【正文】 第 五 章 論 健 康 養(yǎng) 殖 一、 問題的提出 21世紀我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)首要的限制因子是 水污染 。 這是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的 key words。 （一）水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的外環(huán)境不盡如意 目前中國水環(huán)境面臨三大問題： 主要污染物排放量遠遠超過水體環(huán)境容量 長江干流 已有 60%的水體遭到不同程度的污染，每年排入長江的污水已達 142億噸，占全國 42%以上。同時，長江沿岸 21外城市形成了 560公里長的污染帶。 北方河流 呈現(xiàn)出“有水皆污、有河皆干”的局面，生態(tài)功能幾近喪失。 江河湖泊普遍遭受污染 中國七大江河水系 741個監(jiān)測斷面中，一半以上的水質(zhì)受到污染， 41%的監(jiān)測斷面水質(zhì)劣于五類標準；全國 75%的湖泊出現(xiàn)不同程度的富營養(yǎng)化。 2022年對 52個湖泊進行水質(zhì)評價，中營養(yǎng)狀態(tài)和富營養(yǎng)狀態(tài)湖泊各占 50%，幾乎看不到貧營養(yǎng)的湖泊。 生態(tài)用水缺乏，水環(huán)境惡化加劇 遼河、淮河、黃河地表水資源利用率已遠遠超過國際上公認的 40%的河流開發(fā)利用率上限，海河水資源開發(fā)利用率更接近 90%。 怎么辦 ? 出路只有一條 : 反思傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖存在問題 , 發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖 ! （二）水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的內(nèi)環(huán)境不適應發(fā)展需要 傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)屬資源消耗型、污染型的弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)存在二次污染問題并沒有引起水產(chǎn)養(yǎng)殖工作者的高度重視。 據(jù)測算，傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，養(yǎng) 1噸魚淡水魚，產(chǎn)生的糞便相當于 20頭肥豬的糞便量。 污染最嚴重的是網(wǎng)箱養(yǎng)魚。 上世紀 80年代，北京市密云水庫發(fā)展網(wǎng)箱養(yǎng)鯉魚，畝產(chǎn) 2萬公斤以上，經(jīng)濟效益可觀。但帶來的后果是庫水水質(zhì)轉(zhuǎn)肥，其氨態(tài)增加了 ，有效磷增加了 。結果不得不禁止網(wǎng)箱養(yǎng)魚，并采取了種種治理措施，其治理費用超過網(wǎng)箱養(yǎng)魚的利潤。 近年來全國水污染治理后，工業(yè)污染比例有所下降，而城鄉(xiāng)生活污染、農(nóng)業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)污染有所上升。需要特別指出的是：養(yǎng)殖水域過渡開發(fā)，原有的水草資源破壞，不僅造成病害嚴重，而且造成養(yǎng)殖水域富營養(yǎng)化，“草型湖泊”轉(zhuǎn)為“藻型湖泊”。 不少水域生態(tài)失衡，造成水域“荒漠化”，水體的生物多樣性下降，其生產(chǎn)力明顯降低。 更為嚴重的是，由于養(yǎng)殖環(huán)境惡化，產(chǎn)品均不同程度地受到污染，水產(chǎn)品的品質(zhì)不能得到保證，養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟收入下降。 怎么辦 ? 出路只有一條：轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展觀念，改傳統(tǒng)養(yǎng)殖為生態(tài)養(yǎng)殖！發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖已刻不容緩。 但目前水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖理論體系和技術體系至今還尚未完善?？梢灶A計： 21世紀的前30年我國將以生態(tài)養(yǎng)殖的理論和技術體系逐步替代傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。 （三）時代呼喚新的養(yǎng)殖理論和養(yǎng)殖方式 目前長江流域的傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)很發(fā)達，畝產(chǎn)都在 750～ 1000公斤。養(yǎng)殖設施已有很大改觀（高標準規(guī)格化魚池、增氧機、自動投餌機、水質(zhì)快速測定盒等），但效益并不高，畝效益在600～ 1000元；如果我們局限在這種傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中，研究其產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整，增效的空間不大。 湖北武漢新洲區(qū)養(yǎng)魚池塘均配備增氧機和自動投餌機 而且從事傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的主要勞動力都是 “ 3860部隊 ” 。 我們不能依靠這支 “ 部隊 ” 去實現(xiàn)漁業(yè)現(xiàn)代化。 它的深層次問題是什么？ 時代要求我們必須轉(zhuǎn)變經(jīng)濟增長方式，按科學發(fā)展觀，實現(xiàn)農(nóng)村奔小康的目標。 我們搞的一套技術是傳統(tǒng)的養(yǎng)殖技術，這種養(yǎng)殖方式是我國經(jīng)歷數(shù)千年的社會波折而形成的產(chǎn)物，它對解決 “ 饑餓型 ” 或 “ 溫飽型 ” 社會，特別是 20世紀 50年代，老一輩的水產(chǎn)養(yǎng)殖工作者總結了群眾經(jīng)驗，創(chuàng)建了 “ 八字精養(yǎng)法 ” ，這套技術在解決上世紀我國人民 “ 吃魚難 ” 過程中發(fā)揮了重要作用。 也就是說，傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)方式適應短缺型的時代需求。 但這種水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，從理論上講是屬資源密集型的污染產(chǎn)業(yè)，它不是環(huán)境友好型、資源節(jié)約型的產(chǎn)業(yè)。 當前我國正全面走向小康社會。人民的生活明顯改善，對這種肥水池塘生產(chǎn)的水產(chǎn)品，消費者不喜歡食用。售價比天然水域的水產(chǎn)品低。可以預計， 21世紀的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)如仍按傳統(tǒng)的養(yǎng)殖生產(chǎn)工藝進行，它的發(fā)展將受到國家越來越多的限制。而且不可能吸引農(nóng)村有文化、懂技術的青年一代（ 2030部隊）從事養(yǎng)殖生產(chǎn)。 時代呼喚生態(tài)養(yǎng)殖！ 二、傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術存在的問題 盡管魚 類 、 蝦蟹類的養(yǎng)殖已建了完整的養(yǎng)殖技術體系 。 但絕大多數(shù)的養(yǎng)殖工藝還是傳統(tǒng)方式 ，即：開放式 、 靜水飼養(yǎng) ， 依靠大量換水來改善水質(zhì) ， 依靠藥物來防治病害的舊模式 。 因此 ， 魚類 、 蝦蟹類養(yǎng)殖失敗的例子仍然屢見 不鮮 。 其根本原因是：在靜水飼 養(yǎng)的工藝中 ， 水質(zhì) 、 餌料 、 病害 三大 矛盾長期得不到 解決 。 因而 造成以下弊端： 1． 有機物多 ， 水質(zhì)差 ， 池底氧債高 ， 沉積物黑臭 。 2． 換水量大 ， 能量 、 餌料散失多 （ 如河蟹育苗需用 11～ 13倍育苗池的海水 ） 。 3． 病害多 ， 采用連續(xù)使用各種藥物或反復使用抗生素來抑制有害菌的繁衍 。 極易產(chǎn)生藥害 。 4． 環(huán)境變化大 。 不利于生物體正常代謝 。 5． 成本高 ， 成活率低 ， 生產(chǎn)不穩(wěn)定 ， 容易造成虧本 。 6． 產(chǎn)品均不同程度地受到污染 ， 不是安全食品 。 將養(yǎng)殖池孤立的看作一個“苗種培育池” ,其生態(tài)系統(tǒng)的結構十分簡單。 大量投餌以強化苗種 大量施藥以防治病害 大量換水以凈化水質(zhì) 養(yǎng)殖池 水質(zhì)、餌料、病害三者矛盾相互聯(lián)系、相互影響，片面強調(diào)任一方面，都只能是治標不治本。大量換水，只能緩解矛盾的爆發(fā)，并不能從根本上解決問題。 換水 投餌 施藥 傳統(tǒng)養(yǎng)殖工藝的重點是病害防治。千方百計尋找“靈丹妙藥”治病。 魚類、蝦蟹類生病必須看病、用藥。但目前生產(chǎn)上往往是： “急病亂投醫(yī)”，不是選用針對性強的藥物進行治療，而是：瞎用！濫用！ 目前在生產(chǎn)上往往采用 人用的最好藥物，高劑量、沒有停藥間隔，反復使用。而且特別是喜歡采用抗菌素，喜歡采用高檔抗生素。 其后果是： 一是容易使病原產(chǎn)生抗藥性，以后無藥可治。 二是藥物殘留體內(nèi)，通過食物鏈富集，影響人類健康。 三是往往容易產(chǎn)生“藥害苗”（反復使用抗生素引起的）。 實踐證明，此路不通！特別是蟹苗、蝦苗，往往造成溫室人工苗的聲譽差， 價格低。不少單位改搞土池育苗。 怎么辦？ （二）傳統(tǒng)養(yǎng)殖工藝的指導思想 1． 錯誤觀念之一 長期以來 ， 人們都是從病原學的觀點看待微生物 ， 因此 ， 往往只看到微生物的致病作用 ， 而忽視了微生物的生理作用 。 近年來 ， 現(xiàn)代醫(yī)學的發(fā)展 ， 終于使人們意識到微生物存在和普遍性 、 必要性和重要性 。 在所有微生物中 ， 95%左右是有益的 ， 4%左右是條件致病微生物 ， 僅 1%左右是有害微生物 。 由此可見 ， 絕大多數(shù)微生物都是有益的 ， 是不可缺少的 。 它們對宿主的正常生長 、 發(fā)育起重要作用 。 比如在人體中有 2公斤左右的微生物在幫助消化 、 吸收和排毒 ， 維持人體正常的新陳代謝 。 2． 錯誤觀念之二 以往在研究病害防治時 ， 都是從研究病原學為指導思想的 。 即病害防治 “ 三步曲 ” : 首先確定病原 ， 然后篩選藥物 。 再后制定防治對策 。 其結果導致了在實際生產(chǎn)中把藥物防治作為唯一的手段 。 在蝦蟹類育苗過程中 ， 將各種藥物羅列起來 ， 每天輪流使用成了不少單位用以防病治病的 “ 絕招 ” 。 其結果是不分青紅皂白 ， 將微生物全部殺死 。 造成養(yǎng)殖水體生態(tài)與蝦 、 蟹幼體體內(nèi)生態(tài)的微生態(tài)平衡被破壞 。 （ 1） 從水環(huán)境看： 有益微生物全部