茶樓經(jīng)營策劃方案-文庫吧
2024-11-15 22:59 本頁面
【正文】 。成功的茶樓業(yè)對成功的說法有很多成功的茶樓均需要著重抓五個要素：一、正確的經(jīng)營路線成功的茶樓投資者，非?？粗厍捌诘耐顿Y策劃，肯在市場調(diào)查方面下大功夫。如這邊的市場客源如何，客源的層次會是哪個檔次，未來主要的消費對象將會是哪些？這些消費對象喜歡哪種口味的茶和菜肴。能夠接受何種水平的價格標(biāo)準(zhǔn)？......這一切的市場信息搜集得越多越好，越詳細越有利。經(jīng)過去偽存真的綜合分析，制定出茶樓日后的經(jīng)營路線，按照這一經(jīng)營路線去挑選合適的人才，制訂適銷對路的出品菜單和促銷手段，進行恰如其分的人員培訓(xùn)，環(huán)境裝修布置，核算合理的售價。經(jīng)營路線、經(jīng)營方針的準(zhǔn)確定位，為日后的成功經(jīng)營打下了堅實、良好的墓礎(chǔ)。二、富有特色的、穩(wěn)定的出品飲食、飲食、講飲講食。食品是否有特色，質(zhì)量是否穩(wěn)定，是餐飲店賴以成功的支往之一。餐飲店的食物菜肴，忌諱隨波逐流，俗語說得好：只有死魚才隨波逐流。營造菜肴的特色，不應(yīng)鉆牛角尖。作為特色餐飲店，菜式出品一忌單調(diào)一般化、麥當(dāng)勞式的簡單化，不適合中國的飲食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼亂，質(zhì)量也難穩(wěn)定。生產(chǎn)部問儲物多，備料煩，損耗也相應(yīng)增大。三、賓至如歸的優(yōu)良服務(wù)茶樓的服務(wù)水準(zhǔn)能達到賓至如歸，服務(wù)到家的境界，是最令客人稱道的。高檔次、上等級的茶樓鄭重強調(diào)崗前培訓(xùn)，要有一整套和茶樓經(jīng)營方法相適應(yīng)的服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)，又要針對茶樓特殊氛圍作個性的、禮儀、禮貌、茶道思想、茶藝知識、沖泡技藝、服務(wù)心理教育、業(yè)務(wù)知識教育等專項培訓(xùn)。還有員工軍訓(xùn)，以加強紀(jì)律和增強團隊合作精神。由那些沒有經(jīng)過培訓(xùn)的新人當(dāng)服務(wù)員，其服務(wù)水準(zhǔn)很難令客人滿意。四、恰如其分的價格策略茶菜點售價是茶菜點價值的貨幣表現(xiàn)形式。一些價值高的茶菜點其零售價格自然會高一些，價值低的商品其零售價格自然會低些。還有，高檔茶樓與大眾化茶樓相比，高檔茶樓設(shè)施完善，人員素質(zhì)高，環(huán)境幽雅，管理科學(xué)，服務(wù)周到，食物出色，其總體價格當(dāng)然會比大眾化茶樓要高。高層次、高消費的客人一般喜愛選擇高檔次茶樓進行飲食消費。但有些經(jīng)營管理者往往簡單地認(rèn)為裝修高檔，環(huán)境優(yōu)異就可以賣高價，或者以為價格低廉，生意就一定好。完全忽視客人的消費心理與消費需求，不隨市場環(huán)境的變動而相對調(diào)整，使茶菜點售價沒有充分反映各種因素在價格上的差異，不能適應(yīng)不同消費動機的客人的需求。這些經(jīng)營管理者意識不到茶菜點售價制訂合適與否，是諸多促銷手段中最重要的一環(huán)，最易見效的一招。五、舒適幽雅的綜合環(huán)境像設(shè)計茶菜式要講心思一樣，茶樓就茶餐環(huán)境的設(shè)計構(gòu)思同樣講別出心裁。首先需考慮的是茶樓本身所走的經(jīng)營路線，客源的層次，還需結(jié)合投資預(yù)算的大小，接著構(gòu)思如何創(chuàng)造舒適幽雅的進茶餐氛圍，把茶樓每一空間都統(tǒng)一考慮，在方便客人進出，方便服務(wù)操作的同時。加以恰當(dāng)?shù)纳{(diào)搭配。燈光照明和優(yōu)美的線條裝飾，力求從中培育一種滿足就客人心理期望，與茶樓經(jīng)營特色相匹配，既美觀又大方，既幽雅又“出位”的飲茶餐氣氛。籍此，達到吸引顧客，給客人留下深刻印象的目的，使光顧的每一位客人都能成為“忠實的顧客”，成為茶樓的義務(wù)宣傳員。總之，作為經(jīng)營管理者，應(yīng)努力建文和健金這五個要素，創(chuàng)造和諧的內(nèi)部動作機制，這樣，才能在市場競爭中立于不敗之地。第三篇：音樂茶樓策劃方案音樂茶館茶館是中國歷史悠久文化積淀深厚的服務(wù)行業(yè)，最早出現(xiàn)在南北朝時期。從唐代開始，茶樓行業(yè)發(fā)展加速，到明代被列入三百六十行之內(nèi)的重要行業(yè)。隨著人們生活水平的提高，迎合了人們期望“回歸自然，崇尚健康”的心態(tài)和時尚，又合乎社會主義精神文明建設(shè)的需要。喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風(fēng)格，所以茶樓必須是精致而典雅的場所。這樣的場所符合休閑娛樂的心情也極其符合冷靜平和。二
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