【正文】 【必備】員工自我鑒定（優(yōu)秀范文 5 篇） 第一篇：【必備】員工自我鑒定 【必備】員工自我鑒定 6 篇 自我鑒定是個(gè)人對(duì)一個(gè)時(shí)段對(duì)自己的學(xué)習(xí)或工作生活的自我總結(jié)，自我鑒定可以總結(jié)以往思想，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，不如立即行動(dòng)起來寫一份自我鑒定吧。那么自我鑒定要注意有什么內(nèi)容呢？以下是整理的員工自我鑒定 6 篇，希望對(duì)大家有所幫助。 員工自我鑒定篇 1 在醫(yī)院的一年學(xué)習(xí)生活以來，我學(xué)會(huì)了很多也懂得了很多從生活中沒發(fā)獲得到的知識(shí)和道理，回顧一年以來，從那天真的我直接到經(jīng)歷了生活中的挫折和失敗，到現(xiàn)在穩(wěn)重和冷靜的我，使我明白了一個(gè)道理，人生不可能存在一帆風(fēng)順的事，只有自己勇敢地面對(duì)人生中的每一個(gè)挫折和失敗，才能通往自己的羅馬大道。在這一年里，我有失落過，煩惱過，悲傷過。 有時(shí)覺得自己放手讓時(shí)間在自己的手里流走，可能是或者我的缺陷和不足 但我知道這是上天對(duì)我的一個(gè)考驗(yàn)，但在每次失落的時(shí)候我都會(huì)反省過來，告訴自己清楚自己應(yīng)該做的是什么，在挫 折面前我們應(yīng)該善用于揚(yáng)長(zhǎng)避短的方法來促進(jìn)自己，提高自己的綜合水平能力。在學(xué)習(xí)方面雖然自己普通平凡，但是我會(huì)努力提高，做到最好，不管遇到什么困擾我都不會(huì)跌倒，我會(huì)不懈努力。從以前學(xué)習(xí)情況中，我覺得自己更應(yīng)該發(fā)奮學(xué)習(xí)。 我知道，在這又是我人生中的一大挑戰(zhàn) 角色的轉(zhuǎn)換，這除了有較強(qiáng)的適應(yīng)力和樂觀的生活態(tài)度外，更重要的是得益一年的學(xué)習(xí)積累和技能的培養(yǎng)。以前我曾經(jīng)懊悔過，但是很快我選擇了坦然面對(duì)，因?yàn)槲疑钚牛墙鹱釉谌魏蔚胤蕉紩?huì)發(fā)光，但是我也知道要金子發(fā)光也要看適合的環(huán)境，在這里我知道我的將來會(huì)有光輝 燦爛的一天。 在醫(yī)院一年的鍛煉里，給我僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累 對(duì)于邁向社會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，所以在學(xué)習(xí)生活除外，在假日我會(huì)積極參加社會(huì)各種實(shí)踐活動(dòng)，獲取更多學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)實(shí)踐能力，在假日的孤兒院里，我獲得了不少的經(jīng)驗(yàn)和懂得了很多知識(shí)道理，我相信在以后的社會(huì)道路上，我會(huì)得心應(yīng)手，用自己的強(qiáng)項(xiàng)來拼搏。我的未來不是夢(mèng)，只要自己努力過，成功是不會(huì)拒絕你的。因此，面對(duì)過去，我無怨無悔，面對(duì)現(xiàn)在，我努力拼搏，面對(duì)將來，我期待更多的挑戰(zhàn)，戰(zhàn)勝困難，抓住每一個(gè)機(jī)遇，相信自己一定會(huì)演繹出精彩的一幕。 在今后的 學(xué)習(xí)生活里，我會(huì)繼續(xù)努力，做好社會(huì)主義的接班人 在生活上自覺從嚴(yán)要求自己，艱苦樸素，遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派，各方面表現(xiàn)良好。為社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)，貢獻(xiàn)自己的力量。認(rèn)真努力學(xué)好醫(yī)學(xué)知識(shí)，做一個(gè)好醫(yī)生，為醫(yī)院奉獻(xiàn)自己的力量 ! 員工自我鑒定篇 2 第一點(diǎn)：從節(jié)約方面抓起，因?yàn)槲覀児?jié)約的每一分錢，每滴水都是來自于純利潤 。浪費(fèi)是導(dǎo)致成本提高的關(guān)鍵所在，所以只要在廚房工作的每位工作人員都必須要養(yǎng)成節(jié)約的這種良好思想意識(shí)，養(yǎng)成高尚的職業(yè)道德修養(yǎng)。要做到以下幾點(diǎn) 。 按規(guī)定日期換工服，避免工作服 過臟加大洗滌費(fèi)用，按規(guī)定 3天一頂帽子，嚴(yán)防發(fā)皺，油污破損 。如果有人愛惜則給以獎(jiǎng)勵(lì)，否則進(jìn)行扣分處理。 保鮮紙和錫紙盡可能重復(fù)使用，使用時(shí)長(zhǎng)度應(yīng)控制在最小限度，嚴(yán)防大手大腳，所用調(diào)料應(yīng)做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布 。當(dāng)天洗干凈掛好，以免用更多的水。 砧板 。刀具人手一把，使用期限為 3 個(gè)月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細(xì)選做到物盡其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。 隨手關(guān)水關(guān)電，起鍋關(guān)煤氣 。杜絕煤氣火常著，節(jié)約用水 ，禁止常流水，所有香料包需反復(fù)使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應(yīng)多次反復(fù)使用，主要針對(duì)打荷人員，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來，下次繼續(xù)使用。 禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應(yīng)用水和洗滌靈以 6： 1 的比例調(diào)開在用，各部門所用老油做到自我消化，不準(zhǔn)積有大量老油。 員工餐饅頭大小不要超過二兩，飯菜合理配置，值班員應(yīng)收好當(dāng)日剩余飯菜。若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了，造成了不必要的浪費(fèi)。 砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多 忽少，凍貨應(yīng)該在晚間解凍，不是緊急情況下不準(zhǔn)用水沖及泡發(fā)，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味，半成品，腌制品存放 3 天后應(yīng)及時(shí)通知前廳推銷，以免變質(zhì)。 根據(jù)營業(yè)情況備料，所有食品應(yīng)按計(jì)劃采購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準(zhǔn)確，避免積壓造成浪費(fèi)，各檔口主管一定要查清庫存在補(bǔ)貸，不可重復(fù)購置，造成積壓。 熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作，如年代較久的冰箱，開機(jī)時(shí)間超過 16 小時(shí)會(huì)發(fā)出噪音，所以在使用 16 小時(shí)之前關(guān)一會(huì)，以免設(shè)備維修增加費(fèi)用。 各班組應(yīng)多溝通，用料因材施藝 。物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜，可以支配給涼菜組入菜 。湘菜組的 `小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協(xié)調(diào)使用。 1去皮原料應(yīng)使用削皮刀，不慎損壞餐具設(shè)備者，應(yīng)主動(dòng)告知主管部門，如有隱瞞者將嚴(yán)懲，原料上漿，掛粉，應(yīng)注意尺度，禁止使用時(shí)浪費(fèi) 。比如漿牛肉時(shí)， 500 克牛肉放 5 克嫩肉粉即可，超過這個(gè)分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。 1各水龍頭，電器開關(guān)，應(yīng)輕開輕關(guān) 。洗刷笊籬，油勺時(shí)禁止用力敲打，使用期為兩個(gè)月，法香各種鮮花可反復(fù)使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。 1使用原料時(shí)，要本著先進(jìn)先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料防止他們變質(zhì)，否則退回粗加工間?？坍嬎５奶}卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應(yīng)清洗生姜，邊角料可榨姜汁。 1燒各美鐵板時(shí)應(yīng)把火調(diào)適中，減少煤氣浪費(fèi)。炸辣椒油所用辣椒要反復(fù)使用，禁止油溫過高，因?yàn)楦衫苯穪碚f價(jià)格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒 可以在用一次，如水煮魚辣椒，紅油辣椒。 1洗餐具時(shí)使用浸泡法，節(jié)約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡 10 分鐘在洗，干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時(shí)，蔥姜蒜的用量應(yīng)適量，避免浪費(fèi)，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規(guī)定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴(yán)重， 千克里脊肉，規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余 千克，如果達(dá)不到此標(biāo)準(zhǔn)，說明剃筋膜時(shí)連肉也剔掉了一部分了。 1削下來的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉， 應(yīng)保存做員工餐，組長(zhǎng)把工具用具分配到人，堅(jiān)持每月盤點(diǎn)，防止丟失用具。 1炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為 60 天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實(shí)際上這樣是錯(cuò)誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時(shí)還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應(yīng)輕拿輕放，毛巾應(yīng)日日清洗消毒，使用期為 30 天。 第二點(diǎn)：成本的控制、廚房的毛利，永遠(yuǎn)是廚師長(zhǎng)最關(guān)心的問題，如何對(duì)每個(gè)擋的毛利率精確控制，如何對(duì)每天的毛利率都能精準(zhǔn)掌握呢 ? 我們繪制一張成本控制表，在表格上填上每天的生抽，調(diào)料，原料成本，電腦中的表格 就會(huì)生成每天的總成本，如果再填上當(dāng)天的營業(yè)額，表格中就會(huì)自動(dòng)生成當(dāng)天的毛利率。 成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口，杭幫菜檔口，粵菜檔口，湘菜檔口，涼菜檔口，面點(diǎn)點(diǎn)心檔口及整個(gè)廚房的總成本，總營業(yè)額和毛利率。表格中各檔口合計(jì)的經(jīng)營數(shù)據(jù)，這樣表格就自動(dòng)運(yùn)算出廚房的綜合成本，總營業(yè)額，總毛利率。 表格的填寫專門有一人統(tǒng)計(jì)員負(fù)責(zé)，生油，調(diào)料，原料都是根據(jù)每個(gè)各檔口的領(lǐng)料單填寫，領(lǐng)料單一式兩份。廚房，庫房各一份。各檔口營業(yè)額由統(tǒng)計(jì)員在吧臺(tái)負(fù)責(zé)。填到電腦的表格里，第二天的用油量用調(diào)料量，銷售額等數(shù)據(jù)，都是與前一天數(shù)據(jù)累計(jì)所得 準(zhǔn)確掌握總毛利率及格檔口的毛利率，在該月不斷變化的情況下，具體是哪一天的只要一敲鍵盤，就能得到準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，如果發(fā)現(xiàn)問題，找出問題的根源，然后對(duì)毛利率進(jìn)行控制，如總的毛利率達(dá)不到酒店規(guī)定的要求，可根據(jù)表格提供的數(shù)據(jù)查出涼菜，熱菜面點(diǎn)的出現(xiàn)問題。如是熱菜則通過表格 追究哪個(gè)檔口出現(xiàn)問題，根據(jù)這組數(shù)據(jù)，可以宏觀上了解各菜系用油量和用調(diào)料量，然后要求各檔口根據(jù)酒店的要求去調(diào)整這組數(shù)據(jù)每個(gè)月都有一張，這樣便可以進(jìn)行月與月之間的對(duì)比，這樣能抓住問題的癥結(jié)所在，如果有的檔口一個(gè)月的對(duì)比率超標(biāo)，又沒有合理的解釋那么調(diào)味料只能是從廚師手里浪費(fèi)掉，比如每天調(diào)味料合的清理調(diào)料是否合理利用，用過的臟油是否合理利用，這些在數(shù)據(jù)里對(duì)比都能在數(shù)據(jù)上展現(xiàn)出來， 通過營業(yè)額的對(duì)比可以明確下個(gè)月的工作重點(diǎn)，比如上月賣了100 萬各檔口均為 20 萬本月賣了 140 萬，川菜，杭幫菜粵菜，各為 30萬 只有湘菜檔口賣了 20萬這樣下月的工作重點(diǎn)就是幫助湘菜檔口分析原因，是問道不好，還是菜品過于陳舊，然后找出決絕辦法，提高營業(yè)額，促使廚房營業(yè)額的總體提高 通過對(duì)每天的營業(yè)額的對(duì)比，可以清楚的了解本月每天的營業(yè)額與上月的對(duì)比情況，比如這個(gè)月每天營業(yè)額明顯低了上月的營業(yè)額，但就餐人數(shù)相近，這樣的話，就是本月人均消費(fèi)降低了，然后在菜譜里多推一些高檔菜品，減少中低檔菜品。提高人均消費(fèi)，酒店總的營業(yè)額也相應(yīng)的提高。第三點(diǎn) 。廚房員工管理，作為一名優(yōu)秀職業(yè)廚師長(zhǎng)而言不但有先進(jìn)的管理理念，更要嚴(yán)于律己，尊重身邊的 每個(gè)人，不管來與何方何地，沒有任何高低之區(qū)分，體現(xiàn)公平，民主，獎(jiǎng)罰分明等管理原則，使全體人員對(duì)廚房管理制度有一致的價(jià)值認(rèn)同標(biāo)準(zhǔn)，從而明確了團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的協(xié)作能力，我個(gè)人認(rèn)為而言，廚房的生產(chǎn)是企業(yè)生存的命脈和心臟。首先菜品質(zhì)量要精細(xì)，調(diào)味料上個(gè)人和團(tuán)隊(duì)具有強(qiáng)烈的創(chuàng)新思維了、 。菜品的的主鋪料要有準(zhǔn)確的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，更重要的是各種醬汁醬料要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)這樣才能避免不同的師傅做出的菜品質(zhì)量和味道才能統(tǒng)一化 。 制度好比是紅爐不管是誰碰到他都會(huì)燙傷。廚房各部門要強(qiáng)調(diào)自律和責(zé)任心，不斷研究業(yè)務(wù)技能，要培訓(xùn)廚房 人員一專多能，強(qiáng)調(diào)諒解，合作與互補(bǔ)，在生產(chǎn)繁忙的時(shí)期，更需要大家發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)一直，協(xié)作配合的精神。 低調(diào)做人，嚴(yán)謹(jǐn)做事，好學(xué)習(xí)，善總結(jié)。語言語氣要有親和力，采用獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)處罰溝通協(xié)調(diào)，例會(huì)和交流會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)監(jiān)督輔助檢場(chǎng)指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度，因?yàn)閺N房生產(chǎn)人員技術(shù)力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度，廚房生產(chǎn)出品的控制手段等。都可能導(dǎo)致廚房成本的波動(dòng)，所以培養(yǎng)一只自覺性強(qiáng)士氣高昂的廚房員工隊(duì)伍是管理者的工作重中之重。 作為一名廚師長(zhǎng)的責(zé)任是做到誠實(shí)并對(duì)員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例 。如小王和小李在工作中經(jīng)常勾心斗角，使整個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的，對(duì)我們的廚房隊(duì)伍造成非常不好的影響嚴(yán)重影響了其他員工的工作積極性和熱情態(tài)度。首先我會(huì)在例會(huì)上公布，相互互相承認(rèn)錯(cuò)誤如不知悔改的進(jìn)行批評(píng)指正進(jìn)行勸退。我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情，主動(dòng)，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊(duì)伍的素質(zhì)和形象，首先我有很大責(zé)任，沒有及時(shí)觀察到，這是我工作上的失誤，在例會(huì)上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊(duì)伍里出現(xiàn)這種不團(tuán)結(jié)的局面，因?yàn)槲覀兊膹N師隊(duì)伍是一個(gè)整體，是一個(gè)團(tuán)結(jié)，拼搏，奮斗， 積極向上，有生機(jī)活力的大家庭，只有這樣才能體現(xiàn)每個(gè)員工的生命價(jià)值觀，望到貴公司長(zhǎng)遠(yuǎn)合作、發(fā)展、交流、學(xué)習(xí)。 員工自我鑒定篇 3 20xx 年是 XX 建設(shè)改制重組后的第一年，公司以一個(gè)新企業(yè)、新班子、新面貌，高點(diǎn)定位，后發(fā)快進(jìn)，立足建筑主業(yè)，做強(qiáng)做大工程總承包，打造多元并舉產(chǎn)業(yè)集群，大力拓展海外建筑市場(chǎng)，逐步邁入健康快速發(fā)展軌道。截至 12 月底，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)額 億元，其中施工產(chǎn)值 億元，比去年同期增長(zhǎng) 339%。工程合同額 億元 。在建施工面積 萬 m2。施工人數(shù) 4100 人。 公司共計(jì)開工建設(shè) 10層以上高層 63 幢，其中 29 層及以上 17 幢。超額完成了公司年初制訂的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營指標(biāo)。近日，公司還榮獲“ 20xx 年度 XX 省優(yōu)秀企業(yè)”。 4 月 3 日，取得國家商務(wù)部頒發(fā)的《對(duì)外承包工程資格證書》 。5月 11 日，公司首個(gè)國外總承包項(xiàng)目 —— 安哥拉桑谷公房項(xiàng)目順利簽約 。5 月 20 日，總投資額 億元的湖南永州市 322 國道改線工程成功中標(biāo) 。11 月 8 日，投資開發(fā)的天津大港官港森林公園住宅項(xiàng)目順利開工 。11月 15日，經(jīng)國家工商總局核準(zhǔn)成立蘇通建設(shè)集團(tuán)?回顧 20xx年，一連串喜訊促成了公司翻天 覆地的巨變，企業(yè)總產(chǎn)值三倍增長(zhǎng)的背后，凝聚著市委市政府、上級(jí)主管部門及社會(huì)各界對(duì)公司的支持和信任，凝聚著公司全體員工的汗水和智慧。 去年年初，公司以自身實(shí)際和市場(chǎng)形勢(shì)相結(jié)合，制訂了三年發(fā)展戰(zhàn)略： 一是由施工總承包向工程總承包轉(zhuǎn)變 。 二是由單一房屋建筑向多元產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變 。 三是公司營業(yè)額 :20xx 年 億元， 20xx 年 億元， 20xx 年30 億元 。實(shí)現(xiàn)利潤： 20xx 年 億元， 20xx 年 億元， 20xx 年 億元 。 四是逐步提高員工福利待遇和股東分 紅 。 五是不斷培育市場(chǎng)、開拓市場(chǎng)，努