【正文】 裝或無(wú)菌容器中。元宵（生）每批次樣品一式五份，每份取250g；月餅每批次樣品取750g；粽子（熟）每批次樣品一式五份，每份取500g；。（含裱花）：每批次樣品取750g，采取無(wú)菌采樣方法采樣，裝于無(wú)菌取樣袋密封。：采取無(wú)菌采樣，裝于無(wú)菌包裝或無(wú)菌容器中。豆?jié){類(lèi)每批次樣品取750g；粥品類(lèi)每批次樣品取375g；酸菜包每批次樣品取750g；紫薯熱狗每批次樣品取750g；酸豇豆肉末夾餅每批次樣品取375g。：包括食品煎炸過(guò)程中的各種食用植物油，每個(gè)樣本一式三份，每份樣品取100ml，用潔凈干燥的容器密封包裝。：抽樣對(duì)象為各餐飲單位同一批次（若為集中消毒餐飲，則需要同生產(chǎn)單位、同類(lèi)型等級(jí)、同生產(chǎn)日期為同一批次）的經(jīng)清洗消毒的餐飲具。（粉）：每批次樣品取305g，其中205g作為檢樣，100g作為備樣，采取無(wú)菌采樣方法采樣，裝于無(wú)菌取樣袋密封。：所抽取樣品應(yīng)為同一批次（加工時(shí)間相同為同一批次）。每批次樣品取500g，采取無(wú)菌采樣方法采樣，裝于無(wú)菌取樣袋密封（飯菜分開(kāi)取樣）。采樣和樣品傳遞時(shí)應(yīng)確保包裝的完整性。：每批次樣品取500g，采取無(wú)菌采樣方法采樣，裝于無(wú)菌取樣袋密封。（四）送檢采樣完成后，檢樣、備樣統(tǒng)一送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)封存。抽取的樣品應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照樣品的物理、化學(xué)和生物學(xué)等特性，或其標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上注明的儲(chǔ)運(yùn)條件儲(chǔ)藏運(yùn)輸，以確保樣品在檢測(cè)前的完整性和原始性。盛裝樣品的容器或包裝要牢固，不易破碎；運(yùn)輸工具要求清潔衛(wèi)生，無(wú)污染，防止運(yùn)輸和裝卸過(guò)程中可能造成的污染和損害。六、工作要求（一）明確責(zé)任，積極開(kāi)展。高度重視監(jiān)督抽驗(yàn)工作，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，落實(shí)責(zé)任，確保監(jiān)督抽驗(yàn)依法、科學(xué)、客觀和公正。（二）嚴(yán)格抽驗(yàn)程序，確保抽驗(yàn)質(zhì)量。要嚴(yán)格按照食品抽樣程序?qū)嵤┏闃樱闃悠芬宦少?gòu)買(mǎi)，對(duì)抽取的樣品要按相關(guān)要求采取相應(yīng)措施，防止污染，實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)封樣，并做好采樣記錄；要詳細(xì)填寫(xiě)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽驗(yàn)采樣記錄（附件3）和樣品信息登記表（附件4），要求追溯來(lái)源的樣品要現(xiàn)場(chǎng)索取相關(guān)資料，確保抽驗(yàn)工作合法、合理和符合程序，并按照預(yù)定時(shí)限完成抽驗(yàn)任務(wù)。（三）按時(shí)報(bào)送結(jié)果，及時(shí)查處問(wèn)題。按時(shí)完成抽驗(yàn)樣品檢驗(yàn)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)食品監(jiān)管科，并對(duì)抽檢產(chǎn)品不合格的餐飲服務(wù)單位依法予以查處。第二篇一、總體部署（一）統(tǒng)籌兼顧，分類(lèi)抽檢為提高抽樣檢驗(yàn)工作的系統(tǒng)性、針對(duì)性和有效性，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度和食品安全整頓工作的需要，食品抽樣檢驗(yàn)分為日常監(jiān)督抽檢、專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢。其中日常監(jiān)督抽檢是指依據(jù)相關(guān)抽檢標(biāo)準(zhǔn)和抽檢計(jì)劃開(kāi)展的抽樣檢驗(yàn)；專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢是根據(jù)食品安全整頓工作和處置食品安全突發(fā)事件需要而組織開(kāi)展的不定期抽樣檢驗(yàn)。抽樣檢驗(yàn)將借助各類(lèi)快速檢測(cè)儀器、試劑，對(duì)蔬菜、乳制品等保質(zhì)期短、消費(fèi)量大、食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高的食品和農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行的質(zhì)量監(jiān)督篩查。（二）覆蓋全面，突出重點(diǎn)食品抽樣檢驗(yàn)要以與人民群眾日常消費(fèi)關(guān)系密切的食品為重點(diǎn)，同時(shí)涵蓋其他類(lèi)食品。在抽檢對(duì)象上，以超市賣(mài)場(chǎng)和集貿(mào)、批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售的食品為主；在檢驗(yàn)指標(biāo)上，以農(nóng)藥殘留、食品添加劑以及其他危害人體健康的安全性指標(biāo)為主。各相關(guān)成員單位要根據(jù)轄區(qū)食品安全監(jiān)管的具體情況，合理安排抽樣地點(diǎn)和數(shù)量，均衡分布，使抽樣結(jié)果能全面反映轄區(qū)食品安全的整體狀況。同時(shí)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度的不同，增加“高風(fēng)險(xiǎn)”食品及重點(diǎn)地區(qū)的抽檢頻次、抽檢數(shù)量和檢測(cè)項(xiàng)目。（三）科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，注重實(shí)效嚴(yán)格按照抽檢計(jì)劃開(kāi)展食品抽樣檢驗(yàn)及快速檢測(cè)工作，確保程序合法、數(shù)據(jù)客觀、記錄清晰。把抽樣檢驗(yàn)和快速檢測(cè)工作與日常監(jiān)管工作緊密結(jié)合起來(lái)，根據(jù)食品安全監(jiān)管工作的需要和食品安全狀況，適時(shí)調(diào)整抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃，進(jìn)一步增強(qiáng)抽樣檢驗(yàn)工作的針對(duì)性和有效性。對(duì)抽樣檢驗(yàn)不合格的食品，要及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)，并予以處理。二、抽檢任務(wù)（一）XX年食品抽樣檢驗(yàn)任務(wù)由各相關(guān)成員單位完成，各單位全年抽樣檢驗(yàn)不得少于240批（次），每月抽樣檢驗(yàn)不少于20批（次）。區(qū)水務(wù)局、區(qū)食品藥監(jiān)局、工商分局、質(zhì)監(jiān)分局對(duì)各自部門(mén)職權(quán)范圍內(nèi)的食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)（區(qū)食安委不定期進(jìn)行食品安全抽檢）。根據(jù)食品的消費(fèi)數(shù)量和食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度，將食品分為Ⅰ類(lèi)、Ⅱ類(lèi)。1.Ⅰ類(lèi)食品主要指糧食（大米、面粉）、蔬菜（葉菜）、熟食制品、豆制品（非發(fā)酵型豆制品）、乳及乳制品、食用植物油等與群眾關(guān)系密切，每日必須消費(fèi)或消費(fèi)量大的食品。2.Ⅱ類(lèi)食品是指酒類(lèi)等群眾消費(fèi)量相對(duì)較低的食品。（二）為及時(shí)發(fā)現(xiàn)和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，各相關(guān)部門(mén)要按照區(qū)食安委辦的統(tǒng)一安排，依據(jù)部門(mén)職責(zé)，制定食品抽檢計(jì)劃，將檢測(cè)設(shè)備應(yīng)用到日常的食品安全監(jiān)管工作中去。檢測(cè)要以消費(fèi)量大、保質(zhì)期短、食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高的Ⅰ類(lèi)食品為主。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、吊白塊、甲醛、瘦肉精（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺）等項(xiàng)目的快速檢測(cè)（各類(lèi)食品具體檢測(cè)項(xiàng)目見(jiàn)附件1）。（三）其他食品安全監(jiān)督抽檢的重點(diǎn)品種；；、保質(zhì)期限短的食品品種；；。三、抽檢范圍主要對(duì)轄區(qū)內(nèi)的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、食堂、餐飲單位、食品生產(chǎn)加工作坊等涉及食品安全的單位及場(chǎng)所進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。四、任務(wù)分工（一）區(qū)食安委辦任務(wù)，組織各部門(mén)的食品抽樣檢驗(yàn)工作。，并將抽樣檢驗(yàn)作為區(qū)食安委成員單位年底考核指標(biāo)。，定期作出抽樣檢驗(yàn)情況匯報(bào)，上報(bào)相關(guān)部門(mén)，同時(shí)對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行實(shí)時(shí)公開(kāi)。（二）各部門(mén)任務(wù)。抽樣任務(wù)按月完成，11月30日前完成全部抽檢任務(wù)的95%，保證在12月底完成全年全部抽樣檢驗(yàn)任務(wù)。；根據(jù)部門(mén)職責(zé)和轄區(qū)食品安全狀況制定部門(mén)年度抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃并組織實(shí)施。同時(shí)對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行匯總和分析，并按季度將檢驗(yàn)結(jié)果上報(bào)區(qū)食安委辦(匯報(bào)模板見(jiàn)附件2)。，及時(shí)處理并報(bào)告區(qū)食安委辦。五、工作要求（一）為確保抽樣及時(shí)有效，每半月至少抽樣一次。（二）抽檢應(yīng)詳細(xì)登記采樣信息，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)盡快進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，詳細(xì)登記檢驗(yàn)結(jié)果，并按季度將檢驗(yàn)結(jié)果上報(bào)區(qū)食安委辦。檢驗(yàn)結(jié)果必須準(zhǔn)確、規(guī)范、及時(shí)、不得隱瞞或篡改，發(fā)現(xiàn)有不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)進(jìn)行復(fù)檢，若仍不合格，應(yīng)送檢至上級(jí)部門(mén)進(jìn)行檢測(cè)核實(shí)，并及時(shí)匯報(bào)情況。（三）抽檢工作必須做到明確責(zé)任分工，落實(shí)專(zhuān)人負(fù)責(zé)；嚴(yán)格抽檢程序，確保抽檢質(zhì)量；及時(shí)查處問(wèn)題，按時(shí)報(bào)送總結(jié)。（四）抽檢點(diǎn)應(yīng)盡量覆蓋各種涉及食品安全的單位及場(chǎng)所，以食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)、餐飲單位、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為重點(diǎn)抽檢對(duì)象。抽驗(yàn)過(guò)程中，要避免重復(fù)抽驗(yàn)，原則上同一場(chǎng)所的食品不得重復(fù)抽檢。（五）抽樣單位應(yīng)嚴(yán)格按照食品抽樣程序和準(zhǔn)則購(gòu)買(mǎi)樣品，并嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)。（六）承擔(dān)監(jiān)督抽檢任務(wù)的部門(mén)要認(rèn)真做好樣品信息和檢測(cè)數(shù)據(jù)的登記工作，按季度準(zhǔn)確匯總抽檢信息及抽檢結(jié)果。第三篇一、進(jìn)