20xx年xx市餐飲服務(wù)量化分級管理工作總結(jié)（樣例5）-文庫吧
2024-11-15 00:05 本頁面
【正文】 發(fā)放宣傳資料以及主流媒體宣傳等手段，宣傳餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理量化分級管理工作的意義和重要性，提高餐飲服務(wù)管理者和從業(yè)人員的責(zé)任意識和食品安全意識，引導(dǎo)消費(fèi)者尋找笑臉就餐消費(fèi)，增強(qiáng)公眾健康消費(fèi)意識。將量化分級管理工作與文明餐桌、示范店、示范食堂創(chuàng)建結(jié)合起來，以點(diǎn)帶面促提高。對達(dá)不到評定要求的小餐飲店和小吃店加大監(jiān)管力度，促其改善經(jīng)營條件或轉(zhuǎn)行。2013年10月22日第二篇：2012餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作總結(jié)2012**縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作總結(jié) 2012年以來，**縣食品藥品監(jiān)督局以大型餐館、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、示范街及示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲單位、旅游景區(qū)餐飲單位等為重點(diǎn)，扎實(shí)推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理。截至目前，全縣現(xiàn)有餐飲服務(wù)單位169家，其中大型餐館1家，已量化評定1家，評定率100%；中型餐館25家，已量化評定25家，評定律100%；小型餐館47家，已量化評定47家；持證學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂33家，已量化評定33家，評定率100%；旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位7家，已量化評定7家，評定率100%；機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂和集體用餐配送單位8家，已量化評定8家，已評定律100%；其他餐飲服務(wù)單位49家，已量化評定8家。為做好量化分級管理工作，制定印發(fā)了 《**縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作實(shí)施方案》，全面規(guī)范和推進(jìn)量化分級管理工作。按照文件的部署和要求，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、完善措施、積極推進(jìn)，確保了量化分級管理工作順利進(jìn)行。一、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。讓監(jiān)管人員熟練掌握餐飲量化分級的標(biāo)準(zhǔn)、程序，讓餐飲企業(yè)了解量化分級的目的意義，順利開展量化分級管理工作的兩大基礎(chǔ)性工作。我局對監(jiān)管人員開展培訓(xùn)，確定量化分級的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和把握尺度。同時，召開餐飲企業(yè)動員培訓(xùn)會，讓餐飲單位明確開展量化分級的目的、意義、實(shí)施的方法、程序以及評定的標(biāo)準(zhǔn)，開展現(xiàn)場觀摩講解活動。我們有序組織企業(yè)人員參訓(xùn)，要求餐飲單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、廚師長等管理人員每年接受不少于40小時的集中培訓(xùn)，從整體上提高食品安全意識。目前，我縣已組織餐飲管理人員培訓(xùn)2期，對140多家餐飲單位290名安全管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行了培訓(xùn)。我們還通過縣電視臺、**縣周報、政府網(wǎng)站等專題欄目，廣泛開展輿論宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇等級高的餐飲單位就餐。由于宣傳、教育培訓(xùn)到位，我縣量化分級管理工作得到了廣大餐飲單位的配合和消費(fèi)者的認(rèn)可。二、加強(qiáng)布局流程審查。針對餐飲行業(yè)不重視流程布局設(shè)計(jì)的問題，我局將餐飲服務(wù)單位的布局流程列入到餐飲服務(wù)許可條件之一，凡新開辦或改擴(kuò)建的餐飲單位，必須符合許可量化分級的要求，否則，一律不予許可。對中型以上餐飲單位和學(xué)校食堂，監(jiān)管人員還提前介入，進(jìn)行預(yù)防性審核。從圖紙把關(guān)到現(xiàn)場指導(dǎo)、從布局流程到設(shè)備設(shè)施，逐一進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。通過指導(dǎo)，中型餐飲和學(xué)校食堂等風(fēng)險較高的單位，流程布局更趨于合理，許可一次通過率大幅增加。對不符合開辦學(xué)校食堂條件的，堅(jiān)決不予批準(zhǔn)。三、加強(qiáng)餐飲管理制度的建設(shè)。建立良好的管理制度并全面落實(shí)，是有效降低餐飲食品安全的風(fēng)險，也是量化分級管理的重點(diǎn)內(nèi)容之一。食品原料購進(jìn)驗(yàn)收索證索票記錄、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)和晨檢、餐飲具清洗消毒、食品留樣等重點(diǎn)制度，要求餐飲單位懸掛上墻。同時，為促進(jìn)系列制度在餐飲服務(wù)企業(yè)有效執(zhí)行，結(jié)合日常監(jiān)管，對發(fā)現(xiàn)不執(zhí)行相關(guān)制度的，責(zé)令改正。四、加強(qiáng)動態(tài)監(jiān)管結(jié)果公示。照我省量化分級管理方案要求，對轄區(qū)餐飲企業(yè)實(shí)行一年1次監(jiān)管，根據(jù)監(jiān)管情況，確認(rèn)等級（A、B、C）。建立監(jiān)管信用檔案，記載監(jiān)管情況。通過每次監(jiān)管的量化評分，確定動態(tài)級別和臉型。動態(tài)等級分為優(yōu)秀、良好、一般，分別以大笑、微笑、平臉表示。我們要求餐飲企業(yè)在店堂醒目位置懸掛“六統(tǒng)一”公示欄，統(tǒng)一公示許可情況、從業(yè)人員信息、食品安全管理員、食品安全承諾書、監(jiān)管部門動態(tài)監(jiān)督結(jié)果（含量化等級、臉型）、餐飲安全投訴舉報電話等，接受社會監(jiān)督。并建立了監(jiān)管信用檔案。五、加強(qiáng)與示范創(chuàng)建的結(jié)合。一方面，鼓勵餐飲服務(wù)單位相對集中、經(jīng)營相對規(guī)范的街道，按照餐飲服務(wù)食品安全量化評分的要求，增加硬件投資，優(yōu)化布局流程，規(guī)范各項(xiàng)管理，爭取達(dá)到B級以上水平，積極創(chuàng)建“餐飲示范一條街”。對經(jīng)營規(guī)范、食品安全狀況比較好、有一定引領(lǐng)作用的餐飲服務(wù)單位，評定為“餐飲安全示范店”，以此帶動餐飲業(yè)的良性發(fā)展。另一方面，對不符合條件的小餐飲服務(wù)單位大力開展整頓工作，督促其改善經(jīng)營條件或轉(zhuǎn)行，對拒不整改或整改后仍然達(dá)
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