原創(chuàng)論文飼料中霉菌毒素的危害及其防治(已修改)
2025-06-19 10:05 本頁面
【正文】 飼料中霉菌毒素的危害及其防治 摘要： 本文綜述了飼料中常見霉菌毒素的種類 ,霉菌毒素的危害，以及預(yù)防和消除霉菌毒素污染的途徑。 關(guān)鍵詞 : 霉菌毒素；危害；防治 霉菌毒素是存在于飼料和飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子 ,是由不同類屬的真菌所產(chǎn)生的次級(jí)有毒代謝產(chǎn)物 (Moss ,1991) 。動(dòng)物飼料中霉菌毒素的污染是一個(gè)全球性問題 (CAST ,1989) ,霉菌毒素既可在作物田間生長時(shí)產(chǎn)生也可在倉儲(chǔ)期間產(chǎn)生 ,或兩方面都有 ,用霉菌毒素污染的飼料飼喂動(dòng)物 會(huì)引起急、慢性中毒癥狀甚至死亡 ,而且還會(huì)在動(dòng)物的肉、蛋、奶中殘留 ,威脅到人類自身的健康 (Mello 等 ,1997) 。因此 ,防止霉菌生長 ,去除霉菌毒素成為國內(nèi)外研究的熱點(diǎn)。為此 ,本文就霉菌毒素對(duì)畜禽的危害以及去除方法進(jìn)行綜述。 一、飼料中常見的霉菌毒素 “霉菌”是指某些絲狀真菌的俗稱 , 一般泛指毛霉菌屬、根霉菌屬、毛殼霉菌屬、曲霉菌屬、青霉菌屬、鐮刀菌屬等屬的真菌。霉菌種類繁多 , 目前已發(fā)現(xiàn) 300多種有各種毒性作用的霉菌廣泛存在于飼料中?！懊咕舅亍笔敲咕诨|(zhì)上生長繁殖過程中產(chǎn)生的有毒次級(jí)代謝產(chǎn) 物 , 通常是低分子物質(zhì) , 分子量在幾百到幾千道爾頓 , 沒有抗性 , 一般都屬熱穩(wěn)定物質(zhì) ,不因加熱而破壞。飼料中常見的霉菌毒素有黃曲霉毒素 (AF) 、雜色曲霉菌毒素、赭曲霉素 A等曲霉菌毒素類 。 玉米赤霉烯酮 ( F 2毒素 ) 、 T 2毒素、串珠鐮刀菌素、嘔吐霉素等鐮刀菌毒素類 。紅青霉毒素、展青霉毒素、黃綠青霉毒素、橘青霉毒素等青霉菌毒素類。 AF 在玉米和花生中檢出率較高 , 麥類則以鐮刀菌及其毒素污染為主 , 青霉菌及其毒素容易在大米中出現(xiàn)。雖然研究人員對(duì)霉菌及其毒素已經(jīng)進(jìn)行了廣泛而深入的研究 , 一些理論、方法、技 術(shù)、產(chǎn)品也比較成熟 , 但在生產(chǎn)上還未引起足夠的重視 , 防霉意識(shí)不強(qiáng) , 對(duì)霉菌毒素認(rèn)識(shí)不足或知其有危害但存在僥幸心理 , 防霉措施不到位等。因霉菌毒素污染而造成的損失已成為飼料損失中最大的一部分 , 世界上每年大約有 25%的谷物遭受各種霉菌污染 , 從而造成飼料、糧食的損失高達(dá)數(shù)十億美元。我國每年有近 1/3的大宗飼料原料霉菌毒素超標(biāo) , 造成的經(jīng)濟(jì)損失達(dá) 20億元。因此 , 飼料霉變問題仍然是當(dāng)前飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)所面臨的安全隱患 ,必需要從飼料工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展、食品安全、人類健康的高
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