食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)ppt課件(已修改)
2025-01-17 20:57 本頁面
【正文】 1 食品衛(wèi)生安全培訓(xùn) － 食堂員工專題培訓(xùn) 2 培訓(xùn)目的 ? 了解食品安全的重要性 ? 樹立正確的食品衛(wèi)生觀念 ? 能夠有效的控制食品衛(wèi)生 3 本次培訓(xùn)內(nèi)容 ? 食品安全的重要性 ? 食品污染及預(yù)防手段 ? 食品貯存控制 4 一、食品安全的重要性 ? 食物是維持一切生命的基本要素，食品是人的生活必須品，食品安全與人民的日常生活密切相關(guān)，不僅直接關(guān)系到人民群眾的切身利益，還直接關(guān)系到人民群眾的生命安全。 ? 俗話說“民以食為天”，如今這“天”字號的大事卻讓人心煩不已。商店、小吃攤鱗次櫛比，食品琳瑯滿目，卻無法買來放心食用：過期食品、劣質(zhì)奶粉、病死豬肉、毒粉絲、地溝油還有最近冒出的蘇丹紅，讓人望而生畏甚至不寒而栗。不安全食品的泛濫，已使我們不知道到底還能吃什么了。 5 輕松一下 6 食品污染 ? 食品污染的分類 －生物性污染 －化學(xué)性污染 －雜質(zhì)污染 7 ?生物污染 －微生物污染： 主要有細(xì)菌及其毒素、霉菌及其毒素。細(xì)菌污染是食品加工、銷售過程中重要污染源之一，主要來自食品生產(chǎn)人員不潔的手、工具、容器、設(shè)備以及不合理的工藝等。 － 昆蟲的污染： 如蒼蠅、甲蟲、菜蟲等。 8 幾種常見的細(xì)菌 金黃色葡萄球菌 大腸桿菌
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