【正文】 38 冬瓜 皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有一定硬度。 壓傷、爛斑、較軟，肉有空隙，水份少，發(fā)糠。 39 絲瓜 有棱和無棱兩種，皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜，條直均勻、細長挺直，易斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小。 顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、不均，傷疤、爛斑、黃斑，較軟有彈性，肉松軟或空。 40 苦瓜 顏色淡綠色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，子小、味苦。 腐爛、壓傷、刀傷、磨損，有蟲洞，斑點，顏色發(fā)黃、甚至發(fā)紅，瓜身軟。 41 毛瓜 顏色翠綠色有光澤，有細絨毛 ,皮薄嫩 ,肉潔白子小、形正，有一定硬度。 壓傷、爛斑、凹癟，黃斑，瓜身軟，絨毛倒伏． 42 南瓜 顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜，表面硬實。 斑疤、破裂、蟲洞、料斑、軟爛、畸形。 43 蒲瓜 顏色淡綠色、有光澤，表面光滑平整、有白色絨毛，有一定硬度無彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，瓜形周正。 斷裂、劃傷、軟爛、干皺、畸形，顏色發(fā)黃。 44 佛手瓜 顏色淺綠色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶瑩透明，瓜形正。 表皮擦傷，干皺、爛斑。 45 角瓜 顏色黃綠色、表皮光滑有花紋和棱邊，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。 表皮粗糙、爛斑、劃傷、軟爛。 46 新豆 顏色淡綠有光澤，豆莢細長、均勻、挺直、飽滿、有花蒂，有彈性，折之易斷。 蟲洞、黃斑、爛斑、粗細不均、豆莢松軟，有空、折之不斷、筋絲較韌。 47 毛豆 顏色青綠、表面有黃色絨毛，豆莢飽滿，剝開后豆粒呈淡綠色、完整、有清香。 受潮、蟲洞、軟爛、顏色發(fā)黃發(fā)黑，豆粒癟而小 有異味。 48 青豆 顏色青綠單一、有光澤，豆粒大，均勻完整，較嫩。 顏色雜，大小不均勻，碎粒、爛粒、霉粒、雜質(zhì)。 49 四季豆 顏色翠綠色、表面有細絨毛，豆莢細長均勻，水分充足。飽滿有韌性、能彎曲，指甲掐之后有痕，斷之容易。 有蟲洞，斑點水銹腐爛萎蔫，纖維明顯，筋絲粗韌，豆莢粗壯，難彎曲。 50 荷蘭豆 顏色嫩綠有光澤，豆莢挺直，折之易斷，筋絲不明顯，豆粒小而無。 枯萎、顏色黃綠色，筋絲明顯，折之不斷。 8 51 黃豆芽 豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。 發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。 52 綠豆芽 豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。 發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。 53 土豆 顏色為淡黃色或奶白色，個大形正、大小整齊，表皮光滑，體硬不軟，飽滿。 發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛、坑眼多、有毛根、泥土、糙皮。 54 洋蔥 鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，完整無損，抱合緊密，球莖干度適中，有一定硬度。 腐爛、干枯、過軟、裂開、發(fā)芽、發(fā)烏、有泥土。 55 紅薯 顏色粉紅或淡黃色，依品種而定，個大形正，大小整齊，表面無傷，體硬不軟、飽滿。 腐爛、破皮、坑眼多、畸形、泥土多發(fā)軟。 56 生姜 顏色淡黃，表皮完整，姜體脆硬，肥大有姜味。 爛斑、干硬、碰傷、毛根、泥土多。 57 蒜頭 顏色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣結(jié)實不散，有硬度。 發(fā)芽、散瓣、爛瓣，癟瓣、蟲孔，須根。 58 胡蘿卜 顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實不軟、肉質(zhì)甜脆、中心柱細小。 表皮爭縮，刀傷、開裂、體軟、褐斑，肉質(zhì)薄、發(fā)糠、泥土多。 59 青蘿卜 顏色青綠，皮薄且較細，肉質(zhì)緊密，形體完整，水分大份量重。 糠心、開裂、刀傷、泥土多，局部腐爛。 60 白蘿卜 顏色潔白光亮，表面光滑、細膩，形體完整、份量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆、味甜適中。 糠心、花心、灰心、斷裂、壓傷、蟲洞、毛根、糙皮、泥土多，表面有黃斑或褐斑。 61 芋頭 顏色為紅褐色 ,表皮粗糙 ,個體方面軍中 ,斷面肉質(zhì)潔白 ,且有紫色斑點 ,不硬心 . 刀傷、根須、疤痕、泥土多、個體過小，水份蒸發(fā)、肉硬但不脆。 62 蓮藕 表皮顏色白中帶黃，藕節(jié)肥大，無叉，水分充足，肉潔白脆嫩，藕節(jié)一般為 34 節(jié)。 有外傷、斷裂、有褐色斑，干萎顏色發(fā)黃。 63 鮫白 葉顏色青綠，完整，莖粗壯、肉肥厚較嫩，顏色潔白或淡黃色，折之易斷。 莖肉顏色青綠、有斑、較細且空、有刀傷或蟲洞。 64 冬筍 筍殼淡黃色，有光澤、完整清潔，殼肉緊帖、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，根小。 冰凍、霉爛、風干、刀傷，殼皮卷曲，離肉、有黑斑，根大、肉老。 65 竹筍 筍殼淡黃色，有光澤，筍體粗壯、充實、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，水分多。 斷裂、黑斑、風干、刀傷，殼皮卷曲，殼肉有空隙，筍根變黑、肉變色。 66 茨前 外包膜顏色淡黃、頂端尖芽淡黃色，形大飽滿、潔凈、肉乳白細膩。 刀傷、蟲洞、裂開、腐爛、冰凍、個小、多泥、頂端尖芽萎蔫。 9 蔬菜類配送采用當日采購、當日配送的原則。當客戶下達訂單后，我公司采購經(jīng)理將攜同采購人員一同前往蔬菜供應基地，現(xiàn)場采摘所需要的蔬菜，不采摘過熟或欠熟的蔬菜，采摘完畢后由基地工作人員進行清水清洗， 保證菜面干凈、無明顯泥土、 無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)。清洗完后，采用潔凈的保鮮筐盛裝，按統(tǒng)一標準放置，碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一，然后裝入干燥、整潔的面包車，直接配送至客戶指定地點。 雞蛋配送 我公司有固定養(yǎng)雞場合作伙伴，該養(yǎng)雞場養(yǎng)殖技術先進科學，具有政府監(jiān)督所檢疫章的動物檢疫證明，產(chǎn)出的雞蛋質(zhì)量合格。 我公司定期采購雞蛋進行存儲，以備客戶所需。我公司有專門的雞蛋存儲倉庫，我公司采用以下措施保障雞蛋質(zhì)量： 采購回來的雞蛋入庫前，先利用醋液對雞蛋表面進行清洗。 對倉庫進行消毒，保證倉庫的干凈、衛(wèi)生。 倉庫每天通風 10 小時以上，保證蛋殼無霉點現(xiàn)象。 利用控溫設備，將倉庫溫度控制長期控制在 5℃～ 6℃，保證雞蛋品質(zhì)無異常，不會出現(xiàn)發(fā)黑發(fā)臭現(xiàn)象。 利用臭氧定期對雞蛋進行消毒。 67 香菇 菌蓋顏色褐色、有光澤、菌耀為淡米色或乳白色，菌身完整無損，不濕，菌蓋大、有彈性、柄短小，香味濃、重量輕。 腐爛、破損、潮濕、粘手，菌身不完整，顏色暗淡，發(fā)黑，味淡或異味。 68 平菇 菌為潔白色或淺黑色，菌身完整、大小均勻，菌蓋與柄、菌環(huán)相連未展開，根短。 發(fā)霉、潮濕、粘手、水浸、雜質(zhì)、菌蓋邊緣裂開， 蓋柄脫離，顏色發(fā)黃有黃斑。 69 草菇 頂部顏色為鼠灰色，根部為乳白色，蛋或卵圓形、飽滿，菌膜未破、濕度適中。 潮濕、粘手、水浸、菌蓋邊緣欲裂或腰凹陷． 70 金針菇 菌蓋顏色乳白、菌柄淡黃色、根部淡褐色，菌身細短，挺直。 腐爛、潮濕、枯萎、菌蓋脫落，柄粗長，顏色發(fā)黃。 10 采購雞蛋指標如下： 表 1 理化指標 項目 指標 汞（ Hg)， mg/kg ≤ 鉛（ Pb)， mg/kg ≤ 砷 (As）， mg/kg ≤ 鉻（ Cr),mg/kg ≤ 鎘（ Cd),mg/kg ≤ 六六六（ BHC)， mg/kg ≤ 滴滴涕（ DDT）， mg/kg ≤ 金霉素（ chlortetracycline)， mg/kg ≤ 1 土霉素（ oxytetracyline）， mg/kg ≤ 磺胺類（以磺胺類總量計）， mg/kg ≤ 呋喃唑酮， mg/kg ≤ 表 2 微生物指標 項目 指標 菌落總數(shù) ≤ 5 104 大腸桿菌 ≤ 100 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌） 不得檢出 客戶下單后，我公司立刻組織人員進行裝箱作用。我公司采用木箱包裝鮮蛋，保證木箱結(jié)實、清潔、干燥，雞蛋放入蛋托中，蛋的小頭朝下，大頭朝上，呈倒立狀態(tài)。每蛋一格，每盤 30 枚，每個雞蛋上面都要裹上防震氣泡膜，然后放在蛋托上，蛋與蛋之間用塑料泡沫全部填滿。蛋托放入木箱前，先將木箱底部鋪上一層 5～ 6 厘米厚的填充物，箱子的四個角要稍厚些，然后將蛋托放入木箱中，這樣一層填充物一層蛋直至將箱裝滿，最后一層應鋪 5～ 6 厘米厚的填充物后加蓋。木箱蓋應當用釘子釘牢固，紙箱則應將箱蓋蓋嚴，并用繩子包扎結(jié)實。最后注明品名、重量并貼上“請 勿倒置”、“小心輕放”的標志。 公司采用面包車運輸，面包車保持清潔干燥。在運輸過程中應盡量做到縮短 11 運輸時間，減少中轉(zhuǎn)。根據(jù)不同的距離和交通狀況選用不同的運輸工具，做到快、穩(wěn)、輕?！翱臁本褪潜M可能減少運輸中的時間；“穩(wěn)”就是減少震動，選擇平穩(wěn)的交通工具；“輕”就是裝卸時要輕拿輕放。 豆制品配送 我公司有專門的豆制品生產(chǎn)加工合作伙伴，擁有豐富的豆制品品種，質(zhì)量有保障，種類如下： 類別 品種 項 目 色澤 氣味 形態(tài) 質(zhì)地 大 豆 制 品 盒裝內(nèi)酯嫩豆腐 白色或乳白色 略有豆香 持水性較好，刀切后不坍、不裂 細膩、嫩滑、無澀味 盒裝內(nèi)酯老豆腐 白色或乳白色 略有豆香 持水性好，刀切后不坍、不裂 滑爽不粗，無澀味 石膏嫩豆腐 乳白色 有豆香，不酸 揭布后，不脫皮，不坍，切口光亮，持水性好 滑爽不粗，無石膏腳 石膏老豆腐 乳白色 有豆香，不酸 揭布后，不脫皮，不坍，切口光亮，持水性好 滑爽不粗，較密實，無石膏腳 豆腐干 （香干） 淡黃色或黃色 有豆香 塊形整齊，厚薄均勻 密實，有韌性 五香豆腐干 褐色、有光澤 五香味 塊形整齊，厚薄均勻 有韌性 薰香干 淡褐色 和 淡黃色 相間 有辛香料 柴火香 塊形整齊，厚薄均勻， 有韌性 鄉(xiāng)里柴火干 淡褐色 和 淡黃色 相間 有辛香料 柴火香 塊形整齊，厚薄均勻， 有韌性 油豆腐 金黃色或黃色 有油香和豆香 方形，三角形或長條形 皮薄軟糯，內(nèi)呈蜂窩狀，不實心 油劃方 金黃色或黃色 有油香和豆香 方形或菱形，大小均勻 各面生皮，不碎 素雞 乳白色或淡米色 稍帶堿味 圓拄形 無裂縫，不爛心 薄百頁 淡黃色 有豆香 方形薄張，無白邊、白頭、花洞厚薄均勻 有韌性，稍有拉力 厚百頁 乳白色 有豆香 方形、厚薄均勻，完整不破碎 稍有韌性 12 豆腐衣 金黃色 有油香 薄膜狀 稍有韌性 面 筋 制 品 栗子面筋 灰白色 有麥香，無酸味 栗子狀 有韌性 素腸 灰白色 有麥香，無酸味 豬腸狀，不包頭 有韌性 烤夫 米黃色 有麥香，無酸味 蜂窩狀 松軟，僵底高度 ≤ 5 mm 油面筋 金黃色 有油香，無異味 呈球狀 內(nèi)呈絲網(wǎng)狀 豆 類 淀 粉 制 品 粉皮 乳白色，半透明有光澤 無酸味 方或圓形，揭開完整不碎 稍有韌性 麻腐 乳白色，半透明有光澤 無酸味 塊形完整 有彈性 水粉絲 乳白色，半透明有光澤 無酸味 長線形，無珠子粒 有韌性 客戶下單后，我公司采購人員立即聯(lián)系生產(chǎn)商，通知他們準備新鮮食材生產(chǎn)加工豆制品，采購員開冷庫車前往生產(chǎn)豆制品加工廠，待產(chǎn)品完成檢測合格后，用保鮮盒分類分別包裝，然后裝入冷藏車，即日送往客戶指定地點，減少路途中的時間，保障豆制品的新鮮。 水果配送 我公司有專門種植果樹的合作伙伴，擁有大面積的果園，包括蘋果、梨、葡萄、桃子等，水果種植過程中，不使用農(nóng)藥噴灑水果，不用催熟劑等化學藥品，自然生長成熟，品質(zhì)優(yōu)良，綠色無公害。 水果配送采用當日采摘、當日配送的原則。 客戶下單后，我公司采購人員立即驅(qū)車前往果園，組織果園工人進行采摘，選擇成熟的水果、不采摘欠熟的水果，保證水果無蟲。按照訂單要求的種類、數(shù)量采摘完畢后，由園區(qū)人員將水果進行統(tǒng)一清洗，保證水果果面干凈、無泥土，分類放入水果筐中，碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一，然后讓水果筐裝入面包車，立即送往客戶指定地點，減少路途中的時間。 米線面條配送 我公司有專門的米線面條加工生產(chǎn)合作商，該合作商擁有先進的生產(chǎn)工藝、 13 嚴格的質(zhì)量要求，能夠保障米線、面條的品質(zhì)，符合國家食品行業(yè)的標準。 米線面條保鮮措施如下： 將加 工成熟后的米線或面條或卷粉 (以下將所說的米線、面條、卷粉統(tǒng)稱為涼熟食品 )經(jīng)過 2030 分鐘自然涼曬，除去多余水份，冷卻至常溫 。 冷卻后的涼熟食品滲油，即用重量為所說的涼熟食品重量 25%的食用植物油浸滲熟食品，充分混勻，使每一根條狀涼熟食品均涂有一薄層油膜 。 滲油后的涼熟食品移入到紫外滅菌箱內(nèi)進行滅菌處理，即用紫外線照射涼熟食品 2030 分鐘 。 滅菌處理后的涼熟食品按重量規(guī)格裝入無毒的塑料內(nèi)膜袋內(nèi)，再將內(nèi)膜袋裝入無毒的、強度較高的外袋 (真空袋 )內(nèi)，再用紫外線照射真空袋 35 分鐘，待封口包裝 。 將經(jīng)過 D 工序的真空袋移入到一具有紫外線燈、 (功率 2030W)、抽氣 /充氣裝置和熱封頭的真空充氣雙箱包裝機內(nèi)在紫外線照射下，對所說的真空袋抽真空至 ，接著充惰性氣體至 89KPa，充氣完成后，仍在紫外線照射下熱封頭自動將真空袋封口，自動關斷紫外燈，然后取出成品。 米線面條采用當日采購、當日配送的原則。 客戶下單后，我公司采購人員驅(qū)車前往米線、面條生產(chǎn)商處，采購訂單所需要的種類及數(shù)量，采購包裝完