食品中空腸彎曲菌檢測江蘇出入境(已修改)
2025-01-18 10:04 本頁面
【正文】 糞便中 空腸彎曲菌檢測 孫燕萍 一、空腸彎曲菌的分類和特性： ? 屬于彎曲菌屬。 主要包括空腸彎曲菌（ Campylobacter jejuni）、結(jié)腸 (或大腸）彎曲菌（ Campylobacter coli）、海鷗彎曲菌（ Campylobacter lari）、烏普色拉彎曲菌（ Campylobacter upsalensis）、胎兒彎曲菌（ Campylobacter fetus）等 11種。 其中空腸彎曲菌（ C. jejuni）對(duì)食品安全的威脅最為嚴(yán)重。 空腸彎曲菌（ Campylobacter jejuni）是從 20世紀(jì) 80年代起受到國內(nèi)外廣泛重視的人畜共患病菌。 致病性： 人類：急性細(xì)菌性腸炎、格林 巴利綜合征 （ GBS）、食物中毒。 動(dòng)物：雛雞腹瀉與肝炎；火雞的肝炎與藍(lán)冠病。 犢牛的腹瀉；綿羊的腹瀉或流產(chǎn)。 空腸彎曲菌的生物學(xué)特性 ? 革蘭氏 染色 陰性。 呈弧形， S形或螺旋形； 菌體兩端尖，有極鞭毛，能做 快速直線或螺旋體狀運(yùn)動(dòng)； ～ 5μ m ～ m， 無莢膜。 ? 微需氧環(huán)境： 5% O 10%CO2和 85%N2。 ? 最適生長溫度： 4243℃ ， 37 ℃ 可生長， 30 ℃ 以下不生長。 空腸彎曲桿菌的流行病學(xué)和臨床表現(xiàn) ? 宿主： 家禽、野生鳥類為最主要的傳染源。 (Rosef 等在 1981年調(diào)查了 129個(gè)野生鳥類，結(jié)果 表明 %攜帶空腸彎曲菌 ) 鳥類遷移會(huì)造成病原菌對(duì)湖水與河水的污染 。 ? 細(xì)菌分布范圍 * 該菌分布廣泛，已從多種動(dòng)物中分離出；也發(fā)現(xiàn)于食物與飲水中，尤其是畜禽肉及臟器與鮮奶。 * 食用動(dòng)物中 雞的帶菌率為首位 ，其次為豬。主要分布在活雞的消化系統(tǒng)中如腺胃、十二指腸、空腸、回腸、盲腸、直腸、泄殖腔等。 * 該菌在人或動(dòng)物的糞便中存活約 4周；在被污染的水源中可存活約 5周。 ? 感染途徑： * 傳播途徑主要是由于攝取了該菌污染的食物
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1