【正文】 知識共享 第 18期 2020年 7月 銘泰銘觀營銷咨詢有限公司 電話： 02151189281 Email: 0 銘泰銘觀營銷咨詢_____________________________ Mental Marketing Consulting 二二 零零 零零 七七 年年 第第 1８８ 期期 總總 第第 11８８ 期期 總 顧 問： 勞兵 高級顧問： 劉驥 羅星 孟橋 佟顯永 胡永翔 顧問： 吳宏偉 王曉飛 苑魯寧 毛長存 章建華 續(xù)立建 高戰(zhàn) 主 編： 周秀蘭 編 輯： 邢曉鳳 邢玥 李云萍 美編部： 劉晶晶 電 話： 02151189291 02151189281 傳 真 : 02151189216 Email： 網(wǎng) 址： 【 本期焦點 】 ● 居安思危，直面油脂行業(yè)危機 ● 現(xiàn)代經(jīng)營管理打造傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè) ● 我國大豆產(chǎn)業(yè)需走一體化道路 銘泰銘觀營銷咨詢有限公司 總部地址：上海市徐匯區(qū)肇嘉浜路 768 號歐江大廈 17樓 D 座 郵政編碼： 202030 電 話 ： 02151189281 02151189291 傳 真 ： 02151189216 北京地址：北京市朝陽區(qū)朝陽北路 199 號摩碼 大廈 1511 室 郵政編碼： 100026 電 話： 01085985379 01085983089 傳 真： 01085983089知識共享 第 18期 2020年 7月 銘泰銘觀營銷咨詢有限公司 電話： 02151189281 Email: 1 目錄 七月快訊 ????????????????????????? ?? ? 2 豆油再創(chuàng)新高 菜籽油震蕩上揚 ??????????????????????? 2 昆明 :醬油合格率為 72%??????????????????????????? 2 糖化增香曲 醬油生產(chǎn)企業(yè)新效益 ?????????????????????? 2 市場動態(tài) ?????????????????? ??????? ?? ? 3 豆油市場價格呈穩(wěn)中有漲格局 ???????????????????????? 3 國際市場帶動國內(nèi)棕櫚油價格繼續(xù)反彈 ???????????????????? 4 調(diào)味品 :批發(fā)價跳漲近兩成 ?????????????????????????? 6 行業(yè)分析 ????????????????????????? ?? ? 6 油脂市場中遠期走勢將看好 ????????????????????????? 6 近期國內(nèi)食用油市場強勢調(diào)整 ???????????????????????? 8 調(diào)味品，年份銷售策略怎可復(fù)制 ？ ??????????????????????? 9 調(diào)味品包裝特點分析 ???????????????????????????? 11 品牌動態(tài) ????????????????????????? ?? 12 味精 雀巢尋求的新增長點 ?????????????????????????? 12 菱花：艱苦奮斗躍上循環(huán)經(jīng)濟高度 ?????????????????????? 12 龍牌醬油能否重拾河山 ??????????????????????????? 13 銘泰觀點 ????????????????????????? ?? 15 居 安思危，直面油脂行業(yè)危機 ????????????????????????? 15 現(xiàn)代經(jīng)營管理打造傳統(tǒng)調(diào)味品產(chǎn)業(yè) ?????????????????????? 17 我國大豆產(chǎn)業(yè)須走一體化道路 ???????????????????????? 19 管理思享 ????????????????????????? ?? 22 戰(zhàn)略共識 ?? ??????????????????????????????? 22 以弱勝強之道 ??????????????????????????????? 23 知識共享 第 18期 2020年 7月 銘泰銘觀營銷咨詢有限公司 電話： 02151189281 Email: 2 七月快訊 豆油再創(chuàng)新高 菜籽油震蕩上漲 12日大連豆油再次刷新上市以來新高。主力合約 0709上漲 124點，以 8098點報收。連豆的強勁上揚帶動了豆油創(chuàng)出新高，同時國際原油期貨大漲，使得生物燃油可能再度升溫，給全球植物油市場帶來利好。同時馬來西亞棕櫚油期貨也明顯上漲，棕櫚油大幅上漲給豆油市場帶來利好。技術(shù)圖表上看，豆油依托短期均線上揚，有再創(chuàng)新高的潛力。預(yù)計近期國內(nèi)的豆油價格將依托短期均線振蕩上揚格局。菜籽油期價今日振蕩上揚。主力合約 0709上漲 48點，以 8836點收盤。近期國內(nèi)菜籽油市場處于整理階段。一方面，其他油脂價格高位震蕩，給菜籽油行情帶來利空 。另一方面，菜籽收購已接近尾聲，農(nóng)民惜售心理造成廠家收購難度加大，成本高企對菜籽油價格形成支撐。預(yù)計后期菜籽油價格仍將維持在較高水平上震蕩。 昆明：醬油合格率為 72% 13日 ,從昆明市食品安全委員會 2020年上半年新聞發(fā)布會上獲悉，上半年，全市抽查大米合格率64%，面粉 82%，醬油 72%，乳制品 100%，昆明連續(xù) 4年豬肉瘦肉精監(jiān)測合格率 100%。但有三成水產(chǎn)品質(zhì)量不合格。 在抽查中發(fā)現(xiàn)，水產(chǎn)品質(zhì)量堪憂。從最近一次檢測結(jié)果看， 21個水產(chǎn)品樣品中有 6個檢出藥物殘留和攜帶有毒物質(zhì)。這些產(chǎn)品已經(jīng)做了下架處理，水利 局表示將盡快實施水產(chǎn)品市場準(zhǔn)入。 另外，從 10月 1日起，國家將對掛面、雞精調(diào)味料、豆制品、果凍、醬類、糕點、蜂產(chǎn)品實施無證查處，從明年 1月 1日將對所有食品實施無證查處。 糖化增香曲 醬油生產(chǎn)企業(yè)新效益 糖化增香曲為醬油生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)效益 日前，武漢佳成生物制品有限公司透露了其“糖化增香醬油生產(chǎn)工藝中使用糖化增香曲及復(fù)合制曲技術(shù)來提高產(chǎn)品質(zhì)量及出口率進行的應(yīng)用實驗表明：產(chǎn)品的氨基氮會計師提高 ，還原糖會計師提高 ，紅色指數(shù)增加 ，黃色指數(shù)增加 ，口感得到明顯改 善。 糖化增香曲是國內(nèi)首創(chuàng)的專業(yè)用于釀造醬油及醬制品的復(fù)合曲種，它是針對傳統(tǒng)發(fā)酵制品單一菌種制曲，酶活力不全等問題，利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，篩選、遺傳透變、純化提高選育出的復(fù)合菌種，具有較強的糖化力、酯化力和增色能力，可明顯改善產(chǎn)品口感、色澤、香味，并提高醬油、醬制品的全氮和氨斟氮含量。 目前，我國醬油的生產(chǎn)廠家絕大多數(shù)采用的是低鹽固態(tài)淋油工藝，采用米曲霉滬釀 （曲精）單一菌種制曲。米曲霉主要產(chǎn)生中性蛋白酶，對蛋白質(zhì)分解能力較強，但糖化能力較弱，沒有酯化能力，成品醬油紅色指數(shù)偏低，氨基氮含量不高，缺少 酯香等?；诙嗑N復(fù)合制曲優(yōu)于單一菌種的原理，考慮在不需要太大投入，不提高生產(chǎn)工藝難度的情況下，生產(chǎn)出高品質(zhì)的醬制品，該公司經(jīng)過長知識共享 第 18期 2020年 7月 銘泰銘觀營銷咨詢有限公司 電話： 02151189281 Email: 3 期的生產(chǎn)實踐和大量的科學(xué)試驗，研發(fā)出了發(fā)酵醬制品多菌種制劑 —— 糖化增香曲及復(fù)合制曲技術(shù)，并在全國許多醬油生產(chǎn)企業(yè)推廣應(yīng)用，使這些廠家醬油產(chǎn)品風(fēng)味明顯改善，紅色指數(shù)、氨基氮含量等都有明顯提高，醬油質(zhì)量顯著提高，醬油出口率也有所提高，取得了良好的經(jīng)濟效益。 在醬油生產(chǎn)中，通過采用糖化增香曲及復(fù)合制曲技術(shù)，發(fā)揮多菌種制曲的優(yōu)勢，既有紅曲霉產(chǎn)生紅色色素，又有酯化酶參與酯化作用，促進了原料 中蛋白質(zhì)與淀粉的分解，物質(zhì)形成更多，因此釀造的醬油色澤鮮艷、味美，并具有濃郁的酯香，質(zhì)量優(yōu)于普通醬油，原料全氮利用率和醬油出品率也有明顯提高，為醬油生產(chǎn)廠家創(chuàng)造了較好的生產(chǎn)效益。糖化增香曲及復(fù)合制曲技術(shù)具有良好的應(yīng)用前景。 市場動態(tài) 豆油市場價格呈穩(wěn)中有漲格局 10日，黑龍江地區(qū)豆油市場價格呈平穩(wěn)態(tài)勢。一級豆油價格多集中在 8400元 /噸，價格與昨日持平；四級價格報價多集中在 8100元 /噸，價格高企。由于美國 CBOT大豆類期貨開始上漲，對國內(nèi)豆油市場帶來一定支撐，加上近期國內(nèi)大豆到港量相對減少，共同拉升豆油 行情持走強。 吉林地區(qū)豆油市場價格維持高位水平。一級豆油報價 8350元 /噸，價格與昨日無變化；四級豆油報價多集中在 8100 元 /噸，價格堅挺。由于國內(nèi)豆油市場處于相對的消費淡季，貿(mào)易商對于市場上疲弱的需求有所擔(dān)心，因此不敢貿(mào)然補入大量的貨源，沒有成交量的跟隨，價格上漲的意義就不大了。 遼寧地區(qū)豆油市場價格保持高位堅挺態(tài)勢。沈陽地一級豆油報價 8350 元 /噸，價格與昨日持平；四級豆油報價 8150 元 /噸，價格無變化。大連地區(qū)一級豆油報價多集中在 8450 元 /噸，價格穩(wěn)定；四級豆油報價 8170元 /噸，價格止?jié)q。 這段時間國內(nèi)豆油受到棕櫚油摻兌的影響，以及低度棕櫚油市場在食用油中的使用份額逐漸增多，后期豆油市場壓力不容忽視。 北京地區(qū)豆油市場價格繼續(xù)呈上漲走勢。一級豆油報價集中在 83008400元 /噸，價格較昨日上漲100150元 /噸；四級豆油報價 8100元 /噸，價格回升 50元 /噸。由于當(dāng)前油脂企業(yè)豆油的存貨量很少(四級豆油數(shù)量更少 )，因此壓榨企業(yè)并不為豆油的后期銷售而擔(dān)心，此時，他們更看重的是豆粕的市場狀況。由于豆粕存貨一直較多，價格偏低，給企業(yè)帶來很大壓力，這也是近幾個月豆油壓榨企業(yè)利潤虧損的最主要原因， 因此油廣多以銷售豆粕為重點；而減少了對豆油行情的關(guān)注。 天津地區(qū)豆油市場價格保持回升走勢。一級豆油報價多集中在 83008400元 /噸，價格較昨日上調(diào)100150元 /噸；四級豆油報價 8100元 /噸，價格反彈 50元 /噸。最近半個多月的時間里，豆油價格雖然不斷走低；但有進口毛油以及大豆成本的支撐，豆油已經(jīng)逐漸企穩(wěn)；較常年來看，當(dāng)前豆油價位仍屬歷史高位，很多貿(mào)易商認(rèn)為此時囤積豆油，仍具有很大風(fēng)險，拿貨十分謹(jǐn)慎，有部分貿(mào)易商反而積極出貨。這也使豆油市場長期處于低成交的觀望狀態(tài)之中。 河北地區(qū)豆油市場價格呈 上漲格局。一級豆油報價 83008400 元 /噸，價格較昨日上揚 100150元 /噸；四級豆油報價 8100元 /噸，價格回升 50元 /噸。由于豆油與豆粕同為大豆的下游產(chǎn)品，在油廠原料采購成本鎖定的前提下，二者市場定價的短期走勢相互背離，豆粕市場真正實現(xiàn)“購銷兩旺”之知識共享 第 18期 2020年 7月 銘泰銘觀營銷咨詢有限公司 電話： 02151189281 Email: 4 前，國產(chǎn)豆油出廠價格也難以出現(xiàn)深幅下探。 山東地區(qū)豆油市場價格呈穩(wěn)中有漲格局，交投一般。一級豆油報價多集中在 8300 元 /噸，價格較昨日走高 50元 /噸；四級豆油報價多集中在 8050元 /噸，價格持平。雖然說豆油價格大幅上漲的動力不足，但是其下行的阻力也 比較大。目前港口地區(qū)毛豆油的平均銷售價為 7678 元 /噸，較前期出現(xiàn)了下調(diào)。而前期及目前的毛豆油進口成本為 7550～ 7600元 /噸。由于美盤大幅上漲，使得豆油期價沖向新高點， 7～ 8月船期的毛豆油進口成本為 7700～ 7850元 /噸，這無疑增加了精煉廠的生產(chǎn)成本，也在很大程度上支撐了港口地區(qū)的豆油價格。 張家港地區(qū)豆油市場價格保持堅挺態(tài)勢。一級豆油報價集中在 8400元 /噸，價格與昨日持平；四級豆油報價 8100 元 /噸，價格穩(wěn)定。 7 月份以后，進口大豆成本提高，而豆粕價格大幅上漲的時機未到，也為豆油價格帶來了一定支 撐。這使得豆油價格下行的空間比較小，短期出現(xiàn)小幅上漲，長期價格保持穩(wěn)定的可能性比較大。 寧波地區(qū)豆油市場價格呈小幅上漲態(tài)勢。一級豆油報價 8300 元 /噸，價格較昨日略漲 20元 /噸；四級豆油報價 8050元 /噸，價格無變化。油廠接近一個月交易清淡，大部分油廠的豆油庫存壓力較大，華東沿海地區(qū)部分油廠甚至因為脹庫而移庫，國內(nèi)豆油供應(yīng)比較充足，供大于求的前提下是買方市場，這也將為豆油價格回調(diào)埋下伏筆，后期豆油行情仍有波動。 廣東地區(qū)豆油市場價格保持平