食品常見有害物質(zhì)的測定(已修改)
2025-01-18 10:17 本頁面
【正文】 食品常見有害物質(zhì)的測定 1 概述 2食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定 3食品中黃曲霉毒素的測定 食品中常見有害物質(zhì)的測定 ? 有害物質(zhì)成分： 農(nóng)藥、黃曲霉毒素、苯并比、亞硝胺類化合物、苯酚、多氯聯(lián)苯、動植物毒素、氰化物、重金屬元素、非金屬元素、添加劑、激素、抗生素、獸藥 食品中農(nóng)藥殘留量的測定 ? 農(nóng)藥：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的各類農(nóng)藥。常用的有有機氯農(nóng)藥和有機磷農(nóng)藥 2大類。 ? 農(nóng)藥殘留：指未分解而留存于土壤作物及環(huán)境進而留存與食品的農(nóng)藥。 ? 測定方法： 2022年新制定的 《 食品衛(wèi)生檢驗方法 》增加了 42種測定農(nóng)藥的方法。用得較多的是氣相色譜法，其次是高效液相色譜法、分光光度法。 一、有機氯農(nóng)藥殘留量的測定 （ GB/T500919— 2022） ? 方法： 第一法 氣相色譜法 第二法 薄層色譜法 ? 有機氯農(nóng)藥的提取步驟： 有機溶劑（丙酮、石油醚）提取 凈化 濃縮 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定 ? 測定方法多，最有代表的： GB/T500920— 2022： 第一法： 水果、蔬菜、谷類中有機磷農(nóng)藥的多殘留的測定該法采用的是氣相色譜法，可檢測 20種有機磷農(nóng)藥。 第二法： 糧、菜、油中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定。該法采用的也是氣相色譜法，可檢測 9種有機磷農(nóng)藥。 ? 兩者區(qū)別：用不同的色譜分離柱。 GB/T5009199— 2022（蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測）： 速測卡片（紙片法） 酶抑制率法（分光光度法） ? 本法為定性檢驗方法，因為速度快，廣泛使用中。 ⑴ 原理 膽堿酯酶 底物 （ 碘化硫代乙酰膽堿 ） +顯色劑 （
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