【正文】 生規(guī)章制度及管理人員；工作人員個人衛(wèi)生情況；食品容器要求；食品的用具要求；食品有關(guān)要求；食品進貨渠道衛(wèi)生要求；食品儲存庫要求；食堂內(nèi)外環(huán)境；食品加工場所要求；剩菜、剩飯?zhí)幚碓瓌t等幾個大方面和很多個小方面的內(nèi)容。二、學生宿舍的日常行為管理，要求學生應嚴格遵守《中學生守則》，遵守學校制定的有關(guān)宿舍管理規(guī)章制度，提倡團結(jié)友愛和集體主義，反對自私自利和個人主義，尊重宿舍管理人員的勞動，服從管理，配合工作，創(chuàng)造整清潔、優(yōu)美、安靜、安全的學習和生活環(huán)境。我?，F(xiàn)有 215名學生在食堂用餐，有專職從業(yè)人員 3人，臨時工5人。我校不斷探索，逐漸完善，建立起了一套適合中小學生的食堂管理制度和辦法，現(xiàn)將我校后勤個工作做如下匯報：一、領(lǐng)導重視，認識到位、建立領(lǐng)導小組學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長，分管后勤副校長鐘天章副組長、姚安華、祝潔文、劉彩風為成員的管理領(lǐng)導小組，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標計劃、有重點、有措施，層層落實責任。、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有 215名學生在學校食堂就餐，食堂服務質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《住校生管理操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好 “ 三關(guān) ” ：第一關(guān)是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān)，對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買；“ 五一 ”、“ 十一 ” 等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須由食堂三人驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關(guān)，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出，除做好留樣外，每餐由一名食堂工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到 “ 三防 ” ：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。、建立監(jiān)督機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，不定期請防疫部門對食堂進行檢查指導。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務意識、嚴格用工制度食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務技術(shù)能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務意識，提高了服務水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質(zhì)量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。封開縣江川學校2016年9月3日第四篇：學校后勤管理工作自查報告學校后勤管理工作自查報告疏勒縣學校后勤管理工作自查報告 疏勒縣教育局 XX年9月13日根據(jù)自治區(qū)、地區(qū)有關(guān)通知精神，我們對學校后勤管理工作進行了全面的自查，現(xiàn)將自查報告如下：一、開展的工作：加強組織領(lǐng)導，統(tǒng)一思想認識。成立了以局長為組長、副局長為副組長、教育局相關(guān)股科室負責人為成員的后勤管理工作領(lǐng)導小組，專門成立了學校食品物資集中配送中心，具體負責全縣學校后勤管理，各學校也相應的成立了以校長為組長的后勤管理工作領(lǐng)導小組，形成了一級抓一級，層層抓落實的后勤管理良好工作格局。配送食品物資，提高服務意識。為進一步規(guī)范學校（幼兒園）食堂大宗物資進貨渠道和程序，嚴把食品原材料的進貨關(guān)，切實提高后勤保障服務質(zhì)量，我們經(jīng)過前期的學校食堂情況調(diào)查、市場調(diào)查、供貨商情況調(diào)查、食品物資招投標等程序的基礎(chǔ)上，對全縣寄宿制學校和幼兒園的食品物資進行統(tǒng)一配送；在試運行過程中，縣教育局進行了部分學校走訪、督查，發(fā)現(xiàn)了些問題并及時進行了整改；加強與各中標商家的溝通，并與各中標商家進行詳細的座談，要求各供貨商要及時、保質(zhì)保量的對全縣各學校進行配送；給學校還發(fā)放了教育局統(tǒng)一制定的臺帳、食品驗收單、入庫單、出庫單等票據(jù)證明單和《疏勒縣寄宿制學校（幼兒園）食堂管理制定匯報》。落實國家政策，保證資金投入。經(jīng)過前段時間對各學校食堂硬件設(shè)備的調(diào)查，針對部分學校食堂設(shè)施設(shè)備缺乏的現(xiàn)象，投資139萬余元為寄宿制學校、幼兒園食堂統(tǒng)一配備了廚房設(shè)備、廚房家具、冰柜等必需物資，（幼兒園）食堂進行改建和維護；為了保證物資食品到達鄉(xiāng)鎮(zhèn)后能及時分配到各學校、幼兒園，；合理配置飯菜種類，保證國家對學生的優(yōu)惠政策和補貼落到學生身上。加強宣傳力度，做好學生工作。組織局機關(guān)工作人員下到各個學校加強了對學生的資助及食堂的補貼等國家惠民政策的宣傳；學校食品物資集中配送中心在學校食品物資集中配送網(wǎng)站下發(fā)了征求意見表，廣泛征求社會各界、學校和學生對后勤管理、物資配送的意見和建議。同時在下發(fā)的15輛配送車上張貼“學校物資配送專用車”及“感恩祖國”等字樣，讓社會感知學校食品物資集中配送的重要性。二、存在的問題雖然我們在學校后勤管理上、學校食品物資集中配送的摸索上取得了一定的成績，但還存在一些問題，具體表現(xiàn)在以下幾個方面：個別學校領(lǐng)導對學校后勤管理、物資配送工作存在思想不不太重視，全由學校后勤主任負責，有重教學、輕學校食堂管理的現(xiàn)象。學校食品物資集中配送工作還在摸索過程中，對學校食品物資集中配送的數(shù)量、質(zhì)量的跟蹤調(diào)查和配送過程、對食品物資的市場價格調(diào)查、與縣直相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)還做得不夠深入。全縣學校食堂發(fā)展不平衡，通過近幾年的升級改造，硬件條件雖已符合上級有關(guān)部門的要求，但還有個別學校食堂的硬件設(shè)施有缺乏，設(shè)備不齊全。個別學校的學生就餐間和食堂工作間衛(wèi)生狀況不佳，就餐座椅擺放不太整齊；冰箱、消毒柜等設(shè)備清洗不太徹底；個別食堂雖有專用庫房，但未按照物資分類進行存放。個別學校食堂從業(yè)人員證件雖齊全，但自身衛(wèi)生狀況較差，有在工作場所沒穿標準制服、沒戴口罩和工作帽的現(xiàn)象。三、整改措施加強領(lǐng)導，完善制度，建立健全學校領(lǐng)導對食堂的管理，為每所學校配備合格的后勤主任、廚師、監(jiān)督人員等關(guān)鍵崗位專業(yè)人員，建立健全各個學校后勤主任、食堂工作人員和食品物資供貨商負責人的詳細檔案，并層層落實責任制，制定長效管理學校食堂機制，確保學校后勤管理、物資配送工作經(jīng)常化、規(guī)范化。（整改完畢）對國家補助資金?？顚Ｓ?，對硬件不達標的食堂進行維修，改擴建、新建，按規(guī)范要求配發(fā)既安全衛(wèi)生又環(huán)保節(jié)能的主要設(shè)備，同時加大農(nóng)村學校食堂硬件設(shè)施資金的投入，資金分布應有側(cè)重，大力扶持基礎(chǔ)設(shè)施較差的鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學和中心幼兒園，配備完善的冷藏設(shè)施和餐具清洗消毒保潔設(shè)備。（整改完畢）加強對學校食品物資集中配送的數(shù)量、質(zhì)量的跟蹤和抽樣調(diào)查，記載跟蹤和抽樣調(diào)查記錄，組織人員對市場的食品物資價格進行調(diào)查，確保配送的食品物資價格略低于市場批發(fā)價。（正在整改中）督促學校校長切實履行學校食堂管理的一、學校食堂管理。我校一直未開辦過食堂，但近幾年來為方便師生生活，課間提供了飲用豆?jié){。為確保豆?jié){質(zhì)量，我校嚴格按《食品衛(wèi)生法》要求，加強豆?jié){管理，確保師生飲用衛(wèi)生安全的豆?jié){，主要做法是：注重加工場所內(nèi)外環(huán)境的創(chuàng)設(shè)，保證加工環(huán)境衛(wèi)生。我校豆?jié){加工房內(nèi)地面為水磨石，仿瓷墻壁潔白衛(wèi)生，配有不銹鋼水桶及桶架，內(nèi)部環(huán)境整潔、規(guī)范；無老鼠、蒼蠅、蟑螂及其它有害昆蟲；室內(nèi)無油垢，地面無污物，干凈、整潔。房屋設(shè)施齊全。豆?jié){加工操作間和原料擺放間獨立，布局合理；加工、清洗、消毒設(shè)備配套；防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)施齊全。嚴把采購關(guān)和加工關(guān)，確保食品衛(wèi)生。我校豆?jié){加工有專人采購食品；采購食品及原料有衛(wèi)生及質(zhì)檢合格證，有原始登記帳冊；貯存工具保持清潔，定位存放；從未購買腐敗變質(zhì)的原料或供應變質(zhì)豆?jié){；所有豆?jié){盛放工具都經(jīng)消毒后使用。豆?jié){加工人員持證上崗。學校有衛(wèi)生許可證，加工人員有健康證，加工人員堅持著工作服上班，不在食品加工場所吸煙，禁止閑雜人員