自助餐管理制度及擴(kuò)展資料-文庫吧
2024-11-13 22:47 本頁面
【正文】 嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)指令,有問題先服從后請(qǐng)求。不準(zhǔn)賭博,上班前,工作期間不許飲酒,工作期間不準(zhǔn)抽煙、吃香口膠、吃零食。不許談?wù)撍饺嗽掝},不許在一起交頭接耳目。工作期間不許高聲喧嘩,做到說話輕、操作輕、走路輕。上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住。不準(zhǔn)帶情緒看客人,不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話,不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)吵。工作期間不準(zhǔn)偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量。嚴(yán)格執(zhí)行前廳部制定的操作程序。不準(zhǔn)做有損害餐廳和客人利益的事情。從客人手中接過任何物品要說謝謝,遞給客人任何物品要雙手遞交。1客人投訴時(shí),友好地接待客人,不要使客人有戒心。1認(rèn)真聽取投訴,了解事情的細(xì)節(jié)。認(rèn)真聽取客人講話,中途不要打斷客人,這樣會(huì)使客人更憤怒,讓客人把話講完,要看著客人的眼睛,不要東張西望,顯得不在乎或漫不經(jīng)心的樣子。1將客人所說的內(nèi)容重復(fù)一遍,請(qǐng)客人確定意思是否正確,并在紙上做好記錄,使客人相信你很重視這件事。1對(duì)所發(fā)生的事情表示誠(chéng)懇的道歉和關(guān)心,絕不允許和客人爭(zhēng)吵,這樣可能會(huì)使客人更加生氣,并對(duì)餐廳更加不滿意,客人不一定總是正確的,但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護(hù)或找借口,或總是用自己的觀點(diǎn)去看待客人提出的問題,要把自己置身于客人的處境,但是也要站在餐廳的立場(chǎng)上,保護(hù)餐廳的利益。1即使認(rèn)為自己是正確的,也要向客人道歉。
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