20xx年服務(wù)員工作細(xì)則(已修改)
2025-03-15 01:34 本頁(yè)面
【正文】 此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來(lái)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)。服務(wù)員工作細(xì)則 服務(wù)員的基本職責(zé)是：迎接和招呼顧客。提供各種相應(yīng)的服務(wù)。回答顧客的問(wèn)詢。為顧客解決困難。以最佳的情緒和態(tài)度對(duì)待顧客的各種不穩(wěn)定情緒。及時(shí)處理顧客投訴，并給客人以令人滿意的答復(fù)。下文是服務(wù)員工作細(xì)則，歡迎閱讀!
服務(wù)員工作細(xì)則一 接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。
協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。
處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。
配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。
做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。
要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。
1完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。
1負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)
三、點(diǎn)菜員的素質(zhì)能力要求。
點(diǎn)菜員要求有強(qiáng)烈的責(zé)任心和顧客意識(shí)，要熱情有耐心，時(shí)刻為顧客著想，同時(shí)，具有較強(qiáng)的成本意識(shí)，再保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
業(yè)務(wù)素質(zhì)要求
(1)點(diǎn)菜員必須熟悉酒店的基本情況，包括酒店的組織結(jié)構(gòu)、發(fā)展史。經(jīng)營(yíng)特色，服務(wù)質(zhì)量。企業(yè)精神。酒店要求。領(lǐng)導(dǎo)情況等。
(2)點(diǎn)菜員必須熟悉掌握酒店不同季節(jié)供應(yīng)的菜品名稱、價(jià)格。清楚每款菜品的主輔用料。熟記方法，成菜特色、口味風(fēng)格、裝盤點(diǎn)飾，主料產(chǎn)地等。
(3)點(diǎn)菜員必須熟悉掌握酒店供應(yīng)的各種煙酒飲料等消費(fèi)品的名稱、規(guī)格、價(jià)格、產(chǎn)地、產(chǎn)品特點(diǎn)等。
(4)點(diǎn)菜員必須了解美學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、營(yíng)銷學(xué)、公關(guān)禮儀學(xué)的基本知識(shí)和原理。
(5)點(diǎn)菜員必須了解相關(guān)的烹調(diào)知識(shí)，掌握菜肴的搭配原理。以便制定讓客人滿意的菜單。
(6)點(diǎn)菜員應(yīng)隨季節(jié)更替
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