未來美容新模式你掌握多少-文庫吧
2024-11-15 22:22 本頁面
【正文】 的強大挑戰(zhàn)，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進入加劇我國餐飲行業(yè)的競爭。國外餐飲企業(yè)進入中國，對我國餐飲經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標準、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。中餐具有色、香、味具全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額，但標準化是規(guī)模競爭的瓶頸，關(guān)鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學分析形成中餐標準化、流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競爭力的主體和發(fā)展基礎(chǔ)的組成部分。這項工作需要長期推行和持續(xù)的規(guī)范，是多數(shù)中小餐飲企業(yè)難以承受的，但也是中餐必須突破的關(guān)鍵。目前百勝集團已利用標準化運作優(yōu)勢，形成中式快餐的標準化并加以推廣，目前東方即白利用肯德基進行的全面推廣就在利用品牌、標準優(yōu)勢向中式快餐市場延伸，進一步擴大市場份額。國外餐飲業(yè)品牌布局已基本完成，未來洋快餐將引領(lǐng)中國餐飲競爭格局，通過國外餐飲業(yè)品牌對在中國連鎖經(jīng)營成功案件分析，中餐企業(yè)需要借鑒和學習國外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力，單店的運營能力，品牌擴張能力，信息化管理能力。目前國內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)已經(jīng)開始提煉經(jīng)營技術(shù)、申報餐飲專利、積淀品牌價值、整合上下游資源。融資擴張成了國內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式，小肥羊就是其中代表案例，而上海老磨坊在它的子項目鍋品面吧上也實施了中央廚房策略，其目的也正是為了突破中餐連鎖上標準化、流水作業(yè)的瓶頸，目前在內(nèi)地餐飲市場上發(fā)展迅速。少部份的國內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)，為中餐行業(yè)的經(jīng)營和擴張樹立了標桿。據(jù)了解，繼味千拉面、小肥羊后，譚魚頭、老磨坊、小南國、真功夫等連鎖餐飲企業(yè)日前正在醞釀上市。09年中國餐飲業(yè)的突出特點是資本活躍，百年老字號全聚德的成功上市，預計未來經(jīng)濟回暖后，將有更多的餐飲企業(yè)上市。第三篇：未來企業(yè)管理新模式未來企業(yè)管理新模式虛擬企業(yè)管理模式的興起,為我國企業(yè)的發(fā)展提供了重要的借鑒意義。企業(yè)經(jīng)營者應(yīng)盡快轉(zhuǎn)變觀念,在充分利用企業(yè)內(nèi)部資源的前提下,積極開發(fā)外部資源,通過多層次、多角度的合作,變競爭者為合作者,從追求一個企業(yè)的“單贏”變?yōu)閮蓚€企業(yè)的“雙贏”及多個企業(yè)的“群贏”。一、虛擬企業(yè)的涵義21世紀是以高速發(fā)達的信息技術(shù)為核心的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟時代,企業(yè)外部市場環(huán)境競爭越來越激烈，市場機遇稍縱即逝,單靠企業(yè)自身的力量已難于適應(yīng)這種環(huán)境的變化。因此,以“雙贏”為目的的企業(yè)合作成為企業(yè)適應(yīng)現(xiàn)代競爭環(huán)境的最好模式。虛擬企業(yè)是企業(yè)多種合作模式之一，“虛擬”概念最初來自計算機的虛擬存貯器，1991年，“虛擬”被移植到管理模式上。美國艾科卡(Iacocca)研究所學者普瑞斯、戈德曼和內(nèi)格爾為國會提交了一份題為《21世紀制造企業(yè)研究：一個工業(yè)主導的觀點》的研究報告，在報告中富有創(chuàng)造性地提出了“虛擬企業(yè)”的概念,即在企業(yè)之間，以市場為導向建立動態(tài)聯(lián)盟，以便能夠充分利用整個社會的資源，在激烈的競爭中取勝。1992年，William?：“虛擬企業(yè)是由一些獨立的廠商、顧客、甚至同行的競爭對手，通過信息技術(shù)聯(lián)成臨時的網(wǎng)絡(luò)組織，以達到共享技術(shù)、分攤費用以及滿足市場需求的目的。虛擬企業(yè)沒有中央辦公室，也沒有正式的組織圖，更不像傳統(tǒng)組織那樣具有多層次的組織結(jié)構(gòu)?！庇纱丝梢?，虛擬企業(yè)是由幾個有共同目標和合作協(xié)議的企業(yè)組成，成員之間可以是合作伙伴，也可以是競爭對手。這就改變了過去企業(yè)之間“你死我活”的輸贏(WinLos)關(guān)系，而形成一種共贏(WinWin)關(guān)系。虛擬企業(yè)通過集成各成員的核心能力和資源,在管理、技術(shù)、資源等方面擁有得天獨厚的競爭優(yōu)勢,通過分享市場機會和顧客,實現(xiàn)共贏目標,以便在瞬息萬變、競爭激烈的市場中有更大的獲勝機會。國內(nèi)學者則認為,虛擬企業(yè)是指兩個或多個擁有核心能力的企業(yè)或項目組,依托信息網(wǎng)絡(luò)資源,以業(yè)務(wù)包干形式獨立完成策略聯(lián)盟的某一子任務(wù)塊,通過共享彼此的核心能力,使共同利益目標得以實現(xiàn)的統(tǒng)一體。在企業(yè)運作中,通過策略聯(lián)盟和業(yè)務(wù)外包兩種形式達到彼此核心能力的共享。這里的核心能力,是一種競爭能力,是知識經(jīng)濟
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