星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)管理工作方案(已修改)
2025-02-05 16:28 本頁(yè)面
【正文】 星級(jí) 酒店經(jīng)營(yíng)管理 工作 方案 星級(jí)酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理是一項(xiàng)科學(xué)的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也 稱(chēng) 為團(tuán)體精神。因此，本方案出臺(tái)后各部門(mén)在實(shí)施過(guò)程中，不僅要遵循各個(gè)崗位的 工作 規(guī)律，也應(yīng)特別注意各部門(mén)之間的緊密配合。 一、 (9— 12 月 )計(jì)劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。 (一 )酒店總體指標(biāo)：營(yíng)業(yè)額 ( )萬(wàn)元，純利潤(rùn) ( )萬(wàn)元。 (二 )各部門(mén)任務(wù)分配。 餐飲。 二 餐： (1)營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元 。(2)毛利率 %。 三 餐： (1)營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元 。(2)毛利率 %。 十八餐： (1)營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元 。(2)毛利率 %。 客房。 (1)營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元。 (2)毛利率 %。 二、關(guān)于房務(wù)工作方面。 酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來(lái)源于三部分：一是客房收入 。二是飲食收入 。三是配套服務(wù)收入 。其中客房收入是酒店收入的重要來(lái)源，從利潤(rùn)分析，客房收入的經(jīng)營(yíng)成本比餐飲、商品都小，客房利潤(rùn)也是酒店利潤(rùn)的主要來(lái)源，在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面： 科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)： 在客房的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，前廳部處于起點(diǎn)，負(fù) 責(zé)客房的銷(xiāo)售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的 時(shí)間 最長(zhǎng)，接觸
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