【正文】 1 目錄 一 VQ 發(fā)展目標(biāo) 二 員工錄用 三 員工發(fā)展途徑和培訓(xùn)考試樣題 四 老帶新制度 五 用工形式和薪酬制度 六 員工規(guī)章制度 七 考勤制度 八 規(guī)章制度的過失標(biāo)準(zhǔn)及處理方法 九 崗位晉升及描述 十 店長職責(zé) 十一 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化描述 十二 杯子管理 十三 四小時(shí)回復(fù)制度 十四 店面每日工作流程 十五 鮮榨果汁 水果茶語 果蔬冰淇淋 水果撈 熱飲制作流程 十六 保密和安全檢查 十七 辭職、離職 十八 確認(rèn)書 十九 管理附表 2 一 VQ 發(fā)展目標(biāo) 在對(duì)中國鮮榨果汁市場充分論 證的基礎(chǔ)上，我們確信它是一個(gè)有著消費(fèi)基礎(chǔ)和市場前景的商業(yè)模式；在對(duì)國外同業(yè)和國內(nèi)相近行業(yè)數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上，我們同樣確信它屬于“初投資少、經(jīng)營費(fèi)低”的盈利模式。于是，在充分借鑒了國外同行在這個(gè)項(xiàng)目所確定的發(fā)展模式的基礎(chǔ)上，我們?yōu)?VQ 在中國的發(fā)展制定了如下準(zhǔn)則： ? 崇尚合作，因?yàn)槲覀兊睦嬖醋院献髡叩睦妗? ? 標(biāo)準(zhǔn)化的出品和經(jīng)營是實(shí)現(xiàn)“百年 VQ“的基石。 ? 以“健康、時(shí)尚“引導(dǎo)青年人的市場。 ? 為成為中國鮮榨果汁的第一品牌而不懈努力。 ? 致力把員工培養(yǎng)成行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的綜合性人才。 二 員工錄用 公司通過公開的對(duì)外 招聘和選拔，錄用來自社會(huì)各個(gè)方面的合格人才。 所錄用的員工需具備的基本要求 年齡在 18 歲以上 初中及以上學(xué)歷 身體健康無傳染病史 吃苦耐勞，能適應(yīng)倒班和快節(jié)奏的工作 3 無犯罪史和不良記錄 離職兩個(gè)月內(nèi)不再重新錄用 員工錄用須按照公司規(guī)定的審批程序進(jìn)行，新錄用員工資料由所在工作店的店長查收。 一寸照片 1 張 身份證查驗(yàn)原件，留存復(fù)印件 1 張 健康證原件 暫住證查驗(yàn)原件，留存復(fù)印件 1 張（適用于外地人） 工商銀行賬號(hào)頁 1 張 最后離職企業(yè)開具的離職證明原件（適用合同工） 各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)轉(zhuǎn)移手續(xù)（適用合同工） 學(xué)生證查驗(yàn)原 件，留存復(fù)印件 1 張（適用于學(xué)生兼職） 其他正常需要準(zhǔn)備的資料 三 員工發(fā)展途徑與考試樣題 員工發(fā)展途徑 品源公司根據(jù)果汁吧的特性，設(shè)計(jì)了員工發(fā)展途徑，試用期員工初級(jí)員工 店長助理 儲(chǔ)備店長 店長 公司高管。任何一個(gè)員工在經(jīng)過固定的工作小時(shí)后，都可以通過考試，晉升自己的職級(jí)，同時(shí)享有相應(yīng)職級(jí)的薪資。 4 員工培訓(xùn) 培訓(xùn)宗旨：致力于把員工培養(yǎng)成行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的綜合性人才。 培訓(xùn)目的：讓標(biāo)準(zhǔn)成為習(xí)慣。 培訓(xùn)方式：入 職培訓(xùn)；升職考核；定期培訓(xùn)；不定期培訓(xùn)，每一次的培訓(xùn)都要以考試成績?yōu)樽罱K衡量培訓(xùn)的結(jié)果 福利培訓(xùn)：公司為骨干提供專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的現(xiàn)場授課機(jī)會(huì)。 考試樣題 試用期結(jié)束后考試題 ： 一、 侵占公司現(xiàn)金和材料給予什么樣的處罰？（ 20分） 二、 任意三種水果的制作配方？任意三種水果的營養(yǎng)知識(shí)（ 15分） 三、 員工犯有幾項(xiàng)行為公司將給予辭退？（ 25 分） 四、 水果未做到先進(jìn)先出造成嚴(yán)重腐爛給予怎樣的處罰？（ 20分） 五、 寫五項(xiàng)罰 10元的違紀(jì)？（ 20分） 店長助理考試試題： 一、 為什么品源公司堅(jiān)持以考試代替培訓(xùn)？（ 20 分） 二、 品源服務(wù)七步曲？（ 20分） 三、 每班交接人員應(yīng)交接什么工作？（ 15分） 四、 有一位顧客來店點(diǎn)了一杯飲料，制作人員快做好了顧客又想換杯果汁，該怎樣處理？（ 25分） 店長考試題 一、 新人培訓(xùn)嚴(yán)格執(zhí)行的四部曲是什么？（ 15 分） 5 二、 水果采購應(yīng)做到哪幾項(xiàng)主要檢查工作？（ 20 分） 三、 每天店長到店注意做哪幾件事？（ 20分） 四、 公司聘用店長的首要目標(biāo)是什么？（ 25分） 五、 如何做好杯子數(shù)量管理？（ 20分） 四 老帶新制度 新員工進(jìn)店后，首先進(jìn)行崗前培訓(xùn)，同時(shí)用店長或指定一名高級(jí)以上的老員工對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行傳幫帶實(shí)習(xí)教育。老員工要手把手的教導(dǎo)新員工，包括對(duì)新員工進(jìn)行公司 制度及企業(yè)文化的強(qiáng)化、樹立新員工信心、熟悉服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、掌握專業(yè)技能等。 幫帶期為一個(gè)月，期滿需對(duì)新員工進(jìn)行技能和其他知識(shí)的考核?？己私Y(jié)果與店長和幫帶者獎(jiǎng)金掛鉤。幫帶合格，老員工可以獲的 50 元正激勵(lì)；幫帶不合格，對(duì)老員工負(fù)激勵(lì) 5 元 新 員工的培訓(xùn)嚴(yán)格執(zhí)行四部曲： （ 1） 面試時(shí)觀看制作全過程 （ 2） 回家熟記配方 1天 （ 3） 進(jìn)吧臺(tái)第一天先學(xué)清洗、切配水果和收銀。 （ 4） 上班 3 天內(nèi)能夠熟練做餐。 五 用工形式和薪酬制度 VQ 果汁吧用工形式分為：小時(shí)工和合同工。 工資構(gòu)成 ：小時(shí)工資 +獎(jiǎng)金 +全勤獎(jiǎng) +住房補(bǔ)貼 +職務(wù)津貼 6 (1)小時(shí)工資的構(gòu) 成為基本工資 (60％ )+技能工資 (40％ )共同構(gòu)成。 (2)員工每月工作的時(shí)間不包括工間餐及工 間 休息時(shí)間。 (3)公司有權(quán)要求員工加班，加班費(fèi)按照員工所對(duì)應(yīng)級(jí)別的小時(shí)費(fèi)用 發(fā)放。 (4)法定節(jié)假日的倍數(shù)工資全部按照基本工資為基數(shù)計(jì)算。 試用期員工： 培訓(xùn)上崗后還在試用期的員工，試用期不超過 15天。 ， 小時(shí)收益： 7元／小時(shí) 初級(jí)員工： 通過在考評(píng)中，符合以下條件的，可由試用期員工晉升為初級(jí)員工： 工作主動(dòng)，責(zé)任心強(qiáng)，團(tuán)結(jié)同事； 業(yè)務(wù) 熟練 ，顧客滿意度高； 能準(zhǔn)確迅速完成上級(jí)交 辦的任務(wù)； 小時(shí)收益： 8． 8元／小時(shí) (月薪 2100元以上 ) 店長助理： 人品端正，誠實(shí)，胸懷寬廣 具有管理的意識(shí)并熟知基層管理細(xì)節(jié) 關(guān)心同事，忠于企業(yè) 有能力發(fā)現(xiàn)存在的問題，并盡力彌補(bǔ)、制止，或能做到及時(shí)反映 迅速處理突發(fā)事件 小時(shí)收益： ／小時(shí)（月薪 2500 元以上） 職務(wù)津貼： 1OO元 7 店長： 盈利能力、管理能力、營銷能力。 人才挖掘和培養(yǎng)人才的能力 腳踏實(shí)地的站在一線的主人翁意識(shí) 綜合的 “ 平衡 ” 能力 小時(shí)收益： /小時(shí)（月薪 3200元以上） 職務(wù)津貼： 300元 說明： 獎(jiǎng)金是在每月完成規(guī)定銷售量上的提成，原則上在店長和助理之間分配。 工齡工資是指入職后滿一年的員工，每人每月享受 100元工齡補(bǔ)助 。滿兩年每月補(bǔ)助 200 元；以此類推，不封頂。