【正文】 ? 生化工程課程設(shè)計(jì) ? 課題名稱(chēng)： 年產(chǎn) 學(xué)生姓名 ： 馮佩全 學(xué) 號(hào)： 14801056 專(zhuān) 業(yè)： 生物工程 班 級(jí)： 14生物本 2 成 績(jī) ： 指導(dǎo)老師： 楊立、龔乃超 設(shè)計(jì)時(shí)間： 2021 年 4 月 10 日 ~ 2021 年 4 月 21 日 目錄 摘 要 .......................................................... I Abstract ...................................................... II 前言 ........................................................... 1 檸檬酸的性質(zhì)和用途 .................................................................................................... 1 檸檬酸的來(lái)源和發(fā)展情況 ............................................................................................ 1 生產(chǎn)工藝 ....................................................... 2 生產(chǎn)方法 ........................................................................................................................ 2 工藝流程 ........................................................................................................................ 2 操作工藝 ........................................................................................................................ 3 原料的處理 ......................................................................................................... 3 發(fā)酵工序 ............................................................................................................. 3 醪液處理工序 ..................................................................................................... 4 提取工段 ............................................................................................................. 4 精制工段 ............................................................................................................. 4 工藝計(jì)算書(shū) ..................................................... 5 物料衡算 ........................................................................................................................ 5 工藝技術(shù)指標(biāo)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù) ................................................................................. 5 原料消耗計(jì)算（基準(zhǔn)：一噸成品檸檬酸） ..................................................... 5 發(fā)酵醪量的計(jì)算 ................................................................................................. 6 接種量 ................................................................................................................. 6 液化醪量計(jì)算 ..................................................................................................... 6 成品檸檬酸 ......................................................................................................... 7 淀粉質(zhì)原料年產(chǎn) 萬(wàn)噸一水檸檬酸廠(chǎng)總物料衡算 ...................................... 7 熱量衡算 ........................................................................................................................ 8 液化熱平衡計(jì)算 ................................................................................................. 8 發(fā)酵過(guò)程中的蒸汽耗量的計(jì)算 ......................................................................... 8 發(fā)酵過(guò)程中的冷卻水耗量計(jì)算 ....................................................................... 10 發(fā)酵過(guò)程中的無(wú)菌空氣耗用量的計(jì)算 ........................................................... 11 發(fā)酵罐的選型 .............................................................................................................. 11 發(fā)酵罐容積和臺(tái)數(shù)的確定 ............................................................................... 12 主要尺寸的計(jì)算 ............................................................................................... 13 發(fā)酵罐冷卻面積的計(jì)算 ................................................................................... 13 發(fā)酵罐攪拌器的設(shè)計(jì) ....................................................................................... 14 發(fā)酵罐設(shè)備結(jié)構(gòu)的工藝設(shè)計(jì) ........................................................................... 15 發(fā)酵罐設(shè)備材料的選擇 ................................................................................... 17 發(fā)酵罐壁厚的計(jì)算 ........................................................................................... 17 發(fā)酵罐接管設(shè)計(jì) ............................................................................................... 18 發(fā)酵罐支座的選擇 ........................................................................................... 19 貯罐選型 ...................................................................................................................... 19 發(fā)酵成熟醪貯罐 ............................................................................................... 19 硫酸銨貯罐 ....................................................................................................... 19 結(jié)論： ........................................................ 21 參考文獻(xiàn) ...................................................... 22 附錄 1 ........................................................ 23