職工食堂管理制度word版(已修改)
2025-05-12 11:28 本頁面
【正文】 職工食堂管理制度 第一章 總則 為加 強 公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務 工 作， 保 證 員 工就餐質(zhì)量，食堂工作關系到每個職工的切身利益，也是單位 內(nèi)部文 明窗口之一為 實現(xiàn)職工 管理標準化 、 規(guī)范化 、文明服務化 ，參照企業(yè)相關要求 要求，結(jié)合 食品衛(wèi)生 防疫部門 的質(zhì)量法規(guī)，本規(guī)定包括食堂財務預算及物品管理 、 食堂進貨管理、食堂炊事 器 具 安全操作 管理 及員工用餐管理。本規(guī)定適用于公司職工食堂及全體員工。 第一條 食堂衛(wèi)生 安全管理 食堂衛(wèi)生 關系到每個人就餐 職工的身心健康， 主管領導 和食堂每個 工作 人員必須重視，保證職工食 堂的食 品 衛(wèi)生，防止食品污染和有害物質(zhì)危害人身健康．決 不 能發(fā)生職 工 食物中毒事件 。 職工食堂 工 作人員加強 一下四個方面的工作 一 、 加 強 食品加工過程的衛(wèi)生管理，嚴格驗收發(fā)放，對 變 質(zhì)有害食物 不 收， 不 發(fā)， 不加工，不上 灶，葷素菜分池清洗，分 具 加 工 切制 。 二 、 加 強 烹飪過程衛(wèi)生管理，生熟 葷素 食品盛 器 分別專用，做到飯菜 不 過 天 ，外來熟食回鍋煮 透。 三 、 餐具 、 熟食盛 器 要認真清洗、消毒 、 保潔 。 四、 嚴格個人衛(wèi)生管理職 。職工 食堂工作 人員 要持健康證和食品衛(wèi)生知識培訓合格證 上崗。 第二 條、 環(huán)境衛(wèi)生管理 一 、窗 明地潔 、 廚房、餐廳、庫 房 清潔無害 二 、 灶臺、操作臺 食品加工機械、抽排 油 煙機 做 到清潔、無污垢 。 室內(nèi)每周用消毒水擦一次、風扇每季度擦一次 。 三 、 泔水桶 、 垃圾桶必須 上 蓋且清潔 、 每次所產(chǎn)泔水垃圾 當 日清理 。 四 、有 完善 的防蠅、防鼠 、 流水洗 碗、 排污暗溝等衛(wèi)生設施 。 第 二章 、食堂管理 員 是食堂的安全 責 任人， 負 有消防、衛(wèi)生、 安全 責任、必須做好 ‘三防 ’防 火、 防盔 、 防毒、工作杜絕事故發(fā)生 ， 特別是要教育食堂員工遵守單位的紀律規(guī)定、 不做 違規(guī)違紀 出 格的行為 。 第三章 食堂財務預算及物品管理 第一條、食堂主管須在每月 二十五日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作下月費用預算，主管經(jīng)理審批。 第二條、食堂主管應嚴格按預算支出，認真執(zhí)行公司財務制度．超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。 第三條、不得檀自向外出售食堂物品。 第四條、不得私設小金庫 第五條、堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)．帳物相符。 第六條、每月末全面盤點食堂物品一次。 第七條、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用 第八條、食堂財務、采購、物品
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