【正文】 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 1 頁 共 46 頁 匯編目錄 國際學校食品衛(wèi)生崗位責任制 2 國際學校餐廳管理細則 4 國際學校食物留驗制度 5 國際學校餐廳管理員職責 6 國際學校外教公寓管理制度（英文版） 7 國際學校財務管理制度 12 國際學校報銷制度 13 國際學校收費制度 13 國際學校校內各部門請款程序 14 國際學校財產管理制度 15 國際學校安全保衛(wèi)工作管理制度 16 國際學校門衛(wèi)制度 16 國際學校 保安人員工作制度 17 國際學校 辦公樓管理規(guī)定 17 國際學校 教學樓管理規(guī)定 17 國際學校學生宿舍管理規(guī)定 18 國際學校 校園交通安全管理規(guī)定 18 國際學校消防安全管理制度 19 國際學校防火安全“三級”檢查制度 19 國際學校實驗室安全管理制度 21 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 2 頁 共 46 頁 國際學校值班制度 22 國際學校值班人員職責 22 國際學校 園安全巡查制度 22 國際學校安全保衛(wèi)工作考核及獎懲制度 23 國際學?？倓仗幝殕T守則 23 國際學校辦公電話管理規(guī)定 24 國際學校 體育館使用及管理 規(guī)定 24 國際學校校園綠化衛(wèi)生工作管理制度 25 國際學校 校園環(huán)境衛(wèi)生管理制度 26 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 3 頁 共 46 頁 國際學校食品衛(wèi)生崗位責任制 學校食堂應根據設置的崗位建立崗位責任制，與食品衛(wèi)生管理制度及衛(wèi)生管理組織結構共同形成食品衛(wèi)生保障系統(tǒng)。食品衛(wèi)生崗位責任制的主要內容如下： 一、 主管校長崗位責任制： 負責全校食堂的食品衛(wèi)生與安全； 檢查學校食堂執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《 天津市〈學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定〉實施細則 (試行 ) 》 落實情況； 及時調研和了解學校食堂工作狀況，發(fā)現問題及時處理； 協(xié)調處理食品衛(wèi)生投訴事 a 件； 發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即趕赴現場，協(xié)調解決各種問題。 二、 學校食堂負責人崗位責任制 認真學習貫徹 《食品衛(wèi)生法》及《 天津市〈學 生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定〉實施細則 (試行 ) 》； 制訂學校食堂各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責任制； 每周對各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責任制的執(zhí)行情況，進行一次檢查，每次檢查有記錄； 及時解決學校食堂出現的各類問題，并向主管校長匯報； 發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即保護好現場，積極組織對病人進行搶救。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 4 頁 共 46 頁 處理食品衛(wèi)生投訴事件； 三、 衛(wèi)生管理員崗位責任制： 學習掌握 《食品衛(wèi)生法》及《 天津市〈學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定〉實施細則 (試行 ) 》； 參加衛(wèi)生監(jiān)督部門組織培訓； 起草學校食堂各項衛(wèi)生管理制度、 食品衛(wèi)生崗位責任制和實施計劃； 對食堂從業(yè)人員每年進行一次衛(wèi)生知識培訓； 了解本企業(yè)衛(wèi)生狀況、設備狀況，及時提出改進措施； 全面掌握衛(wèi)生質量管理的基本內容； 按衛(wèi)生管理制及食品衛(wèi)生崗位責任制的規(guī)定，度隨時進行檢查，并進行記錄； 對從業(yè)人員違反法律法規(guī)的行為，進行制止并提出處理建議； 負責食堂衛(wèi)生管理檔案的建立及保管； 四、 廚師長崗位責任制： 安排制定菜譜； 提出食品原料采購建議； 檢查食品原料的是否新鮮； 檢查菜品的烹調過程是否規(guī)范； 檢查食品貯存是否生熟分開，并符合食品貯存的基本要求； 上班前檢查廚房工作人員 的個人衛(wèi)生符合規(guī)定，對不符合規(guī)定的人員提出處理意見。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 5 頁 共 46 頁 五、 領班崗位責任制： 學習掌握“衛(wèi)生管理制度”及相應“食品衛(wèi)生崗位責任制”； 愛崗敬業(yè)，把食品衛(wèi)生安全作為頭等大事； 帶頭嚴格執(zhí)行“衛(wèi)生管理制度”及相應“食品衛(wèi)生崗位責任制”，做好職工的監(jiān)督與指導工作； 掌握食品加工過程、食品安全儲存方法； 在工作中發(fā)現不規(guī)范操作行為，立即糾正，并提出獎懲建議，促進和提高員工食品衛(wèi)生意識。 六、 采購員崗位責任制： 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品采購驗收制度，； 采購各類食品原料應新鮮； 采購定型包裝食品的食品標識應符合食品衛(wèi)生法的 規(guī)定； 采購食品時要嚴格執(zhí)行索證制度。 采購食品入庫時，應嚴格進行登記驗收。 七、 食品庫房保管員崗位責任制： 應嚴格執(zhí)行食品庫房衛(wèi)生管理制度； 建立臺帳，及時注銷使用的食品；登記購入的食品； 對貯存的食品經常進行檢查，發(fā)現超過保質期限的食品要及時處理；發(fā)現即將過期產品，應提請管理員及時使用，避免造成食物資源的浪費； 發(fā)現老鼠、蟑螂、蒼蠅應及時殺滅并封堵洞口； 由于工作失誤造成食品損失或丟失，應負責賠償。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 6 頁 共 46 頁 八、 廚師崗位責任制： 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守衛(wèi)生管理制度； 按照規(guī)范的操作程序進行操作； 炒菜前檢查食品原 料的新鮮程度，不使用腐爛變質、污穢不潔、生蟲及《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的禁止使用的食品； 烹調時應根據菜品情況，將菜品燒熟煮透； 由于工作失誤食品衛(wèi)生事件，進行責任追究。 九、 初加工人員崗位責任制： 認真學習《食品衛(wèi)生法》，掌握食品加工知識； 執(zhí)行衛(wèi)生管理制度； 加工食品時應檢查食品原料的新鮮程度；祛除腐爛變質、霉變生蟲、泥土異物； 蔬菜摘洗后，浸泡半小時以祛除農藥； 不切配未經清洗的食品原料； 因工作失誤造成的損失，應負責賠償。 十、 主食加工人員崗位責任制： 認真學習食品衛(wèi)生法，遵守衛(wèi)生管理制度； 制作前認真檢查原料有 無發(fā)霉變質、生蟲、結塊和異物現象，如存在以上現象應立即銷毀或清除； 按規(guī)范的操作程序制作，蒸熟煮透，禁止出現夾生現象； 熟食容器及售飯工具使用前應清洗消毒。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 7 頁 共 46 頁 剩余隔夜飯菜，必須放于冰箱內存放，食用前必須從新加熱； 因工作失誤造成的損失，應負責賠償。 十一、洗碗消毒人員崗位責任制： 認真學習食品衛(wèi)生法，遵守衛(wèi)生管理制度； 接受消毒知識培訓； 熟知消毒藥劑、消毒設備的性能及消毒知識； 提高餐飲具消毒意識和責任心，按規(guī)范的餐飲具消毒操作程序操作； 洗消后的餐飲具，必須放置在密閉的保潔柜內保存； 對餐具消毒中存在的 問題，提出建議； 因工作失誤造成的損失，應負責賠償。 十二、服務員崗位責任制： 認真學習食品衛(wèi)生法，遵守衛(wèi)生管理制度； 隨時清理就餐臺面、地面，保持整潔； 隨時接受就餐者反映問題，如發(fā)現菜品質量問題，及時與管理員聯(lián)系，退換該菜品； 因工作失誤造成的損失，應負責賠償。 國際學校餐廳管理細則 一、餐廳工作人員衛(wèi)生要求 1對餐廳工作人員（特別是新來食堂工作的人員）應進行教育，使他們具有必要的營養(yǎng)衛(wèi)生知識，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 8 頁 共 46 頁 2餐廳工作人員必須經過體格檢查，以后酌情每 612 個月復查 一次。帶病源者和傳染病患者，應暫時調離工作，進行治療。肝炎、痢疾治愈后應繼續(xù)觀察半年或一年（痢疾半年，肝炎一年）經各種檢查證實確已痊愈時，方能恢復工作。 3必須嚴格遵守個人衛(wèi)生規(guī)則。炊事員、配膳員要做到四勤：勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服?！傲弧笔埏垥r不用手拿食品；工作時不吸煙；不隨地吐痰；不對著食品和就餐者打噴嚏；不隨地倒垃圾和贓水；不穿工作服上廁所。上班時應穿潔凈工作服并戴工作帽，接觸熟食品或配膳前必須用肥皂流水洗手。 4不準用手抓或用勺直接嘗菜，應放在固定食具 內再嘗。 二、食品采購運輸和貯藏的衛(wèi)生要求 1從原料到成品實行“四不”，即采購員不購買腐爛變質的食品原料；保管人員不收腐爛變質的食品原料；加工人員不加工腐爛變質的食品原料；餐廳服務人員不分發(fā)腐爛變質的食品。 2運輸工具須固定專用，保持清潔，運輸中避免污染。不通類的食品應分開放置，半成品、成品與生食品要分開，魚蝦、家禽及肉類盡可能放在金屬容器內。 3一切購進食品必須經管理員驗收，嚴格檢查質量是否符合衛(wèi)生標準。不符合標準的食品不得使用。（見附表） 4一切食物應妥善保管，干 食品保存于干貨庫房，易腐爛的食物保存于冷藏柜。食品儲存在冷藏柜和冰箱內的時間一般不能超過 72 小時，食物存放須實行“四隔離”即：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物、藥物隔離；銷售時貨款分開。庫房保管員每日應對庫存及冷藏食品進行檢查。庫房冷藏柜及冰箱等每日進行一般清潔整理，每星期應進行一次徹底清潔整理。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 9 頁 共 46 頁 三、食品制備的衛(wèi)生要求 1肉類、魚類、蔬菜等的處理，應在各專用水池內與案板上進行，并用專用的刀和板。生食品和熟食品要嚴格分開處理，各有專用調理臺、板、刀和盛具，并標以明顯標志。 2不應 過早地做好飯菜，以免變涼或污染，丟失維生素。做好的飯菜，應在兩小時分發(fā)完畢。隔餐熟制品應保存于冷藏室或冰箱內，在食用時須經檢查并經加熱