餐飲工作計(jì)劃三篇(已修改)
2025-04-15 04:15 本頁面
【正文】 本文格式為Word版，下載可任意編輯餐飲工作計(jì)劃三篇餐飲工作計(jì)劃三篇 日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了在工作中有更好的成長，為此需要好好地寫一份計(jì)劃了。那么計(jì)劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是我為大家整理的餐飲工作計(jì)劃3篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。 餐飲工作計(jì)劃 篇1 組織本店的經(jīng)營管理工作；負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá)。 宣傳和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù)、各項(xiàng)規(guī)章制度、和其他指令?！ ≈贫ê屯瓿筛黜?xiàng)經(jīng)營指標(biāo) ?。?）營業(yè)額指標(biāo)?！ 。?）費(fèi)用指標(biāo)標(biāo)?！ 。?）廚房、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo)。 根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)： ?。?）結(jié)合本店的實(shí)際情況，制定出完成銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃，包括營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃、采購計(jì)劃、 銷售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃，亦可細(xì)分為年度計(jì)劃、半年計(jì)劃、季度計(jì)劃、月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃工作總結(jié)?！ 。?）分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施?！ 蔚陠T工管理、培訓(xùn)、日常工作安排、和人事調(diào)整： （1）對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理； ?。?）對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績效考核； （3）抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心?！ 。?）負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)和宣導(dǎo)?！ 。?）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚。 ?。?）營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決?！ 。?）對下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動(dòng)、領(lǐng)班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議?！ 。?）確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財(cái)產(chǎn)安全?！ 蔚昵鍧嵭l(wèi)生、食品安全及其他安全管理： ?。?）單店環(huán)境衛(wèi)生按6S標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人，由店長檢查落實(shí)。 ?。?）店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持，和良好運(yùn)轉(zhuǎn)；設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護(hù)和更換申請； ?。?）在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬無一失。 單店財(cái)務(wù)管理： ?。?）監(jiān)督和審核財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、后勤主管、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè) ?。?）店長要做好各種報(bào)表的管理?！ 。?）加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制財(cái)物的有效合理利用、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗； ?。?）加強(qiáng)單店的財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算，合理計(jì)劃開支各項(xiàng)費(fèi)用。 單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新 ?。?）廚房菜品質(zhì)量管理，特別是原材料質(zhì)量管理把關(guān)、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗(yàn)收、食品安全管理的親自把關(guān)； （2）組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā)； ?。?）組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí)； ?。?）嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理； （5）創(chuàng)新服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新營銷方式。 顧客投訴與意見處理 ?。?）待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理； ?。?）加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題； ?。?）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電、火災(zāi)、燙傷、摔
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