非細(xì)胞生物病毒ppt課件(2)(已修改)
2025-01-17 20:37 本頁(yè)面
【正文】 第四章 非細(xì)胞生物 —— 病毒 ?第一節(jié) 病毒的一般特性 ? 一 、 病毒 (Virus) ? 概念 ：病毒是一類比細(xì)菌更微小 ， 能通過濾菌器 ， 僅含一種類型的核酸 （ DNA或 RNA） ， 只能在活的細(xì)胞內(nèi)生長(zhǎng)繁殖的非細(xì)胞形態(tài)的微生物 。 ? 在食品工業(yè)中 ， 病毒不象細(xì)菌和真菌那樣有直接的作用 。 但是 ， 在涉及食品衛(wèi)生等方面則顯的十分重要 ， 例如：肝炎病毒 、 輪狀病毒 、 噬菌體和 SARS病毒等 。 如果說肝輪 S三種病毒與食品的安全性有關(guān)的話 ， 噬菌體的危害則主要是發(fā)生在發(fā)酵工業(yè)當(dāng)中的 。 在利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)食品的過程中 ， 在乳酸發(fā)酵 、 醋酸發(fā)酵 、 氨基酸發(fā)酵等過程中 ， 發(fā)酵菌如果受到相應(yīng)的噬菌體感染時(shí) ， 發(fā)酵作用將會(huì)減慢甚至停止 ， 不積累代謝產(chǎn)物 ， 菌體很快消失 ， 整個(gè)發(fā)酵生產(chǎn)受到破壞 。 ? 在現(xiàn)代科學(xué)研究中 ， 病毒的作用是顯著的 ， 在分子生物學(xué)和分子遺傳學(xué)等方面產(chǎn)生了巨大的影響 。 在基因工程研究方面 ， 如果將病毒核酸分子進(jìn)行體外切割 ，按照實(shí)際需要進(jìn)行基因重組 ， 然后再送入體內(nèi) ， 進(jìn)行表達(dá) ， 產(chǎn)生新的理想性物質(zhì) ， 應(yīng)用于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)等方面 。 ? 在現(xiàn)代免役食品的研究與開發(fā)中也同樣是大有可為的 。 ? 二 、 病毒的特點(diǎn) ? 由于病毒是非細(xì)胞生物 ， 所以它具有細(xì)胞生物所沒有的突出特點(diǎn) ， 主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面 。 ? 個(gè)體極其微?。?個(gè)體微小 ， 在電子顯微鏡下才能看見 。 ? 只含一種類型核酸： 一種病毒的毒粒內(nèi)只含有一種核酸 ， DNA或者 RNA。 ? 專性寄生： 嚴(yán)格的活細(xì)胞內(nèi)寄生 ， 沒有自身的核糖體 ， 沒有個(gè)體生長(zhǎng) ， 也不進(jìn)行二均分裂 ， 必須依賴宿主細(xì)胞進(jìn)行自身的核酸復(fù)制 ， 形成子代 。 ? 大部分病毒沒有酶或酶系極不完全，不含催化能量代謝 的酶，不能進(jìn)行獨(dú)立的代謝作用 ? 對(duì)大多數(shù)抗生素不敏感，對(duì)干擾素敏感。 ?三 、 病毒的大小與形態(tài) ? 大小：測(cè)量病毒大小的單位是納米（ nm） 。 各種病
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