【正文】 密級： 學(xué)號： 本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 絞肉機(jī)的設(shè)計(jì) 學(xué) 院 ： 專 業(yè)： 機(jī)械工程及自動(dòng)化 班 級： 學(xué)生姓名： 指導(dǎo)老師： 完成日 期： 學(xué)士學(xué)位論文原創(chuàng)性申明 本人鄭重申明：所呈交的論文（設(shè)計(jì)）是本人在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行研究，所取得的研究成果。除了文中特別加以標(biāo)注引用的內(nèi)容外，本論文（設(shè)計(jì)）不包含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫的成果作品。對本文的研究作出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式表明。本人完全意識到本申明的法律后果由本人承擔(dān)。 學(xué)位論文作者簽名（手寫）： 簽字日期： 年 月 日 學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書 本學(xué)位論文作者完全了解學(xué)校有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意學(xué)校保留并向國家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán) 江西科技學(xué)院 可以將本論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本學(xué)位論文。 本學(xué)位論文屬于 保 密 □， 在 年解密后適用本授權(quán)書。 不保密 □。 （請?jiān)谝陨舷鄳?yīng)方框內(nèi)打“√” ） 學(xué)位論文作者簽名（手寫）： 指導(dǎo)老師簽名（手寫）： 簽字日期： 年 月 日 簽字日期： 年 月 日 江西 科技 學(xué)院本科生 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 摘要 本 文 章 論述 肉類加工 機(jī)械 —— 絞肉機(jī)工作原理 和它的 主要技術(shù)參數(shù)、 生產(chǎn)能力 及 分析 典型零件的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。 此絞肉機(jī)采用全封閉式 的 聯(lián)軸器 轉(zhuǎn) 動(dòng)， 具有很高的防護(hù)等級， 運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)， 結(jié)構(gòu)緊湊，工作 較 可靠。該設(shè)備 制造簡單，線條流暢，沒有可 隱 藏污 漬的縫隙及傷害操作者的毛坯邊，便 于清 洗，此絞肉機(jī)適合任何酒店 、 賓館、 餐廳、食堂 絞 肉餡 之用。 此絞肉機(jī) 主要 是靠絞筒 將托盤 中的 肉類 推擠到推料螺桿的擠肉樣板處， 充分利用轉(zhuǎn)動(dòng)的切刀刃和擠肉樣板上的排列有序的孔眼形成 剪切 的 作用 最后 將肉切碎，并 且 在絞筒的作用下，將 粗細(xì)均勻的 肉粒不斷排 出擠肉樣板外 。這樣，絞肉機(jī)料斗中的肉不斷通過托盤 進(jìn)入絞筒，而肉餡不 斷被排出機(jī)外。由于 絞肉機(jī) 在日常生活中 使用范圍 很 廣泛，能將 大塊的 原料肉按要求 絞 成顆?；蛉饽?狀 ，這樣更有利于和其它輔助調(diào) 料混合， 大大的 滿足 了 不同肉類 加工 的 需要。 關(guān)鍵詞 ： 絞肉機(jī)；擠肉樣板；絞刀 江西 科技 學(xué)院本科生 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） Abstract The principle, technical parematers and main parts structure of mincing machine were introduced. The typical parts of the structure design and production capacity analysis. This stage adopts the fully closed coupling turn, pact structure .smooth operation , equipment manufacture simple, smooth lines, no pollution to hide the gap and damage of the operator cutting edge , easy to clean, this stage for any restaurant ,hotel, stranding meat in the dining room. This stage mainly by the ground work rotating cylinder of raw meat hopper will be pushed to push of the screw crowded meat model place , make use of turning the blade and cut the meat of turning the holes on the crowded model of shearing action will chop the meat. And in the ground tube, under the action of meat from crowded meat model place continuously .so, the meat continuously through stage hopper into the ground tube, and meat is expelled constantly cake layer. This stage wide usage, can have a lump of raw meat according to requirement of process cut into particle or paste, facilitate and other materials mixed, meet different meat products need. Key words: stage, crowded meat model, reamer 江西 科技 學(xué)院本科生 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 目 錄 第一章 緒論 ......................................................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 肉類加工發(fā)展 ............................................................................ 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 我國大型絞肉機(jī)的發(fā)展 ............................................................ 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 第二 章 工作原理及結(jié)構(gòu) .............................................................................................. 3 絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu) ........................................................................................................ 3 送料機(jī)構(gòu) ..................................................................................................... 3 切割機(jī)構(gòu) ..................................................................................................... 3 驅(qū)動(dòng) 機(jī)構(gòu) ..................................................................................................... 4 絞肉機(jī)的工作原理 .............................................................................................. 4 第三章 電機(jī)的選擇 ....................................................................................................... 5 第四章 螺旋供料器的設(shè)計(jì) ......................................................................................... 6 推料螺桿的設(shè)計(jì) .................................................................................................... 6 推料螺桿的材料 ......................................................................................... 6 螺旋直徑 ..................................................................................................... 6 螺旋供料器的轉(zhuǎn)速 ..................................................................................... 7 螺旋節(jié)距 ..................................................................................................... 7 絞筒的設(shè)計(jì) ............................................................................................................ 7 第五章 聯(lián)軸器的選擇 ................................................................................................... 9 聯(lián)軸器類型的選擇 ................................................................................................ 9 聯(lián)軸器型號的選擇 ................................................................................................ 9 第六章 絞刀的設(shè)計(jì) ...................................................................................................... 11 絞刀的設(shè)計(jì) ........................................................................................................... 11 刀刃的起訖位置 ............................................................. 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 刀刃的前角 ? .................................................................. 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 江西 科技 學(xué)院本科生 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 刀刃的后角 ..................................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 刀刃的刃傾角 ................................................................. 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 刀刃上任一點(diǎn)位量上絞肉速度 ....................................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 刀片的結(jié)構(gòu) ....................................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 刀片磨損后的修復(fù) ...................................................