20xx年餐廳廚房管理制度(四篇)(已修改)
2025-08-11 08:46 本頁面
【正文】 2023年餐廳廚房管理制度(四篇)2023年餐廳廚房管理制度(四篇)每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，一起來看看吧餐廳廚房管理制度篇一 廚房員工必須準(zhǔn)時上班、下班，按時履行簽時手續(xù)，遲到1次扣5元。 廚房員工禁止到營業(yè)場所停留和閑聊，嚴(yán)禁與服務(wù)員打鬧。 廚房員工在上班時間內(nèi)嚴(yán)禁竄崗，下班以后及時離開酒店，不得無故逗留。 廚房內(nèi)禁止吸煙。 廚房間應(yīng)在工作結(jié)束后認(rèn)真做好衛(wèi)生工作。 所有員工要發(fā)揚勤儉節(jié)約的精神，要做到節(jié)約一滴水、一度電、一個方便袋，還要加強回 所有員工建立良好的友誼，做到相互尊重，不得背后造謠生事，侮辱謾罵，毆打他人，建 菜品加工要做到高標(biāo)準(zhǔn)，精細(xì)化。 做好廚具和一切公物保管工作，未經(jīng)主管人同意，公物《食具》不能拿出廚房大門。二、 烹調(diào)衛(wèi)生制度： 注意原料新鮮，變質(zhì)原料不用，不下鍋，不烘烤。 燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。 隔頓、隔夜、回收熟食回鍋燒透供應(yīng)。 菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，由當(dāng)事人承擔(dān)(扣菜品成本)。三、 請假：廚房員工請假一天之內(nèi)由主管批準(zhǔn)，一天以上應(yīng)報上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，事假應(yīng)提前報告四、 獎勵制度： 工齡獎：在本賓館連續(xù)工作滿一年者，報銷第二年的健康費用，報銷學(xué)習(xí)費用。 滿勤獎：員工當(dāng)月上班出勤無遲到、請假、曠工等行為，獎勵100元，在發(fā)放當(dāng)月工資時 帶薪假日：每位員工允許每月兩天帶薪休息日，由主管同意批準(zhǔn)。 優(yōu)秀獎：對食堂各項工作積極主動，愛崗敬業(yè)，表現(xiàn)優(yōu)秀者，給予100200元獎金，每秀以上條例望所有員工遵守執(zhí)行，希望大家積極配合，努力進取，樂于奉獻，降低成本，用我們的 愛心，維護酒店的一草一本，使我們的酒店在創(chuàng)輝煌。餐廳廚房管理制度篇二一：廚房的基本管理制度
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