競賽題庫--食品安全風險監(jiān)測部分判斷題(已修改)
2025-09-10 13:32 本頁面
【正文】 第三 部分 判斷題 食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定檢驗人獨立進行 ,食品檢驗機構(gòu)和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責。（ √ ） 發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構(gòu)應當協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與食品安全事故有關(guān)的因素開展流行病學調(diào)查。（√ ） 食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。（ √ ） 《食品安全法實施條例》首次在我國確定了食品安全風險監(jiān)測工作的法律地位。（ ） 《食品安全法 》 當檢驗結(jié)果是處于臨界狀態(tài)的邊緣數(shù)據(jù)時 ，給出不確定度是規(guī)避風險的較好辦法。（ √ ） 食品檢驗報告和原始記錄應妥善保存至少 3 年，有特殊要求的按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。（ ） 5年 食品檢驗機構(gòu)應該使用現(xiàn)行有效的文件。（ √ ） 食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（ √ ） 預包裝食品是指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品違反《食品安全法》。（ √ ） 違反《食品安全法》，受到刑事處罰或者刑事開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，不得從事食品檢驗工作。（ ） 十年以內(nèi) 1承擔政府監(jiān)督抽檢檢驗任務的機構(gòu)必須是食品檢驗機構(gòu)。（ √ ） 1監(jiān)督管理部門在執(zhí)法工作中需要對食品進行檢驗的，應當委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行并支付相關(guān)費用。（ √ ） 1食品檢驗機構(gòu)不得聘用國家法律法規(guī)，禁止從事食品檢驗工作的人員。（ √ ） 1復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。（ √ ） 1食物中毒是指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。（ √ ） 1食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每兩年應該進行健康檢查， 取得健康證明后方可參加工作。（ ） 每年 1 樣品的采集，應保證所采集的樣品對該類食品具有代表性。（ √ ） 1 采樣人員以消費者的身份購買商品，以保證樣品的實際狀況。（ √ ） 1 《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗實施質(zhì)量監(jiān)督部門負責制。（ √ ） 20. 食品安全標準是自愿執(zhí)行的標準。（ ） 強制 2 如儀器出現(xiàn)故障，應馬上退出檢測狀態(tài)，立即向保管人或科室負責人報告，查明原因，及時處理，可以自行“修理” . （ X） 不得 2 不可在儀器室內(nèi)制備和儲存樣品。（√ ） 2 使用 C18柱子時，其 pH須在 0～ 14 間 。 （ X） 2— 9 2 測定果酒中甲醇時不需蒸餾。 (x) – 一般需蒸餾 2 水中陰離子合成洗滌劑測定方法中每加入一種試劑均需搖勻。（
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