【正文】 ? 生化工程課程設計 ? 課題名稱： 年產 學生姓名 ： 馮佩全 學 號： 14801056 專 業(yè)： 生物工程 班 級： 14生物本 2 成 績 ： 指導老師： 楊立、龔乃超 設計時間： 2021 年 4 月 10 日 ~ 2021 年 4 月 21 日 目錄 摘 要 .......................................................... I Abstract ...................................................... II 前言 ........................................................... 1 檸檬酸的性質和用途 .................................................................................................... 1 檸檬酸的來源和發(fā)展情況 ............................................................................................ 1 生產工藝 ....................................................... 2 生產方法 ........................................................................................................................ 2 工藝流程 ........................................................................................................................ 2 操作工藝 ........................................................................................................................ 3 原料的處理 ......................................................................................................... 3 發(fā)酵工序 ............................................................................................................. 3 醪液處理工序 ..................................................................................................... 4 提取工段 ............................................................................................................. 4 精制工段 ............................................................................................................. 4 工藝計算書 ..................................................... 5 物料衡算 ........................................................................................................................ 5 工藝技術指標及基礎數(shù)據(jù) ................................................................................. 5 原料消耗計算（基準：一噸成品檸檬酸） ..................................................... 5 發(fā)酵醪量的計算 ................................................................................................. 6 接種量 ................................................................................................................. 6 液化醪量計算 ..................................................................................................... 6 成品檸檬酸 ......................................................................................................... 7 淀粉質原料年產 萬噸一水檸檬酸廠總物料衡算 ...................................... 7 熱量衡算 ........................................................................................................................ 8 液化熱平衡計算 ................................................................................................. 8 發(fā)酵過程中的蒸汽耗量的計算 ......................................................................... 8 發(fā)酵過程中的冷卻水耗量計算 ....................................................................... 10 發(fā)酵過程中的無菌空氣耗用量的計算 ........................................................... 11 發(fā)酵罐的選型 .............................................................................................................. 11 發(fā)酵罐容積和臺數(shù)的確定 ............................................................................... 12 主要尺寸的計算 ............................................................................................... 13 發(fā)酵罐冷卻面積的計算 ................................................................................... 13 發(fā)酵罐攪拌器的設計 ....................................................................................... 14 發(fā)酵罐設備結構的工藝設計 ........................................................................... 15 發(fā)酵罐設備材料的選擇 ................................................................................... 17 發(fā)酵罐壁厚的計算 ........................................................................................... 17 發(fā)酵罐接管設計 ............................................................................................... 18 發(fā)酵罐支座的選擇 ........................................................................................... 19 貯罐選型 ...................................................................................................................... 19 發(fā)酵成熟醪貯罐 ............................................................................................... 19 硫酸銨貯罐 ....................................................................................................... 19 結論： ........................................................ 21 參考文獻 ...................................................... 22 附錄 1 ........................................................ 23