餐飲工作計劃三篇(已修改)
2025-04-15 04:15 本頁面
【正文】 本文格式為Word版，下載可任意編輯餐飲工作計劃三篇餐飲工作計劃三篇 日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，為此需要好好地寫一份計劃了。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是我為大家整理的餐飲工作計劃3篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。 餐飲工作計劃 篇1 組織本店的經(jīng)營管理工作；負責公司和單店的上傳和下達?！ ⌒麄骱蛨?zhí)行公司下達目標任務、各項規(guī)章制度、和其他指令。 制定和完成各項經(jīng)營指標 ?。?）營業(yè)額指標。 ?。?）費用指標標?！ 。?）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標?！ 「鶕?jù)預定的各項經(jīng)營指標： ?。?）結合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、 銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃，亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結。 ?。?）分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。 單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調整： （1）對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理； ?。?）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核； （3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心?！ 。?）負責單店業(yè)務技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質、服務意識的培訓和宣導。 ?。?）協(xié)調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚?！ 。?）營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，并及時采取措施解決?！ 。?）對下屬職員實組織施業(yè)務考評與人才推薦，合理安排人事調動、領班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議?！ 。?）確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全。 單店清潔衛(wèi)生、食品安全及其他安全管理： （1）單店環(huán)境衛(wèi)生按6S標準的分區(qū)域安排責任落實到人，由店長檢查落實?！ 。?）店內(nèi)設施、設備完好保持，和良好運轉；設施設備、抽排系統(tǒng)、空調系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護和更換申請； （3）在營業(yè)結束后，店長應對店內(nèi)的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失?！ 蔚曦攧展芾恚骸 。?）監(jiān)督和審核財務會計、后勤主管、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè) （2）店長要做好各種報表的管理。 ?。?）加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗； ?。?）加強單店的財務費用預算，合理計劃開支各項費用?！ 蔚瓴似芳胺掌焚|管理和創(chuàng)新 （1）廚房菜品質量管理，特別是原材料質量管理把關、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關； （2）組織廚房職員進行產(chǎn)品學習和研發(fā)； （3）組織全體職員進行食品安全的學習； ?。?）嚴格公司工作流程和工作標準的管理； ?。?）創(chuàng)新服務意識、創(chuàng)新營銷方式?！ ☆櫩屯对V與意見處理 （1）待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理； ?。?）加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅守一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題； ?。?）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電、火災、燙傷、摔
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