freepeople性欧美熟妇, 色戒完整版无删减158分钟hd, 无码精品国产vα在线观看DVD, 丰满少妇伦精品无码专区在线观看,艾栗栗与纹身男宾馆3p50分钟,国产AV片在线观看,黑人与美女高潮,18岁女RAPPERDISSSUBS,国产手机在机看影片

正文內(nèi)容

廚房工作總結(jié)-文庫吧

2024-11-15 12:51 本頁面


【正文】 己的專業(yè)技能還有待提高,在今后的工作中一定要更加努力學習,發(fā)現(xiàn)不足,及時改進,來更好的為學生及全體教職工服務。廚房工作總結(jié)5日月如梭,看時光飛逝,轉(zhuǎn)眼間20xx年即將過去了?;叵朐谶@一年里,在總經(jīng)理和各基層領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設為中心,強化管理,上下一致,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:廚房的多項管理制度和紀律制度都使每個員工嚴格要求自己,在制度的要求下,每個員工的工作水平和個人素質(zhì)都有了提高,廚房的衛(wèi)生在員工_勤勞動下,都做得干干凈凈,在各個方面都有了規(guī)范化的管理,業(yè)務技能較去年有了一定的提高,但是還尚缺穩(wěn)定性。能夠積極地執(zhí)行各位領(lǐng)導下達的各項任務,配合各部門之間的日常工作能夠加強出品的穩(wěn)定性,注重細節(jié)。不斷完善自己,使自己能夠跟隨企業(yè)的發(fā)展而發(fā)展,讓自己的人生有一個飛躍:一、在思想上我一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度,積極向組織靠攏,認真學習、領(lǐng)會上級傳達的思想,團結(jié)、互助、親密、友愛同志,盈造_團對。盡心做好自己的本職工作。二、在工作中對照相關(guān)標準,嚴以律己,較好的完成各項工作任務。本主要完成了如下工作:在酒店加入戴斯集團的工作中做出了自己應有貢獻。在評定優(yōu)秀廚房的工作中做出了自己貢應有貢獻。在本中不段推出了新的菜品,如:健將五_絲、寒_雪魚片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。還常常利用自己的休息時間給廚房的學工們講菜品理論知識和食品雕刻技法等等。還為高檔宴會的擺臺制作泡沫雕塑,如:人人重慶、_英雄紀念碑。還不段創(chuàng)作食品雕刻作品:如:鳳飛九天、鯉魚戲水、壽星老人。三、在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的`優(yōu)良傳統(tǒng),始終做到老老實實做人,勤勤懇懇做事。勤勞簡樸的生活,時刻牢記自己的責任和義務,嚴格要求自己,在任何時候都要起到模范帶頭作用。在新的一年中,我將更加勤奮的工作,刻苦的學習,努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,不辜負領(lǐng)導對我的希望,為賓館現(xiàn)出微薄之力。廚房工作總結(jié)620xx年是一個機會年,要夯實管理基礎,為酒店升級做足充分準備,進一步提高服務品質(zhì),優(yōu)化服務流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項目,制造服務亮點,樹立良好的餐飲品牌形象。優(yōu)化婚宴服務流程,再次提升服務品質(zhì)將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,進一步提升和突出主持人的風格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整),對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,突出婚禮的亮點,加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。提升研討會質(zhì)量,建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容,擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加),提升研討會的深度和廣度,把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,相互學習,相互借鑒,分享管理經(jīng)驗,激發(fā)思想火花,把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。建立月度質(zhì)量檢查機制,公布各部門每月質(zhì)量狀況20xx年將根據(jù)xx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,形成“質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。以貴賓房為平臺,制造服務亮點,樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,主抓服務細節(jié)和人性化服務,并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提高貴賓房服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口,制造服務亮點,在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心,20xx將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進出品質(zhì)量。調(diào)整培訓方向,創(chuàng)建學習型團隊20xx年將對培訓方向進行調(diào)整,減少培訓密度,注重培訓效果,提供行業(yè)學習相關(guān)信息,引導員工學習專業(yè)知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的`熱潮,對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,培養(yǎng)知識型管理人才,為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。優(yōu)化培訓課程,提升管理水平20xx年的部門培訓主要課程設置構(gòu)想是:把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化,使課程更具針對性、實效性。配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資源部的各項培訓工作,弘揚企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強員工的凝聚力。20xx工作的順利開展,全賴于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,希望來年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正,能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學??偨Y(jié)過去,展望未來,在新歷開篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,改正不足,進一步提升管理水平,為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!第三篇:廚房年終工作總結(jié)廚房年終工作總結(jié)15篇廚房年終工作總結(jié)1回顧過去一年感慨良多,作為廚房的管理者,我始終嚴格要求自己以身作則,認真服從領(lǐng)導安排,以尊龍酒店利益為重。廚房員工付出了艱辛的努力,大家齊心協(xié)力,積極奮斗,加班加點完成計劃和上級領(lǐng)導下達的任務,但也有不足,需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補,更好的促進以后的工作,現(xiàn)將這幾個月來的工作情況匯報如下:一、自從8月份以來,后廚人員是臨時組建的隊伍,對大型宴會接待還不適應,在此期間也出現(xiàn)諸多問題,比如分餐時出菜慢,出品質(zhì)量不穩(wěn)定等等,所以我們及時加強后廚內(nèi)部培訓,結(jié)合在璽尊龍廚房所積累的經(jīng)驗,強化崗位技能,嚴抓新員工的工作服務意識,提升員工的綜合能力及學習積極性,合理安排分餐人員,便得整個上菜流程得以改善。二、加強前臺廳面溝通和協(xié)調(diào),對肖經(jīng)理收集客人對菜品反饋的意見和建議及時分析,向錢總匯報,做到每個菜品調(diào)整在成本可控范圍之內(nèi),加量、改輔料、造型,從而提升客人對菜品的滿意度。三、厲行節(jié)約相互監(jiān)督,控制成本省下的就是掙下的,能回收的決不浪費,盡量做物盡其用,計劃性下單。大料大用,小料少用,比如牛肉,切剩的邊角料,筋皮做成蒜仔燒牛腩,精瘦的邊角打碎可做緬芫茜,炒牛肉碎,白灼菜心剩下的葉可做員工餐1燒湯,炸過菜的油等沉淀過漏,煉成老油再利用,大大降低成本。水電氣方面做到每天排班人員檢查、復查、記錄、拍照,發(fā)工作裙,生產(chǎn)加工完后第一時間關(guān)閉電閥、水閥等。四、由于廚房設備老化,從新裝修置換大部分新設備,但還是有部分用品用具不夠用(其中報損一部分不能使用的餐具用具)在趙總的建議下添加了80個瓦罐、菜刀、漏絲、手楊、絞絲機等用具,把七樓原的制冰機調(diào)整擺放到冷菜間,節(jié)省解冰時間,在原來基礎上增置凍庫、風房及二樓蒸箱,使原料得以更好的保存,上菜時更快捷,建議在20xx年能夠及時補進新的餐具、用具。五、工作餐認真執(zhí)行錢總的要求和璽尊龍廚房統(tǒng)一標準,對于我們來說,不僅顧客是上帝,員工也是上帝,服務好內(nèi)部員工也是我們義不容辭的職責。每天一葷兩素一湯,做到少油、開味、下飯、可口的菜肴,計劃統(tǒng)計按每天用餐人數(shù)供餐,避免浪費,相比之前有很大的改善,也一直得到好評。六、庫存及供貨從8月份進入廚房,第一時間盤點倉庫,對原來川廚所留下的調(diào)料、醬料、調(diào)味品、干貨,清查要過期和已過期所有貨品,調(diào)撥到璽尊龍廚房合理運用或退回供貨商處理。關(guān)于送雞肉、牛肉,馬春美家供貨商經(jīng)常出現(xiàn)牛肉注水,宰殺好的雞泡水,已提出過多次要求,一直沒有改善此類現(xiàn)象,2而且說辭狡辯非常多,態(tài)度也不好。使得損耗非常大(比如:下單過稱的雞是32kg,砍好后稱只有24kg,其中損失近8kg。),建議再找一家供貨商,以此可以平衡制約、對比,降低成本和減少損耗量。七、廚房現(xiàn)狀廚房在現(xiàn)有13人中要按時、按質(zhì)、按量,完成酒店接待任務,責任何等艱巨。從8月從以來,廚房一直處于用工荒狀態(tài),人員流動量大,因現(xiàn)有人員要完成了除配送、部分菜品外,百分之八十菜品加工制作。在定餐100席以上經(jīng)常加班、至凌晨在12點以后,致使得新習的員工不適應,干一兩天就走了。在錢總及璽尊龍廚房的幫助下,我們盡量克服困難,合理安排人員,在出菜時,以最快速度、分餐,通過技能強化學習,思想深入教育,現(xiàn)有人員思想意識和技能水平都得到很大的提高,我們還會繼續(xù)加強學習和討教,來提高團隊整體形象,提高戰(zhàn)斗力和凝聚力。八、食品衛(wèi)生、安全嚴格按照國家食品、藥品管理法要求,進行食品加工、貯存,制定廚房管理機制及配送流程,并且每周做到一次大掃除和設備清查,排除隱患,墩子面板、風房、冷庫,要求每用消毒水擦拭或浸泡,確保生產(chǎn)安全、食品安全,零事故,零投訴。九、20xx年工作展望將重心放在優(yōu)秀員工和培養(yǎng)上來抓,在無餐情況下繼續(xù),3去璽尊龍廚房學習,把菜品再進一步優(yōu)化,做細、做精,對每道菜都進行認真分析,確保每道菜品都能讓顧客滿意,被客人稱贊。加強與銷售部方面的交流,對每道菜品、客人反饋意見收集總結(jié)和改進。計劃在20xx年4月份完成廚房4D管理,分析現(xiàn)狀,合理利用現(xiàn)有條件,做到培訓到位、責任到位、整理到位、執(zhí)行到位,四個到位為準則,創(chuàng)造和維護好的工作環(huán)境,好的管理方法,讓今后廚房在工作中更高效、更快捷??偨Y(jié)一年來的工作,我覺得有所失,也有所得。雖然也得到了一些肯定,但距領(lǐng)導的要求和期望還是有一定距離,在今后的工作中我將和我的廚師團隊一起,發(fā)揚成績,克服不足,繼續(xù)努力,加強學習,盡職盡責的完成各項工作任務,有不足之處還懇請領(lǐng)導進行批評、指正和幫助。在此我要感謝姜總、錢總對我的培養(yǎng),更是感謝尊龍、璽尊龍廚房兄弟姐妹們對我工作一貫支持。在此衷心祝愿尊龍、璽尊龍鴻圖大展新征程,更有新氣象,乘風破浪前程廣,鼎立創(chuàng)新步步高。廚房年終工作總結(jié)2我于20xx年11月正式到月寶賓館工作,當時正是賓館籌備最緊張的時期,餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,設備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種。種問題,我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃,一方面查找資料,涉入市場一線,奪取第一手材料,制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位,制定菜譜。爭取定位準確,能為下一步的經(jīng)營奠定基礎。月寶大酒店在倍受領(lǐng)導的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè),餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時,在菜品上隨著客人的要求不斷改進,以求菜品能更加適應市場。試營業(yè)以來,接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業(yè)中,廚部的工作也出現(xiàn)了如:菜品的定位不準確,菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定,等一些問題。帶著種。種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?,F(xiàn)將20xx年工作計劃匯報如下:一、在菜品定位上,依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查,來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議,零點散客,宴會接待,三大塊消費群體的需求,來不斷豐富產(chǎn)品,使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。二、在廚政管理方面,以系統(tǒng)化整合核心競爭力,以規(guī)范化提升管理水平,以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力,以效益化為目標指導廚政管理工作。三、在人員方面,進行專業(yè)技能考核,優(yōu)勝劣汰,采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下,進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。四、在菜肴的出品把關(guān)上,采用四層把關(guān)制,一關(guān)否定制,即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務員把關(guān),一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,都有退回的權(quán)力。否則都得承擔相應的責任。五、在原材料的驗收和使用方面,做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān),提高原材料的使用率,爭取把最大的利益讓給顧客。六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,預防各類事故的發(fā)生,做到安全生產(chǎn),警鐘長鳴!廚房年終工作總結(jié)3伴隨著公司周歲生日之際,20xx年也即將過去。這一年對我們紅寶來說是非比尋常的一年,公司從起步慢慢變得成熟,正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年。xx年已近尾聲,迎接我們的是新年,新氣象。值此辭舊迎新之際,我們有必要對我們的工作做一個總結(jié),反省,對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正,當然好的工作經(jīng)驗要保持和延展,同時也要對明年的工作有所展望,有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短,奮發(fā)進取,在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力,存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明在xx年前個月中店廚房營業(yè)額達元,同比增加元,增幅%。在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的,優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。二、我們所做的努力科學決策,齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求,年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃,提出了指導各項工作開展的總體工作思路,總體思路決定著科學決策,指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰,工作處理起來也就有條不紊。出品方面:堅持公司理念,做寧夏特色風味廚房。依然重視選用寧夏風味傳統(tǒng)菜肴,所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材,還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們特色菜品如特色手抓、中寧清燉土雞、沙湖魚頭、等不變的情況下適當推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品,如在冬春季出風味小火鍋,義龍紅寶全家福的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店
點擊復制文檔內(nèi)容
環(huán)評公示相關(guān)推薦
文庫吧 www.dybbs8.com
備案圖鄂ICP備17016276號-1