20xx年餐廳食品衛(wèi)生安全管理制度(優(yōu)秀五篇)(已修改)
2025-08-11 08:32 本頁面
【正文】 2023年餐廳食品衛(wèi)生安全管理制度(優(yōu)秀五篇)2023年餐廳食品衛(wèi)生安全管理制度(優(yōu)秀五篇)范文為教學(xué)中作為模范的文章，也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考，也可以作為演講材料編寫前的參考。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，歡迎大家分享閱讀。餐廳食品衛(wèi)生安全管理制度篇一食堂食品安全直接關(guān)系到師生員工的身心健康，是飲食衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，是飲食服務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)。為保證就餐人員的身心健康，提供良好的就餐服務(wù)，有效防止食品安全衛(wèi)生事故的發(fā)生，確保師生生命安全，明確責(zé)任，依照各級(jí)教育部門關(guān)于學(xué)校食品安全衛(wèi)生的精神和學(xué)校實(shí)際，特制定責(zé)任書。如下：一、健全機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理。二、嚴(yán)格實(shí)行集中定點(diǎn)采購制度。凡食品生產(chǎn)過程中所需原料、輔料都必須定點(diǎn)采購和存放，不得購買劣質(zhì)食油、蔬菜，采購時(shí)必須索要票據(jù)。三、食堂所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須定時(shí)打掃，保持衛(wèi)生清潔，食堂每周至少一次大掃除，不留死角。四、炊事員每天必須穿戴工作服上崗，擁有健康證，必須定時(shí)進(jìn)行身體檢查，不帶病工作，做到執(zhí)證上崗。炊事員必須嚴(yán)格遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。五、從原料到成品實(shí)行“四不”制度 ,采購人員不買腐爛過期變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛過期變質(zhì)的原料；銷售人員不賣腐爛過期變質(zhì)的食品；食品銷售時(shí)不用手拿、不用廢紙污物包裝。六、食物存放必須嚴(yán)格執(zhí)行“三隔離”制度：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與藥物、雜物隔離。七、嚴(yán)格生產(chǎn)程序，注意食品衛(wèi)生，保證飲食質(zhì)量，做到飯菜里無蠅、蚊子、老鼠屎，無頭發(fā)，無雜物。八、飯菜要合理存放，外加罩蓋，以防污染。九、發(fā)現(xiàn)食品腐爛、變質(zhì)、有異味，要及時(shí)請(qǐng)示處理，不得出售。十、加強(qiáng)安全管理，食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放危險(xiǎn)物品；食堂管理人員搞好學(xué)生進(jìn)餐秩序，杜絕擁擠插隊(duì)的發(fā)生；下班前要關(guān)閉電源水源，門窗；堅(jiān)持值班制度，非校內(nèi)人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，杜絕人為安全事件發(fā)生。十一、如果炊事員違規(guī)操作，造成一切不安全事故責(zé)任自負(fù)。炊事員簽字學(xué)校蓋章:餐廳食品衛(wèi)生安全管理制度篇二為了加強(qiáng)學(xué)生飲食衛(wèi)生安全，保證學(xué)生身體健康，防止食物中毒事件發(fā)生，同時(shí)保持店面內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，創(chuàng)建文明校園和文明單位，特?cái)M定食品衛(wèi)生安全責(zé)任書一、堅(jiān)持“三證齊全”。（即營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證），及時(shí)更換，保證有效期。二、嚴(yán)格把好進(jìn)貨渠道關(guān)，對(duì)所購進(jìn)的食品均要索取供貨方的有效證件及產(chǎn)品質(zhì)量合格證。三、嚴(yán)禁私自加工食品向?qū)W生出售、亂擺攤點(diǎn)、出店經(jīng)營、占道經(jīng)營，保證店面清潔衛(wèi)生和良好的周邊環(huán)境。四、杜絕“三無”產(chǎn)品（即無廠家、無生產(chǎn)日期、無有效期）進(jìn)店，不出售過期和霉?fàn)€變質(zhì)食品。五、經(jīng)常對(duì)店面消
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