【新整理】合理營(yíng)養(yǎng)預(yù)防慢性病-文庫(kù)吧
2024-11-20 05:13 本頁(yè)面
【正文】 1 貯存能量 每1g脂肪可產(chǎn)生9 kcal熱能。 2 隔熱保溫。 3 構(gòu)成組織成分。 4 增加飽腹感。 5 改善食物的感官性狀。,2024/11/18,11,㈢碳水化物的功能 1 供給能量， 4kcal/g。 2 維持血糖 正常為70110mg/dl， 3.96.1 mol/L 3 節(jié)約蛋白質(zhì) 4 參與脂肪代謝 5 降低膽固醇 燕麥的β葡聚糖，瓜爾膠和車(chē)前子中的淀粉，反復(fù)證實(shí)可以降低高膽固醇患者的血膽固醇，但不降低正常人的血膽固醇。,2024/11/18,12,㈣無(wú)機(jī)鹽的功能 常量元素：鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂與硫 微量元素：鐵、鋅、銅、碘、硒、錳、鉬、鈷、鉻、氟；可能必需的有硅、鎳、釩、硼、錫、砷。 1 構(gòu)成人體組織的重要成分。 2 與蛋白質(zhì)一起維持正常的滲透壓和酸堿平衡，維持神經(jīng)肌肉興奮性； 3 構(gòu)成酶的輔基、激素、維生素、蛋白質(zhì)和核酸的成分，或參與酶系的激活。,2024/11/18,13,㈤維生素的功能 脂溶性維生素：VA、β胡蘿卜素、VD、VK、VE 水溶性維生素：VBVBVBB1生物素、葉酸、泛酸、煙酸、抗壞血酸 類(lèi)維生素：生物類(lèi)黃酮、輔酶Ｑ、肌醇、硫辛酸、乳清酸、膽堿、肉堿等，不是真正的維生素。,2024/11/18,14,維生素A ⑴促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 ⑵維持暗視覺(jué) ⑶防止皮膚角化 ⑷對(duì)防止癌前病變和預(yù)防癌癥有一定作用。 ⑸過(guò)多或過(guò)少都會(huì)發(fā)生胎兒畸型。 維生素D ⑴促進(jìn)鈣磷吸收。 ⑵促進(jìn)腎小管對(duì)鈣的重吸收。 ⑶骨骼鈣化和鈣的動(dòng)員。,2024/11/18,15,維生素E ①抗氧化作用 ②促進(jìn)蛋白質(zhì)更新合成 ③預(yù)防衰老 ④與動(dòng)物的生殖功能和精子生成有關(guān) ⑤降低血小板的粘附力和聚集作用，減少心肌梗死及中風(fēng)的危險(xiǎn)性。 維生素B1 參與能量代謝；維持神經(jīng)肌肉、心臟和消化功能。,2024/11/18,16,維生素B2 參與生物氧化、氨基酸和脂肪氧化、氨基酸脫羧、鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)。 抗壞血酸（維生素C） 氧化還原、解毒、清除自由基、治療克山病、抗癌。 維生素B6 參與蛋白質(zhì)合成、糖原異生、不飽和脂肪酸代謝和一碳代謝。 葉 酸 葉酸在體內(nèi)的活性形式為四氫葉酸，參與一碳單位代謝。葉酸缺乏可引起胎兒畸型。,2024/11/18,17,三、營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)和食物中營(yíng)養(yǎng)素含量 ㈠蛋白質(zhì)供給量 1 美國(guó) 0.8g/kg 折合成標(biāo)準(zhǔn)人，72kg0.8g/kg=58g 2 我國(guó) 1.16g/kg 折合成標(biāo)準(zhǔn)人, 63kg1.16g/kg=75g,2024/11/18,18,食物中的蛋白質(zhì),2024/11/18,19,2024/11/18,20,2024/11/18,21,㈡脂肪供給量 如果每天多吃5克的植物油不被消耗的話，十年后體重可增加20斤。,2024/11/18,22,1 脂肪和油的最小攝入量 成人：
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