肉類加工相關(guān)法律法規(guī)培訓(已修改)
2025-01-04 14:19 本頁面
【正文】 1 肉類加工相關(guān)法律法規(guī)培訓 培訓是為了共同提高 ： ； :； ： 2 山東省檢驗檢疫局出口農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)自控體系規(guī)范（試行） （魯檢動『 2021』 231號） 一、肉類部分 第一章總則 第二章出口企業(yè)自控體系的基本要求 第九條出口肉類產(chǎn)品加工廠建立生產(chǎn)管理體系的基本要求 （一）出口肉類產(chǎn)品加工廠的管理應(yīng)符合 《 進出境肉類檢驗檢疫管理辦法 》 、 《 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 》 的規(guī)定，并建立 GMP、 SSOP、 HACCP等安全、衛(wèi)生、質(zhì)量控制體系； （二）加工廠從業(yè)人員應(yīng)定期進行健康檢查和職業(yè)培訓； （三）供屠宰的動物須來自經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)備案的飼養(yǎng)場，經(jīng)產(chǎn)地檢疫合格，并附有飼養(yǎng)日志等資料； （四）生產(chǎn)過程中應(yīng)實施嚴格的宰前、宰后檢驗，出口肉類產(chǎn)品的包裝、貯存等過程應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定； （五）出口肉類產(chǎn)品裝運時，有認可監(jiān)裝員實施監(jiān)裝，查驗有關(guān)單證，并做好監(jiān)裝記錄； （六）加工廠應(yīng)做好廠區(qū)及周圍環(huán)境的防疫消毒工作，廠區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)有防鼠、防鳥、防蠅設(shè)施，并定期滅鼠、滅蠅； （七）加工廠須建有污水處理設(shè)施，污水排放應(yīng)符合國家環(huán)保標準； （八）對病死動物及其它廢棄物應(yīng)進行無害化處理； （九）工廠的改建、擴建及其他生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的變動應(yīng)事先向檢驗檢疫機構(gòu)提出申請，獲得批準后方可實施；對外注冊企業(yè)的工廠改造，還應(yīng)獲得注冊國或地方主管部門的批準。 第十條 出口肉類企業(yè)建立檢測體系的基本要求 （一）出口肉類企業(yè)須建立完善的檢測機構(gòu)，檢測設(shè)備齊全，并具備相應(yīng)的檢測能力； （二）出口肉類企業(yè)應(yīng)制定嚴格的檢驗檢疫程序及農(nóng)獸藥殘留、疫病監(jiān)控計劃； （三）檢驗人員必須經(jīng)過嚴格的專業(yè)培訓，并取得相應(yīng)的資格證書后方可從事檢驗工作； 3 山東省檢驗檢疫局出口農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)自控體系規(guī)范（試行） （魯檢動『 2021』 231號） 一、肉類部分 （四）按照我國及輸入國的檢驗檢疫規(guī)定，對出口肉類產(chǎn)品實施農(nóng)、獸藥殘留、微生物及動物疫病檢測； （五）企業(yè)的檢驗機構(gòu)應(yīng)建立樣品傳遞、檢測、保存和不合格品的處理、上報程序； （六）檢驗記錄應(yīng)保存完整、歸檔管理。 第十一條 出口肉類企業(yè)建立產(chǎn)品追溯體系的基本要求 （一）出口肉類企業(yè)應(yīng)建立有效的產(chǎn)品標識追溯系統(tǒng)，根據(jù)產(chǎn)品外包裝的標識可追溯到具體的飼養(yǎng)場； （二）把當天屠宰的動物或飼養(yǎng)場按順序編號，并記錄在內(nèi)包裝上； （三）包裝時將生產(chǎn)日期、序號標識在外包裝上； （四）冷藏庫根據(jù)生產(chǎn)日期掛卡存放； （五）出口產(chǎn)品按內(nèi)包裝袋 外包裝箱 冷庫 包裝間 加工車間 宰前獸醫(yī)檢查 飼養(yǎng)場的程序追溯。 第三章 自控體系的檢查評估 第十二條 出口肉類企業(yè)應(yīng)成立自控體系檢查小組，配備相應(yīng)人員，每年至少 2次對自控體系進行審核，當體系進行中出現(xiàn)偏離時應(yīng)及時糾正，確保體系有效運行。 第四章 出口前的監(jiān)控措施 第十三條 出口肉類企業(yè)應(yīng)按照標識追溯系統(tǒng)對每一備案場的產(chǎn)品進行標識，按名
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