性原則。 根據(jù)商店的市場定位，在一定的投資水平下、店鋪的外裝修要堅固，而店鋪的內(nèi)裝修要相對易變，靈活，以便于根據(jù)時令的變化而改裝。 三、店鋪設(shè)計的一般原則 16 四、店鋪的外觀設(shè)計 不同類型的商店，其外觀設(shè)計也是不同的，但是必須遵循兩個基本原則， 即 “ 讓顧客確知店鋪的存在 ” 和 “ 讓顧客來店 ” 。 店鋪的外觀設(shè)計主要包括店鋪的建筑造型與門面設(shè)計、招牌設(shè)計和櫥窗設(shè)計。 店鋪的外觀設(shè)計取決于零售業(yè)種與業(yè)態(tài)。 17 店鋪的外觀設(shè)計的內(nèi)容 ? 店鋪的建筑造型 ? 富有特色； ? 具有吸引力與輻射力； ? 與店鋪的經(jīng)營特點協(xié)調(diào)； ? 合適的顏色。 ? 店鋪的招牌 ? 醒目、別致； ? 字體與標識； ? 照明。 18 regsvr32 19 第二節(jié)、店鋪內(nèi)部設(shè)計重點 20 店鋪內(nèi)部設(shè)計的好壞直接關(guān)系到商品展示的效果和顧客購物的方便性，從而影響商店的經(jīng)營效率。包括以下內(nèi)容： ? （一）賣場陳列布局 ? （二）賣場通道的設(shè)計 ? （三） 貨柜與貨架設(shè)計 ? （四） 照明設(shè)計 ? （五） 聲音與音響設(shè)計 ? （六）色彩設(shè)計 ? （七）氣味控制 ? （八）收銀臺的設(shè)置 ? （九）堆頭的設(shè)置 ? （十）非商品區(qū)域的設(shè)置 21 一、賣場陳列布局 賣場陳列布局的概念 賣場： 是企業(yè)與顧客以貨幣和商品進行交換的場所 。 一般來說 ， 超市賣場指的就是店鋪內(nèi)陳列商品供顧客選購的營業(yè)場所 。 賣場陳列布局 （ 即：商品布局 、 陳列布局 ） ： 簡單講就是 :為達到經(jīng)營目的 ， 結(jié)合賣場內(nèi)外綜合情況確定各類商品用何種比例 ， 何種的陳列方式 、 用具 ， 陳列于何處的工作 。 22 陳列布局的意義 陳列布局對于一個店如同城市規(guī)劃對于一個城市 。 如果布局不合理所造成的影響是深遠而嚴重甚至于造成致命的缺陷 。 俗話說 ， 人靠衣裳馬靠鞍 。 一個環(huán)境幽雅 、 布局合理的購物場所無疑更能受到消費者的青睞 ， 置身其中 ， 購物消費也成為一種享受 。 賣場陳列布局設(shè)計不但是配置合理商品結(jié)構(gòu)的前提條件 ， 也是施展無限創(chuàng)意的舞臺 。 23 賣場布局的目的： ? 第一 、 最大限度地將商品展現(xiàn)給顧客 。 這是賣場布局設(shè)計的首要問題 。 超市賣場的大部分顧客多以沖動性購買為主 ， 而讓顧客產(chǎn)生沖動性購買的前提則是看到商品 。 ? 第二 、 合理安排商品結(jié)構(gòu) （ 品類及品項 ） 、 充分展示商品及服務(wù) 。 ? 第三 、 合理設(shè)計動線 ， 方便顧客選購及提高人員工作效率 。 ? 第四、塑造舒適的購物環(huán)境。 24 商品陳列布局的步驟 其步驟包括： ? → 目標消費者購物研究 、 零售市場研究 、 競爭對手研究 ? → 賣場結(jié)構(gòu)研究分析與規(guī)劃 ? → 部門面積分配 ? → 賣場陳列布局設(shè)計 、 調(diào)整 、 評估 ? → 品類面積分配及陳列方式 ? → 商品陳列實施 。 25 第一步 、 目標消費者購物研究 、 零售市場研究 、 競爭對手研究其中內(nèi)容十分廣泛及復(fù)雜重要 ， 是做好合理 、科學(xué)布局 、 的首要任務(wù)和達到經(jīng)營目的的有效保證 。 第二步 、 賣場結(jié)構(gòu)研究分析與規(guī)劃 了解賣場的結(jié)構(gòu)特點結(jié)合周邊及賣場的長遠發(fā)展規(guī)劃 ， 全面 、 充分 、 科學(xué) 、 前瞻的做出當前的總體布局判斷與計劃 。 步驟說明： 26 第三步 、 部門面積分配 各類商品的面積分配可以采用四種方法 。 第一、銷售額分配法。 即根據(jù)商品銷售部門計劃的銷售額，以及預(yù)計的每平方米銷售額來決定賣場面積的分配，計算公式為： 某商品部門賣場面種 =該部門計劃銷售額 /每平方米可能實現(xiàn)的銷售額 第二 、 陳列需要法 ， 就是商店根據(jù)某類商品所必需的面積來定 ， 服裝部和鞋部采用此法較適宜 。 步驟說明： 27 第三 、 利潤率法 ， 就是商店根據(jù)消費者的購買比例及某類商品的單位面積的利潤率來定 。 超市各類商品面積配置應(yīng)與消費者日常支出比例相結(jié)合 。 每一地區(qū)消費水平 、 消費習(xí)慣不盡相同 ， 必須根據(jù)自己所處區(qū)域的綜合特點做出商品面積配置的抉擇 。 第四、存貨分配法。 是根據(jù)每個商品銷售部門需要陳列的商品數(shù)量和備貨數(shù)量來分配賣場面積。 具體做法是： 第一步：決定第個部門需要陳列的商品數(shù)量和備貨數(shù)量； 第二步：決定適當?shù)年惲蟹绞胶痛尕浄绞剑? 第三步：決定要使用多少陳列貨架和備貨箱； 第四步：決定收銀臺、試衣間等所需要的空間； 第五步：決定分配面積。 步驟說明： 28 第四步、賣場陳列布局設(shè)計、調(diào)整、評估 判斷賣場的設(shè)計水平如何，主要從兩個方面來看： 一是從整個賣場的購買行為看，首先是轉(zhuǎn)換率，即進店的人中有多少人買了東西；其次是停留時間，即進店的人在店內(nèi)停留了多少時間；最后是行走路線的問題，即進店的人是怎么走的。 二是從總部的 POS數(shù)據(jù)來看客單價的高低。與此對應(yīng)的是，為有效提高客單價，賣場設(shè)計需要引導(dǎo)更多的顧客逛向賣場深處，延長顧客在店內(nèi)停留時間，并逛完整個賣場，這樣顧客才能看到更多的商品，從而有更多的選擇和需求。 步驟說明： 29 根據(jù)大賣場的顧客消費情況，可以發(fā)現(xiàn)顧客大多具有按品類購買特性，因此大賣場的陳列除了按品類設(shè)置以外，更要注意先設(shè)計陳列毛利高的和易引發(fā)顧客沖動購買的商品，后陳列顧客目的性購買的商品。 陳列布局設(shè)計后應(yīng)結(jié)合實際情況，征求各方意見及時做出調(diào)整及評估，反復(fù)多次將更有利于設(shè)計的科學(xué)、合理及前瞻性。 步驟說明： 30 第五步 、 品類面積分配及陳列方式的確定 在進行商品陳列前 ， 首先應(yīng)該對商品的排列位置進行科學(xué)的分配 ， 即在有限的面積上用合理的位置 、 用合理的陳列方式及展示技巧 ， 陳列合理數(shù)量的商品 。 陳列前應(yīng)結(jié)合商品組織表 ， 把大 、 中 、 小類商品陳列的具體位置及排面大小在貨架上作最有效的分配 ， 并以書面或圖表形式規(guī)劃出來 ， 并反復(fù)評估 、 調(diào)整 ， 使整個商品陳列管理比較容易開展 ， 同時應(yīng)與新產(chǎn)品 、 季節(jié)性商品的增設(shè) ， 以及滯銷品的淘汰等管理工作相結(jié)合開展 。 步驟說明： 31 賣場的功能性布局設(shè)計與技巧 ?第一、顧客 主力流動線的設(shè)計 ?第二、磁石設(shè)計 32 第一、顧客 主力流動線的設(shè)計 顧客 主力流動線 ： 簡稱顧客動線，是指主力顧客進入賣場的流動曲線。 商品陳列圍繞顧客流動曲線布局，可以起到方便顧客選購，延長顧客購物時間，擴大關(guān)聯(lián)產(chǎn)品銷售的作用。 顧客動線的關(guān)注點主要是主通道和副通道的設(shè)置，照明帶、色彩的漸變、各柜臺、專柜間距設(shè)置、隨機購買商品和大件商品陳列點選擇。 33 動 線 模 式 34 動線模式說明： ? 模式 1中，顧客繞生鮮食品主要通路一圈，再