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餐廳廚師長個人工作述職報告(已修改)

2025-03-14 02:37 本頁面
 

【正文】 餐廳廚師長個人工作述職報告 餐廳廚師長個人工作述職報告 述職報告是干部工作業(yè)績考核、評價、晉升的重要依據(jù),述職者一定要實事求是、真實客觀地陳述,力求全面、真實、準確地反映述職者在所在崗位職責的情況。對成績和不足,既不要夸大,也不要縮小。下面就讓職場范文網(wǎng)小編帶你去看看廚師長個人工作述職報告范文 3 篇,希望能幫助到大家 ! 廚師長述職報告 1 尊敬的各位領導各位同仁 ! 大家好 ! ____年即將過去,新的一年又將向我們邁進,又要面對新的挑戰(zhàn)。轉(zhuǎn)眼來到金泰酒店兩年了,我深感責任重大,但我相信有各位領導的大力支持和鼓勵,我們的團隊,有能力,有信心,面對新的挑戰(zhàn),昂首邁進充滿信心。 在經(jīng)歷了 14 年的工作之后,我們是一定要為這一年的工作做出總結。在紀律方面管理不夠嚴苛,廚房出現(xiàn)個別人員不夠團結,發(fā)生摩擦,等現(xiàn)象。還需要努力改正。在成本控制方面還有不足,主要原因是廚房員工節(jié)約意識不強,但相比往年有所提高,我們還需繼續(xù)努力。在管理方面,執(zhí)行力度還是不夠,責任心不強,而且在廚房培訓學習方面 做得不夠積極。 在做工作總結的同時,也不要忘了下一年的工作計劃。 ____年是形勢嚴峻的一年,也是不平凡的一年。在酒店各位領導的指導下,基本完成了酒店交代的各項任務。完成了對菜品的自行設計和季度化的更新,對宴席標準單根據(jù)市場和客人要求也在不斷的調(diào)整,以達到客人的需求。也根據(jù)當年的生意狀況對廚 ?咳嗽幣彩凳┎迷痹魴А 5amp。Tau。 amp。Alpha。T 誚窈蟮墓ぷ髦屑岢忠隕磣髟潁Ramp。zeta。 ?安全生產(chǎn)、經(jīng)營管理。但是我們還存 在許多不足和缺點,一些工作細節(jié)還沒有達到細致,還需要加強努力,慣 竊落實完成各個領導安排和指示。但也應清醒地認識到, ____年的形勢依然嚴峻,酒店各方面工作將面臨更大的挑戰(zhàn),還需要全體員工奮發(fā)努力,增強克服困難和信心,力爭明年取得突出成績。 對 ____年的工作計劃如下: 1:菜品的創(chuàng)新性及穩(wěn)定性 。 在新的一年里對菜品要做到季節(jié)化的更新,菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心,一定要嚴把質(zhì)量關,我們要不斷地進行創(chuàng)新,學習和挖掘新的菜品,要加強針對性的廚藝培訓,要員工意識到,偉自己而拼搏。要合理的搭配 菜肴,確保每季度讓顧客能夠,品嘗到經(jīng)濟實惠和不同的新菜品。要實行成本量化,出品量化,對出品質(zhì)量要嚴格要求,已達到菜品長期穩(wěn)定性,同時也要了解菜品的反饋意見,做到發(fā)現(xiàn)問題虛心接受及時糾正。在工作中使大家要有活力,有熱情,團結的服務,使酒店在來年更有競爭力。 2:廚房成本和節(jié)約 。 隨著物價每年都在不斷的上漲,要降低成本,首先在原料的采購方面多源化,原料貨比三家,對原料的價位要經(jīng)常進行調(diào)查,高于市場價位的,應及時調(diào)整,加強驗收管控能力。要求廚房檔口驗收人員要對原料嚴格把關,不符合要求的應及時退換,進行調(diào)整 。在原料加工過程中要求每個員工嚴格要求自己,杜絕浪費,一定要加強員工的節(jié)約意識,提 高原料的使用率。對能源方面的節(jié)約,要做到
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