肉類加工相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn)(已修改)
2025-01-04 14:19 本頁(yè)面
【正文】 1 肉類加工相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn) 培訓(xùn)是為了共同提高 ： ； :； ： 2 山東省檢驗(yàn)檢疫局出口農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)自控體系規(guī)范（試行） （魯檢動(dòng)『 2021』 231號(hào)） 一、肉類部分 第一章總則 第二章出口企業(yè)自控體系的基本要求 第九條出口肉類產(chǎn)品加工廠建立生產(chǎn)管理體系的基本要求 （一）出口肉類產(chǎn)品加工廠的管理應(yīng)符合 《 進(jìn)出境肉類檢驗(yàn)檢疫管理辦法 》 、 《 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 》 的規(guī)定，并建立 GMP、 SSOP、 HACCP等安全、衛(wèi)生、質(zhì)量控制體系； （二）加工廠從業(yè)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查和職業(yè)培訓(xùn)； （三）供屠宰的動(dòng)物須來(lái)自經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)備案的飼養(yǎng)場(chǎng)，經(jīng)產(chǎn)地檢疫合格，并附有飼養(yǎng)日志等資料； （四）生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)實(shí)施嚴(yán)格的宰前、宰后檢驗(yàn)，出口肉類產(chǎn)品的包裝、貯存等過(guò)程應(yīng)符合國(guó)家食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定； （五）出口肉類產(chǎn)品裝運(yùn)時(shí)，有認(rèn)可監(jiān)裝員實(shí)施監(jiān)裝，查驗(yàn)有關(guān)單證，并做好監(jiān)裝記錄； （六）加工廠應(yīng)做好廠區(qū)及周圍環(huán)境的防疫消毒工作，廠區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)有防鼠、防鳥(niǎo)、防蠅設(shè)施，并定期滅鼠、滅蠅； （七）加工廠須建有污水處理設(shè)施，污水排放應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)； （八）對(duì)病死動(dòng)物及其它廢棄物應(yīng)進(jìn)行無(wú)害化處理； （九）工廠的改建、擴(kuò)建及其他生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的變動(dòng)應(yīng)事先向檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)，獲得批準(zhǔn)后方可實(shí)施；對(duì)外注冊(cè)企業(yè)的工廠改造，還應(yīng)獲得注冊(cè)國(guó)或地方主管部門的批準(zhǔn)。 第十條 出口肉類企業(yè)建立檢測(cè)體系的基本要求 （一）出口肉類企業(yè)須建立完善的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，檢測(cè)設(shè)備齊全，并具備相應(yīng)的檢測(cè)能力； （二）出口肉類企業(yè)應(yīng)制定嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫程序及農(nóng)獸藥殘留、疫病監(jiān)控計(jì)劃； （三）檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的專業(yè)培訓(xùn)，并取得相應(yīng)的資格證書(shū)后方可從事檢驗(yàn)工作； 3 山東省檢驗(yàn)檢疫局出口農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)自控體系規(guī)范（試行） （魯檢動(dòng)『 2021』 231號(hào)） 一、肉類部分 （四）按照我國(guó)及輸入國(guó)的檢驗(yàn)檢疫規(guī)定，對(duì)出口肉類產(chǎn)品實(shí)施農(nóng)、獸藥殘留、微生物及動(dòng)物疫病檢測(cè)； （五）企業(yè)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)建立樣品傳遞、檢測(cè)、保存和不合格品的處理、上報(bào)程序； （六）檢驗(yàn)記錄應(yīng)保存完整、歸檔管理。 第十一條 出口肉類企業(yè)建立產(chǎn)品追溯體系的基本要求 （一）出口肉類企業(yè)應(yīng)建立有效的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)追溯系統(tǒng)，根據(jù)產(chǎn)品外包裝的標(biāo)識(shí)可追溯到具體的飼養(yǎng)場(chǎng)； （二）把當(dāng)天屠宰的動(dòng)物或飼養(yǎng)場(chǎng)按順序編號(hào)，并記錄在內(nèi)包裝上； （三）包裝時(shí)將生產(chǎn)日期、序號(hào)標(biāo)識(shí)在外包裝上； （四）冷藏庫(kù)根據(jù)生產(chǎn)日期掛卡存放； （五）出口產(chǎn)品按內(nèi)包裝袋 外包裝箱 冷庫(kù) 包裝間 加工車間 宰前獸醫(yī)檢查 飼養(yǎng)場(chǎng)的程序追溯。 第三章 自控體系的檢查評(píng)估 第十二條 出口肉類企業(yè)應(yīng)成立自控體系檢查小組，配備相應(yīng)人員，每年至少 2次對(duì)自控體系進(jìn)行審核，當(dāng)體系進(jìn)行中出現(xiàn)偏離時(shí)應(yīng)及時(shí)糾正，確保體系有效運(yùn)行。 第四章 出口前的監(jiān)控措施 第十三條 出口肉類企業(yè)應(yīng)按照標(biāo)識(shí)追溯系統(tǒng)對(duì)每一備案場(chǎng)的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，按名
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