無機(jī)鹽類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(已修改)
2025-05-31 09:22 本頁(yè)面
【正文】 無機(jī)鹽類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用 食品 071班 尚曉麗 ? 摘要： ?隨著我國(guó)人民生活水平的快速發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化在提高人們營(yíng)養(yǎng)水平上發(fā)揮著越來越重要的作用。無機(jī)鹽營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑主要有鈣、鐵、鋅、硒等，礦物質(zhì)是單體品種發(fā)展最快、應(yīng)用最多的一類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。本文概述了食品中無機(jī)鹽類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的重要性 ,并對(duì)品種性狀、應(yīng)用進(jìn)行了詳細(xì)闡述和探討。 關(guān)鍵詞 ： 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、無機(jī)鹽、運(yùn)用技術(shù) ? Abstract： ? With the fast development of the living standards of the people of our country, nutrition strengthens and plays a more and more important role in improving nutrition levels of people. The nutrition fortifier of inanic salts is mainly calcium, iron, zinc, selenium,etc., the mineral is a kind of nutrition fortifier employed most with the fastest developing speed of single variety. This text sum up mineral nutrition intensive importance in the food, choose, fill a prescription, confirm, employ go on explain and discussion in detail to variety. ? Key words： Nutrition fortifier, inanic salts, technology of using 前言： 無機(jī)鹽舊稱礦物質(zhì)，在生物細(xì)胞內(nèi)一般只占鮮重的1%%，目前人體中已經(jīng)發(fā)現(xiàn) 20余種，其中大量元素有 Ca、P、 K、 S、 Na、 Cl、 Mg，微量元素有鐵、鋅、硒、鉬、氟、鉻、鈷、碘等。無機(jī)鹽既不能在體內(nèi)合成，也不能在體內(nèi)代謝過程中消失，除非排出體外。雖然無機(jī)鹽在細(xì)胞、人體中的含量很低，但是作用非常大。 無機(jī)鹽的生理作用 ，調(diào)節(jié)滲透壓，維持細(xì)胞的形態(tài)和功能。如：血液中的鈣離子，和鉀離子 。 ，硬組織如骨骼和牙齒，大部分是由鈣、磷和鎂組成，而軟組織含鉀較多。 。如鈣、鎂、鉀對(duì)肌肉的收縮和舒張具有重要調(diào)節(jié)作用。 合物以構(gòu)成酶
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