市政辦預(yù)防食物中毒通知與市政務(wù)中心年度工作總結(jié)匯編-文庫吧
2025-11-08 22:46 本頁面
【正文】 （把溫度控制在10℃以下）。無適當(dāng)保存條件，存放時間不得超過2小時，超過2小時的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。加工四季豆、黃花菜時，必須嚴(yán)格按照“一洗二浸三燙四烹調(diào)”工序進(jìn)行并燒熟煮透，以防食用未經(jīng)煮熟的四季豆、黃花菜可能引起的食物中毒。三是控制食品加工量。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合，食品加工量超過加工場所和設(shè)備的承受能力時，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。接待婚宴、大型會議的餐飲服務(wù)單位提前3天將有關(guān)情況報市食品藥品監(jiān)督管理局備案。（三）嚴(yán)把食品工具、用具、容器清洗消毒關(guān)。餐具、用具和容器要嚴(yán)格清洗消毒，并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用。使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，必須查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證。（四）嚴(yán)把蔬菜農(nóng)藥殘留消除關(guān)。蔬菜粗加工時先浸泡30分鐘后再沖凈，烹飪前再經(jīng)燙泡1分鐘，有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥后再使用。（五）嚴(yán)把食品添加劑使用關(guān)。嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì)，使用食品添加劑必須落實“五專、兩公開”（定點(diǎn)購買、專賬登記、專柜保存、專用計量器具、專人負(fù)責(zé)，公開承諾食品安全、公開使用的食品添加劑），并按規(guī)定的適用范圍、用量使用。亞硝酸鹽必須有專人保管，按規(guī)定用量使用，避免誤作食鹽使用。（六）嚴(yán)把食品留樣關(guān)。集體用餐單位（包括集體食堂、大型會議、婚宴）供應(yīng)的各類食品均要分別留樣100克，置于消毒的密閉容器中，在冰箱內(nèi)冷藏保留48小時。（七）嚴(yán)把信息報告關(guān)。如發(fā)生食物中毒，應(yīng)當(dāng)及時向市衛(wèi)生局或食品藥品監(jiān)督管理局報告，并保留導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食物中毒的剩余食品及其原料、工具和設(shè)備等，并積極配合有關(guān)部門調(diào)查中毒原因。三、加強(qiáng)健康教育，提高從業(yè)人員素質(zhì)各餐飲服務(wù)單位要在夏秋季積極開展形式多樣、內(nèi)容豐富的《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、
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