【正文】 1 目錄 一 VQ 發(fā)展目標 二 員工錄用 三 員工發(fā)展途徑和培訓考試樣題 四 老帶新制度 五 用工形式和薪酬制度 六 員工規(guī)章制度 七 考勤制度 八 規(guī)章制度的過失標準及處理方法 九 崗位晉升及描述 十 店長職責 十一 服務標準化描述 十二 杯子管理 十三 四小時回復制度 十四 店面每日工作流程 十五 鮮榨果汁 水果茶語 果蔬冰淇淋 水果撈 熱飲制作流程 十六 保密和安全檢查 十七 辭職、離職 十八 確認書 十九 管理附表 2 一 VQ 發(fā)展目標 在對中國鮮榨果汁市場充分論 證的基礎(chǔ)上，我們確信它是一個有著消費基礎(chǔ)和市場前景的商業(yè)模式；在對國外同業(yè)和國內(nèi)相近行業(yè)數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上，我們同樣確信它屬于“初投資少、經(jīng)營費低”的盈利模式。于是，在充分借鑒了國外同行在這個項目所確定的發(fā)展模式的基礎(chǔ)上，我們?yōu)?VQ 在中國的發(fā)展制定了如下準則： ? 崇尚合作，因為我們的利益源自合作者的利益。 ? 標準化的出品和經(jīng)營是實現(xiàn)“百年 VQ“的基石。 ? 以“健康、時尚“引導青年人的市場。 ? 為成為中國鮮榨果汁的第一品牌而不懈努力。 ? 致力把員工培養(yǎng)成行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的綜合性人才。 二 員工錄用 公司通過公開的對外 招聘和選拔，錄用來自社會各個方面的合格人才。 所錄用的員工需具備的基本要求 年齡在 18 歲以上 初中及以上學歷 身體健康無傳染病史 吃苦耐勞，能適應倒班和快節(jié)奏的工作 3 無犯罪史和不良記錄 離職兩個月內(nèi)不再重新錄用 員工錄用須按照公司規(guī)定的審批程序進行，新錄用員工資料由所在工作店的店長查收。 一寸照片 1 張 身份證查驗原件，留存復印件 1 張 健康證原件 暫住證查驗原件，留存復印件 1 張（適用于外地人） 工商銀行賬號頁 1 張 最后離職企業(yè)開具的離職證明原件（適用合同工） 各項社會保險轉(zhuǎn)移手續(xù)（適用合同工） 學生證查驗原 件，留存復印件 1 張（適用于學生兼職） 其他正常需要準備的資料 三 員工發(fā)展途徑與考試樣題 員工發(fā)展途徑 品源公司根據(jù)果汁吧的特性，設(shè)計了員工發(fā)展途徑，試用期員工初級員工 店長助理 儲備店長 店長 公司高管。任何一個員工在經(jīng)過固定的工作小時后，都可以通過考試，晉升自己的職級，同時享有相應職級的薪資。 4 員工培訓 培訓宗旨：致力于把員工培養(yǎng)成行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的綜合性人才。 培訓目的：讓標準成為習慣。 培訓方式：入 職培訓；升職考核；定期培訓；不定期培訓，每一次的培訓都要以考試成績?yōu)樽罱K衡量培訓的結(jié)果 福利培訓：公司為骨干提供專業(yè)培訓機構(gòu)的現(xiàn)場授課機會。 考試樣題 試用期結(jié)束后考試題 ： 一、 侵占公司現(xiàn)金和材料給予什么樣的處罰？（ 20分） 二、 任意三種水果的制作配方？任意三種水果的營養(yǎng)知識（ 15分） 三、 員工犯有幾項行為公司將給予辭退？（ 25 分） 四、 水果未做到先進先出造成嚴重腐爛給予怎樣的處罰？（ 20分） 五、 寫五項罰 10元的違紀？（ 20分） 店長助理考試試題： 一、 為什么品源公司堅持以考試代替培訓？（ 20 分） 二、 品源服務七步曲？（ 20分） 三、 每班交接人員應交接什么工作？（ 15分） 四、 有一位顧客來店點了一杯飲料，制作人員快做好了顧客又想換杯果汁，該怎樣處理？（ 25分） 店長考試題 一、 新人培訓嚴格執(zhí)行的四部曲是什么？（ 15 分） 5 二、 水果采購應做到哪幾項主要檢查工作？（ 20 分） 三、 每天店長到店注意做哪幾件事？（ 20分） 四、 公司聘用店長的首要目標是什么？（ 25分） 五、 如何做好杯子數(shù)量管理？（ 20分） 四 老帶新制度 新員工進店后，首先進行崗前培訓，同時用店長或指定一名高級以上的老員工對新進員工進行傳幫帶實習教育。老員工要手把手的教導新員工，包括對新員工進行公司 制度及企業(yè)文化的強化、樹立新員工信心、熟悉服務標準、掌握專業(yè)技能等。 幫帶期為一個月，期滿需對新員工進行技能和其他知識的考核?？己私Y(jié)果與店長和幫帶者獎金掛鉤。幫帶合格，老員工可以獲的 50 元正激勵；幫帶不合格，對老員工負激勵 5 元 新 員工的培訓嚴格執(zhí)行四部曲： （ 1） 面試時觀看制作全過程 （ 2） 回家熟記配方 1天 （ 3） 進吧臺第一天先學清洗、切配水果和收銀。 （ 4） 上班 3 天內(nèi)能夠熟練做餐。 五 用工形式和薪酬制度 VQ 果汁吧用工形式分為：小時工和合同工。 工資構(gòu)成 ：小時工資 +獎金 +全勤獎 +住房補貼 +職務津貼 6 (1)小時工資的構(gòu) 成為基本工資 (60％ )+技能工資 (40％ )共同構(gòu)成。 (2)員工每月工作的時間不包括工間餐及工 間 休息時間。 (3)公司有權(quán)要求員工加班，加班費按照員工所對應級別的小時費用 發(fā)放。 (4)法定節(jié)假日的倍數(shù)工資全部按照基本工資為基數(shù)計算。 試用期員工： 培訓上崗后還在試用期的員工，試用期不超過 15天。 ， 小時收益： 7元／小時 初級員工： 通過在考評中，符合以下條件的，可由試用期員工晉升為初級員工： 工作主動，責任心強，團結(jié)同事； 業(yè)務 熟練 ，顧客滿意度高； 能準確迅速完成上級交 辦的任務； 小時收益： 8． 8元／小時 (月薪 2100元以上 ) 店長助理： 人品端正，誠實，胸懷寬廣 具有管理的意識并熟知基層管理細節(jié) 關(guān)心同事，忠于企業(yè) 有能力發(fā)現(xiàn)存在的問題，并盡力彌補、制止，或能做到及時反映 迅速處理突發(fā)事件 小時收益： ／小時（月薪 2500 元以上） 職務津貼： 1OO元 7 店長： 盈利能力、管理能力、營銷能力。 人才挖掘和培養(yǎng)人才的能力 腳踏實地的站在一線的主人翁意識 綜合的 “ 平衡 ” 能力 小時收益： /小時（月薪 3200元以上） 職務津貼： 300元 說明： 獎金是在每月完成規(guī)定銷售量上的提成，原則上在店長和助理之間分配。 工齡工資是指入職后滿一年的員工，每人每月享受 100元工齡補助 。滿兩年每月補助 200 元；以此類推，不封頂。