【正文】 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 1 頁 共 46 頁 匯編目錄 國際學(xué)校食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制 2 國際學(xué)校餐廳管理細(xì)則 4 國際學(xué)校食物留驗(yàn)制度 5 國際學(xué)校餐廳管理員職責(zé) 6 國際學(xué)校外教公寓管理制度（英文版） 7 國際學(xué)校財(cái)務(wù)管理制度 12 國際學(xué)校報(bào)銷制度 13 國際學(xué)校收費(fèi)制度 13 國際學(xué)校校內(nèi)各部門請款程序 14 國際學(xué)校財(cái)產(chǎn)管理制度 15 國際學(xué)校安全保衛(wèi)工作管理制度 16 國際學(xué)校門衛(wèi)制度 16 國際學(xué)校 保安人員工作制度 17 國際學(xué)校 辦公樓管理規(guī)定 17 國際學(xué)校 教學(xué)樓管理規(guī)定 17 國際學(xué)校學(xué)生宿舍管理規(guī)定 18 國際學(xué)校 校園交通安全管理規(guī)定 18 國際學(xué)校消防安全管理制度 19 國際學(xué)校防火安全“三級”檢查制度 19 國際學(xué)校實(shí)驗(yàn)室安全管理制度 21 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 2 頁 共 46 頁 國際學(xué)校值班制度 22 國際學(xué)校值班人員職責(zé) 22 國際學(xué)校 園安全巡查制度 22 國際學(xué)校安全保衛(wèi)工作考核及獎懲制度 23 國際學(xué)?？倓?wù)處職員守則 23 國際學(xué)校辦公電話管理規(guī)定 24 國際學(xué)校 體育館使用及管理 規(guī)定 24 國際學(xué)校校園綠化衛(wèi)生工作管理制度 25 國際學(xué)校 校園環(huán)境衛(wèi)生管理制度 26 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 3 頁 共 46 頁 國際學(xué)校食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制 學(xué)校食堂應(yīng)根據(jù)設(shè)置的崗位建立崗位責(zé)任制，與食品衛(wèi)生管理制度及衛(wèi)生管理組織結(jié)構(gòu)共同形成食品衛(wèi)生保障系統(tǒng)。食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的主要內(nèi)容如下： 一、 主管校長崗位責(zé)任制： 負(fù)責(zé)全校食堂的食品衛(wèi)生與安全； 檢查學(xué)校食堂執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《 天津市〈學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定〉實(shí)施細(xì)則 (試行 ) 》 落實(shí)情況； 及時調(diào)研和了解學(xué)校食堂工作狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理； 協(xié)調(diào)處理食品衛(wèi)生投訴事 a 件； 發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即趕赴現(xiàn)場，協(xié)調(diào)解決各種問題。 二、 學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人崗位責(zé)任制 認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹 《食品衛(wèi)生法》及《 天津市〈學(xué) 生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定〉實(shí)施細(xì)則 (試行 ) 》； 制訂學(xué)校食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制； 每周對各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，進(jìn)行一次檢查，每次檢查有記錄； 及時解決學(xué)校食堂出現(xiàn)的各類問題，并向主管校長匯報(bào)； 發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即保護(hù)好現(xiàn)場，積極組織對病人進(jìn)行搶救。 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 4 頁 共 46 頁 處理食品衛(wèi)生投訴事件； 三、 衛(wèi)生管理員崗位責(zé)任制： 學(xué)習(xí)掌握 《食品衛(wèi)生法》及《 天津市〈學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定〉實(shí)施細(xì)則 (試行 ) 》； 參加衛(wèi)生監(jiān)督部門組織培訓(xùn)； 起草學(xué)校食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度、 食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制和實(shí)施計(jì)劃； 對食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行一次衛(wèi)生知識培訓(xùn)； 了解本企業(yè)衛(wèi)生狀況、設(shè)備狀況，及時提出改進(jìn)措施； 全面掌握衛(wèi)生質(zhì)量管理的基本內(nèi)容； 按衛(wèi)生管理制及食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的規(guī)定，度隨時進(jìn)行檢查，并進(jìn)行記錄； 對從業(yè)人員違反法律法規(guī)的行為，進(jìn)行制止并提出處理建議； 負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生管理檔案的建立及保管； 四、 廚師長崗位責(zé)任制： 安排制定菜譜； 提出食品原料采購建議； 檢查食品原料的是否新鮮； 檢查菜品的烹調(diào)過程是否規(guī)范； 檢查食品貯存是否生熟分開，并符合食品貯存的基本要求； 上班前檢查廚房工作人員 的個人衛(wèi)生符合規(guī)定，對不符合規(guī)定的人員提出處理意見。 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 5 頁 共 46 頁 五、 領(lǐng)班崗位責(zé)任制： 學(xué)習(xí)掌握“衛(wèi)生管理制度”及相應(yīng)“食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制”； 愛崗敬業(yè)，把食品衛(wèi)生安全作為頭等大事； 帶頭嚴(yán)格執(zhí)行“衛(wèi)生管理制度”及相應(yīng)“食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制”，做好職工的監(jiān)督與指導(dǎo)工作； 掌握食品加工過程、食品安全儲存方法； 在工作中發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作行為，立即糾正，并提出獎懲建議，促進(jìn)和提高員工食品衛(wèi)生意識。 六、 采購員崗位責(zé)任制： 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品采購驗(yàn)收制度，； 采購各類食品原料應(yīng)新鮮； 采購定型包裝食品的食品標(biāo)識應(yīng)符合食品衛(wèi)生法的 規(guī)定； 采購食品時要嚴(yán)格執(zhí)行索證制度。 采購食品入庫時，應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行登記驗(yàn)收。 七、 食品庫房保管員崗位責(zé)任制： 應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品庫房衛(wèi)生管理制度； 建立臺帳，及時注銷使用的食品；登記購入的食品； 對貯存的食品經(jīng)常進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期限的食品要及時處理；發(fā)現(xiàn)即將過期產(chǎn)品，應(yīng)提請管理員及時使用，避免造成食物資源的浪費(fèi)； 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂、蒼蠅應(yīng)及時殺滅并封堵洞口； 由于工作失誤造成食品損失或丟失，應(yīng)負(fù)責(zé)賠償。 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 6 頁 共 46 頁 八、 廚師崗位責(zé)任制： 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守衛(wèi)生管理制度； 按照規(guī)范的操作程序進(jìn)行操作； 炒菜前檢查食品原 料的新鮮程度，不使用腐爛變質(zhì)、污穢不潔、生蟲及《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的禁止使用的食品； 烹調(diào)時應(yīng)根據(jù)菜品情況，將菜品燒熟煮透； 由于工作失誤食品衛(wèi)生事件，進(jìn)行責(zé)任追究。 九、 初加工人員崗位責(zé)任制： 認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，掌握食品加工知識； 執(zhí)行衛(wèi)生管理制度； 加工食品時應(yīng)檢查食品原料的新鮮程度；祛除腐爛變質(zhì)、霉變生蟲、泥土異物； 蔬菜摘洗后，浸泡半小時以祛除農(nóng)藥； 不切配未經(jīng)清洗的食品原料； 因工作失誤造成的損失，應(yīng)負(fù)責(zé)賠償。 十、 主食加工人員崗位責(zé)任制： 認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，遵守衛(wèi)生管理制度； 制作前認(rèn)真檢查原料有 無發(fā)霉變質(zhì)、生蟲、結(jié)塊和異物現(xiàn)象，如存在以上現(xiàn)象應(yīng)立即銷毀或清除； 按規(guī)范的操作程序制作，蒸熟煮透，禁止出現(xiàn)夾生現(xiàn)象； 熟食容器及售飯工具使用前應(yīng)清洗消毒。 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 7 頁 共 46 頁 剩余隔夜飯菜，必須放于冰箱內(nèi)存放，食用前必須從新加熱； 因工作失誤造成的損失，應(yīng)負(fù)責(zé)賠償。 十一、洗碗消毒人員崗位責(zé)任制： 認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，遵守衛(wèi)生管理制度； 接受消毒知識培訓(xùn)； 熟知消毒藥劑、消毒設(shè)備的性能及消毒知識； 提高餐飲具消毒意識和責(zé)任心，按規(guī)范的餐飲具消毒操作程序操作； 洗消后的餐飲具，必須放置在密閉的保潔柜內(nèi)保存； 對餐具消毒中存在的 問題，提出建議； 因工作失誤造成的損失，應(yīng)負(fù)責(zé)賠償。 十二、服務(wù)員崗位責(zé)任制： 認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，遵守衛(wèi)生管理制度； 隨時清理就餐臺面、地面，保持整潔； 隨時接受就餐者反映問題，如發(fā)現(xiàn)菜品質(zhì)量問題，及時與管理員聯(lián)系，退換該菜品； 因工作失誤造成的損失，應(yīng)負(fù)責(zé)賠償。 國際學(xué)校餐廳管理細(xì)則 一、餐廳工作人員衛(wèi)生要求 1對餐廳工作人員（特別是新來食堂工作的人員）應(yīng)進(jìn)行教育，使他們具有必要的營養(yǎng)衛(wèi)生知識，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 8 頁 共 46 頁 2餐廳工作人員必須經(jīng)過體格檢查，以后酌情每 612 個月復(fù)查 一次。帶病源者和傳染病患者，應(yīng)暫時調(diào)離工作，進(jìn)行治療。肝炎、痢疾治愈后應(yīng)繼續(xù)觀察半年或一年（痢疾半年，肝炎一年）經(jīng)各種檢查證實(shí)確已痊愈時，方能恢復(fù)工作。 3必須嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生規(guī)則。炊事員、配膳員要做到四勤：勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服?！傲弧笔埏垥r不用手拿食品；工作時不吸煙；不隨地吐痰；不對著食品和就餐者打噴嚏；不隨地倒垃圾和贓水；不穿工作服上廁所。上班時應(yīng)穿潔凈工作服并戴工作帽，接觸熟食品或配膳前必須用肥皂流水洗手。 4不準(zhǔn)用手抓或用勺直接嘗菜，應(yīng)放在固定食具 內(nèi)再嘗。 二、食品采購運(yùn)輸和貯藏的衛(wèi)生要求 1從原料到成品實(shí)行“四不”，即采購員不購買腐爛變質(zhì)的食品原料；保管人員不收腐爛變質(zhì)的食品原料；加工人員不加工腐爛變質(zhì)的食品原料；餐廳服務(wù)人員不分發(fā)腐爛變質(zhì)的食品。 2運(yùn)輸工具須固定專用，保持清潔，運(yùn)輸中避免污染。不通類的食品應(yīng)分開放置，半成品、成品與生食品要分開，魚蝦、家禽及肉類盡可能放在金屬容器內(nèi)。 3一切購進(jìn)食品必須經(jīng)管理員驗(yàn)收，嚴(yán)格檢查質(zhì)量是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品不得使用。（見附表） 4一切食物應(yīng)妥善保管，干 食品保存于干貨庫房，易腐爛的食物保存于冷藏柜。食品儲存在冷藏柜和冰箱內(nèi)的時間一般不能超過 72 小時，食物存放須實(shí)行“四隔離”即：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物、藥物隔離；銷售時貨款分開。庫房保管員每日應(yīng)對庫存及冷藏食品進(jìn)行檢查。庫房冷藏柜及冰箱等每日進(jìn)行一般清潔整理，每星期應(yīng)進(jìn)行一次徹底清潔整理。 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 9 頁 共 46 頁 三、食品制備的衛(wèi)生要求 1肉類、魚類、蔬菜等的處理，應(yīng)在各專用水池內(nèi)與案板上進(jìn)行，并用專用的刀和板。生食品和熟食品要嚴(yán)格分開處理，各有專用調(diào)理臺、板、刀和盛具，并標(biāo)以明顯標(biāo)志。 2不應(yīng) 過早地做好飯菜，以免變涼或污染，丟失維生素。做好的飯菜，應(yīng)在兩小時分發(fā)完畢。隔餐熟制品應(yīng)保存于冷藏室或冰箱內(nèi)，在食用時須經(jīng)檢查并經(jīng)加熱