【正文】 廚房承包合同協(xié)議書 第一篇：廚房承包合同協(xié)議書 廚房承包合同 甲方：乙方：雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等，公開的原則，達(dá)成一致協(xié)商，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方操作，為甲方執(zhí)行營業(yè) 上之所有工作。 一、承包期限：於年月日起，至年月日 止，共計年。 1，在簽訂合同之日，乙方應(yīng)向甲方財務(wù)部，交納合同期間保證金：元（大寫）於合同終止時，一切交 接妥當(dāng)后，退還簽合同時所交納保證金。 2，用工方式：由乙方派人，不計為酒店員工，但卻受甲方監(jiān)管 之方式（考勤、制度、服裝、禮儀等）。 3，用工人數(shù)：共計人，屆時根據(jù)甲方經(jīng)營狀況，再協(xié)調(diào)人員之增減，在酒店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事 權(quán)利歸還乙方，但必須經(jīng)甲方確認(rèn)素質(zhì)。 二、甲方將廚房承包給乙方工作，基本的工作為 RMB 元 整，每月的工資發(fā)放時間為次月 15 日。 三、在基本工資的基數(shù)上，必須確保菜肴毛利率 %的標(biāo)準(zhǔn)， 菜肴營業(yè)額保底為，如超出元以上部分按超出菜 肴營業(yè)額之 %提成，作為廚房的獎金，獎金于次月的 15 日 連同基本工資一起發(fā)放，由 乙方代表領(lǐng)取自由支配。 四、合作條款 1，成本管理：燃料成本 %，水電成本 %，菜金成本 %， 損耗成本 %，計算依據(jù) 免單，行政餐，管理餐包含在成本 范圍內(nèi)，現(xiàn)金卷，掛賬需加入營業(yè)額內(nèi)核算成本。 2，人員管理：由于采用廚房承包制，但站在管理原則上廚部所 有人員的安排均需向酒店辦理進(jìn)出手續(xù)，為保證技術(shù)力量，特別 崗位（冷菜，爐頭師傅，切配，蒸箱師傅）必須經(jīng)過店方管理人 員試菜認(rèn)可，直到滿意為止，甲方視乙方工作的第一個月為試用 期，試用期乙方的留，走由甲方之考核決定 。 3，甲方認(rèn)為乙方個別師傅不合適聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方無條件更換。 4，特別崗位師傅未經(jīng)甲方同意，不得隨意更換，否則將從基本 工資中扣除 RMB 元 /人。 5，乙方必須保證合同內(nèi)工作額定人數(shù)，除去正常替班外，每少 一人扣除工資 RMB 元。 6，乙方必須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督，如乙方違反酒店相關(guān)規(guī)定， 甲方有權(quán)對乙方執(zhí)行正當(dāng)罰款。 五、出品的質(zhì)量與管理： 1，按標(biāo)準(zhǔn)食譜配比加工，出現(xiàn)菜品口味過重（咸或淡）或其他 顧客難以接受的口味造成退單，需由乙方負(fù)責(zé)買單，若由此造成 折扣或其他損失，乙方必須承擔(dān) 50%責(zé)任。 2，每個加工環(huán)節(jié)均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物（頭發(fā)， 鋼絲球，蟲等）若由此造成折扣或其他損失，乙方必須承擔(dān) 50% 責(zé)任，退單由乙方負(fù)責(zé)買單，（以上情況由樓面經(jīng)理和廚師長共 同確認(rèn)生效）。 3，由于粗心對顧客特殊要求的菜品未按照標(biāo)準(zhǔn)加工，由此造成 的退單由乙方負(fù)責(zé)買單，若由此造成的折扣或其他損失，乙方必 須承擔(dān) 50%責(zé)任。 4，菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折 或其他，乙方必須承擔(dān) 50%責(zé)任。 5，收市后的盤點及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過多，特色招牌 菜不允許沽清，否則按 200 元 /次給予處罰，特殊情況除外。 六、安全管理 1，要有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避 免食品中毒事件發(fā)生，否則廚房最高負(fù)責(zé)（乙方） 300010000 元之賠償於甲方。 2，乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒店無關(guān)。 3，甲方須提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。 4，創(chuàng)新管理要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力，完成店方要求的每個月， 每個季節(jié)必須推新菜，并得到市場的認(rèn)可，否則按未完成的質(zhì)與 量給予一定的處罰或獎勵。 七、庫存管理 1，每月月末對廚房進(jìn)行餐具盤點，登記上報給店方，若有損耗 餐具或損耗其他物品，按照采購價賠償。 2，廚房員工每天要對調(diào)料倉庫進(jìn)行清查，領(lǐng)取調(diào)料和半成品都 需開領(lǐng)料收據(jù)進(jìn)行登記。 3，杜絕廚房浪費，員工餐的浪費，特別是油、調(diào)料，若浪費過 多，將給予警告或一定范圍的罰款處罰金額。 八、合同解除 1，欠發(fā)工資和資金十天以上視為違約，由此在造成乙方工作人 員不積極 ，一切責(zé)任歸屬甲方，并可以解除合同。 2，雙方未按協(xié)商的方案，提前終止協(xié)議視同違約。 3，雙方可以刁難對方視為違約。4，乙方由于各種原因要求退場，需提前一個月以書面形式通知 甲方。 5，合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)，或甲方多次 提出建議，仍無法改變影響經(jīng)營效果，造成雙方無法再合作的情 況下，甲方可以無條件隨時可以解除合同，乙方將不獲得任何賠 償，但是如果任何一方造成的違約，都將賠償對方 RMB 元整。九，未盡事宜，協(xié)商處理，協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可以修改 條款內(nèi)容，但為修改前仍按原條件執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效。附近條件： 十、本合同一式兩份，蓋章，簽字后成效，同時產(chǎn)生法律效力。 甲方：乙方：公章：公章： 日期：日期： 附件：乙方代表身份證復(fù)印件，相關(guān)廚房人員簡歷表，證件復(fù)印 件，健康證等交給甲方存檔。 第二篇：廚房承包合同協(xié)議書 廚房承包合同 甲方：乙方：雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等，公開的原則，達(dá)成一致協(xié)商，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方操作，為甲方執(zhí)行營業(yè) 上之所有工作。 一、承包期限：於年月日起，至年月日 止，共計年。 1，在簽訂合同之日，乙方應(yīng)向甲方財務(wù)部，交納合同期間保證金：元（大寫）於合同終止時，一切交 接妥當(dāng)后，退還簽合同時所交納保證金。 2，用工方式：由乙方派人，不計為酒店員工，但卻受甲方監(jiān)管