【正文】 因祖國(guó)的六十華誕增光添彩！我的演講完了，謝謝大家！第三篇：糧油保管員第一章 倉(cāng)庫(kù)設(shè)施管理1—1 倉(cāng)庫(kù)結(jié)構(gòu)維護(hù)倉(cāng)房結(jié)構(gòu)維護(hù)，首先要熟悉倉(cāng)房類(lèi)型、倉(cāng)房結(jié)構(gòu)、儲(chǔ)糧種類(lèi)和堆裝形式。一、糧油倉(cāng)房隔熱層檢查注意事項(xiàng)：隔熱層完好檢查時(shí)，務(wù)必系統(tǒng)、全面；隔熱層效果檢查時(shí)務(wù)必科學(xué)、準(zhǔn)確。隔熱層形式：松散材料保溫層、板狀材料保溫層、整體現(xiàn)澆保溫層、架空隔熱層。一般人工觀(guān)測(cè)法檢查，重點(diǎn)檢查有無(wú)起鼓、松動(dòng)、變形、開(kāi)裂、脫皮、爆灰、翹邊、外露等異?，F(xiàn)象；架空隔熱層氣流是否通暢，架空板是否穩(wěn)固，支撐是否完好。隔熱層效果檢查方案：（1）檢測(cè)儀器設(shè)備：主要有水銀溫度計(jì)、米溫儀、紅外線(xiàn)測(cè)溫儀、糧情檢測(cè)系統(tǒng)、手持測(cè)溫分機(jī)等，但要求儀器設(shè)備的檢測(cè)精度≤1℃。（2）檢測(cè)點(diǎn)設(shè)置：倉(cāng)房隔熱實(shí)倉(cāng)檢查時(shí)可在糧面表面或糧面下30—50㎜處設(shè)點(diǎn)；對(duì)倉(cāng)墻隔熱實(shí)倉(cāng)檢查時(shí)，可在與墻接觸的糧堆墻體內(nèi)表面50㎜處設(shè)置檢測(cè)點(diǎn)。（3）檢測(cè)時(shí)間：每天3—4次，分別為8：00、12：00、14：00、18：00。（4）檢測(cè)結(jié)果分析和定性評(píng)價(jià)：在同一地區(qū)、同一朝向、同一時(shí)段、同一對(duì)應(yīng)位置上內(nèi)外溫度差值越大，表明隔熱效果越好。二、倉(cāng)房隔熱層維護(hù)分層鋪設(shè)，每層虛鋪厚度≤150㎜。當(dāng)采用有機(jī)膠結(jié)材料時(shí)，保溫層含水量≤5%；當(dāng)采用無(wú)機(jī)膠結(jié)材料時(shí)，保溫層含水量≤20%。保溫層采用水泥砂漿進(jìn)行粘貼時(shí)，施工氣溫≥5℃。采用瀝青保溫層時(shí)，瀝青加受熱溫度≤240℃，使用溫度≥190℃，施工氣溫應(yīng)≥10℃；膨脹蛭石、膨脹珍珠巖預(yù)熱溫度宜100—120℃。三、倉(cāng)房密閉結(jié)構(gòu)維護(hù)裂縫處理采用丙酮、固邦中性粘膠、無(wú)紡布等材料，采用二布三涂氣密性處理。1—2 設(shè)備技術(shù)改造1各類(lèi)輸送機(jī)的改造輸送設(shè)備名稱(chēng)部件組成技術(shù)參數(shù)帶式輸送機(jī)操作要點(diǎn)：空載啟動(dòng)；停機(jī)先停料注意開(kāi)機(jī)順序；檢查輸送帶松緊；均勻進(jìn)料；經(jīng)常檢查潤(rùn)滑傳動(dòng)件；移動(dòng)時(shí)機(jī)身下不得站人。輸送帶具有吸水性、強(qiáng)度高、重量輕、延伸率小、撓性好、耐磨性強(qiáng)、抗老化的特性輕型、普通型、井巷型、強(qiáng)力型和耐熱型㎜、包裝糧2—3㎜，非工作面1㎜標(biāo)示方法：寬度布層數(shù)上下層膠厚和長(zhǎng)度橡膠帶連接方法：硫化膠接法、金屬扣連接法、皮帶扣連接滾筒托輥輸送包裝糧時(shí)，托輥間距應(yīng)小于糧包長(zhǎng)度。驅(qū)動(dòng)裝置說(shuō)明：傾斜輸送散糧時(shí)，最大傾角≤25℃。Q=3600Fvr輸送帶線(xiàn)速測(cè)定：均勻進(jìn)料時(shí)，以接頭為標(biāo)記，用秒表測(cè)定5秒內(nèi)輸送帶運(yùn)行距離，連測(cè)3次。張緊裝置進(jìn)料裝置卸料裝置機(jī)架斗式提升機(jī)操作要點(diǎn)：跑偏應(yīng)及時(shí)調(diào)節(jié)張緊裝置螺桿；嚴(yán)防堵塞。機(jī)頭說(shuō)明：進(jìn)料方式分順向和逆向進(jìn)料兩種；機(jī)殼安裝垂直偏差應(yīng)在1m長(zhǎng)度上不超過(guò)2㎜，累計(jì)偏差不超過(guò)8㎜；張緊裝置張緊后尚未利用的行程不小于全程50% 機(jī)座機(jī)筒畚斗帶畚斗分深型、淺型和無(wú)底型，無(wú)底型可提高2—3倍。張緊裝置刮板輸送機(jī)牽引構(gòu)件說(shuō)明：輸送方式有水平、傾斜和水平傾斜混合型三種，傾斜輸送時(shí)傾角不超過(guò)35℃；優(yōu)造價(jià)低，中間進(jìn)卸糧。缺損傷糧食，能耗高。牽引構(gòu)件速度測(cè)定：均勻進(jìn)料時(shí)，以接頭為標(biāo)記，用秒表測(cè)定3秒內(nèi)輸送帶運(yùn)行距離，連測(cè)3次。刮板機(jī)槽驅(qū)動(dòng)裝置張緊裝置埋刮板輸送機(jī)優(yōu)點(diǎn)：節(jié)約軸承、橡膠帶；水平輸送可達(dá)100m；現(xiàn)場(chǎng)灰塵小；不拋散、不損傷糧粒；能多點(diǎn)進(jìn)卸料。螺旋輸送機(jī)又稱(chēng)螺龍，分快速和慢速兩種，慢速轉(zhuǎn)速不超過(guò)200轉(zhuǎn)/分；輸送距離不宜超過(guò)30m；不宜輸送有機(jī)雜大的糧食，對(duì)過(guò)載敏感。1—3 設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)一、糧情測(cè)控設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)1組成：按結(jié)構(gòu)分為三種，第一種由計(jì)算機(jī)、測(cè)控主機(jī)、測(cè)控分機(jī)、分線(xiàn)器和測(cè)溫電纜組成。第二種由計(jì)算機(jī)、測(cè)控主機(jī)、測(cè)控分機(jī)、測(cè)溫電纜組成。第三種由計(jì)算機(jī)、測(cè)控分機(jī)、分線(xiàn)器和測(cè)溫電纜組成。1注意事項(xiàng)：（1）嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)，由專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行操作。（2）進(jìn)出糧和熏蒸作業(yè)時(shí)，保養(yǎng)和維護(hù)尤為重要。（3）定時(shí)檢查，隨時(shí)檢修。二、糧油干燥機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)1塔式烘干機(jī)（以燃煤為熱源）（1）組成：主體由儲(chǔ)糧段、干燥段、冷卻段和排糧機(jī)構(gòu)等組成，輔助裝置有：熱風(fēng)爐、風(fēng)機(jī)和輸送設(shè)備。（2）潤(rùn)滑部位的潤(rùn)滑油首次運(yùn)行200h，全部放出清洗，以后每個(gè)干燥期更換一次。（3）每個(gè)干燥期結(jié)束用80—100℃，對(duì)干燥機(jī)進(jìn)行干燥。（4）常規(guī)燃燒熱風(fēng)爐由燃燒爐與換熱器組成，包括燃燒系統(tǒng)、冷風(fēng)系統(tǒng)、熱風(fēng)系統(tǒng)、保溫系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)和余熱回收系統(tǒng)。保養(yǎng)重點(diǎn)部位是爐排、爐膛內(nèi)壁和換熱器列管。1矩形篩網(wǎng)柱式烘干機(jī)（以燃油為熱源）（1）主要是對(duì)有關(guān)鏈條的潤(rùn)滑，皮帶張緊度的調(diào)整和燃料系統(tǒng)、燃燒系統(tǒng)、水分檢測(cè)器的清掃。（2）空氣濾清器每隔4年更換1次。第二章 糧情檢查2—1 檢查儲(chǔ)存糧油溫度1近期糧溫變化中的“近期”指今后兩個(gè)月內(nèi)，糧溫變化用“升高”或“降低”表示，要分析近期全倉(cāng)、上層、中層、下層平均糧溫。1糧情穩(wěn)定狀態(tài)可采用：“安全”、“容易生蟲(chóng)”、“容易發(fā)熱”、“容易生霉”表示。1儲(chǔ)存品質(zhì)檢測(cè)指標(biāo)主要包括儲(chǔ)糧的色澤、氣味、品嘗評(píng)分值、脂肪酸值（KOH，㎎/100g）、面筋吸水率（%）等。1品質(zhì)判定用“宜存”、“輕度不宜存”、“重度不宜存”表示。品質(zhì)變化趨勢(shì)用“緩慢變化”、“正常變化”、“加速劣變”表示。2預(yù)測(cè)糧食儲(chǔ)存品質(zhì)變化趨勢(shì)時(shí)，要根據(jù)糧溫變化，結(jié)合糧食含水量、糧堆含氧量來(lái)進(jìn)行綜合分析，不能單一根據(jù)糧溫預(yù)測(cè)。一、溫度與儲(chǔ)糧關(guān)系2一般處于安全水分內(nèi)的糧食，只要把糧溫控制在15℃以下，就能抑制糧食的呼吸作用，使其呼吸作用明顯減弱，保持糧食良好品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)糧食安全儲(chǔ)藏。2低溫儲(chǔ)藏對(duì)原糖、總酸度、脂肪酸值、粘度及酶活性等儲(chǔ)藏品質(zhì)劣變指標(biāo)均有一定影響，其中對(duì)脂肪酸值影響明顯。低溫儲(chǔ)藏還可以使糧食保持良好的商品品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)，如色澤、氣味、口感、粘度、硬度?？傊?，低溫儲(chǔ)藏可以延緩糧食的品質(zhì)劣變，有效地保持糧食的生命力及新鮮度，達(dá)到安全儲(chǔ)藏的目的。二、溫度、水分、氧氣含量對(duì)糧食儲(chǔ)藏的綜合影響2布熱、比樂(lè)爾曲線(xiàn)是以糧食水分為橫坐標(biāo)，以糧食溫度為縱坐標(biāo)，通過(guò)該曲線(xiàn)可以預(yù)測(cè)某一水分下，在什么樣溫度下是安全的或易生蟲(chóng)、易發(fā)芽、易霉變。2當(dāng)氧氣濃度降低到2%左右或二氧化碳濃度增加到40%時(shí)，大多數(shù)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)都會(huì)致死。當(dāng)氧氣低于15%時(shí)，能控制大多數(shù)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的危害。三、糧食發(fā)熱對(duì)儲(chǔ)糧品質(zhì)的影響2糧食在儲(chǔ)藏期間，其溫度發(fā)生明顯不正常上升的現(xiàn)象稱(chēng)發(fā)熱。微生物是促使糧食發(fā)熱的主導(dǎo)因素。過(guò)程：干生性局限曲霉緩慢生長(zhǎng)（溫度水分升高）→灰綠曲霉生長(zhǎng)（溫度達(dá)35—40℃，水分再升高）→水分達(dá)15%時(shí)白曲霉開(kāi)始生長(zhǎng)→水分達(dá)18%時(shí)黃曲霉大量生長(zhǎng)（溫度達(dá)55℃）→嗜熱真菌（糧溫60—65℃）→嗜熱細(xì)菌生長(zhǎng)（糧溫達(dá)75℃以上）。2發(fā)熱造成糧食營(yíng)養(yǎng)成分變劣、儲(chǔ)糧變色變味、食用品質(zhì)變差、工藝品質(zhì)下降、種用品質(zhì)降低。四、主要糧食對(duì)高溫的忍耐性2小麥具有較好的耐高溫性和抗溫變能力。小麥水分在17%以上，溫度≤46℃或水分17%以下，溫度≤54℃，酶活性不會(huì)降低，仍然保持發(fā)芽率，蛋白質(zhì)不變性，工藝品質(zhì)良好。2小麥趁熱入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏：%以下，麥溫曬到50℃保持2h，趁熱入倉(cāng)，散裝壓蓋密閉，使40℃糧溫維持10d。稻谷不耐高溫，容易劣變。具體表現(xiàn)在：粘性降低、發(fā)芽率下降、脂肪酸值增高、適口性差。稻谷發(fā)熱與其水分含量有很大關(guān)系。3稻谷發(fā)熱早期現(xiàn)象：局部水分升高，略微潮潤(rùn)，散落性降低，籽粒發(fā)軟，硬度降低，有輕度霉味；繼之稻殼潮潤(rùn)掛灰、泛白，未熟粒偶見(jiàn)白色或綠色霉點(diǎn)。3氣溫在26—37℃，稻谷水分18%以上，堆放3d就會(huì)有10%的黃粒米；水分20%以上堆放7d就會(huì)有30%的黃粒米。3玉米不耐高溫，因?yàn)橛衩着叽蟆Ｅ哒既５?/3，占全粒重量的10—12%，胚部含有整粒77—89%的脂肪。玉米儲(chǔ)藏期間品質(zhì)變化主因是溫度。2—2 檢查環(huán)境濕度3糧食平衡水分：當(dāng)Pn＞PN時(shí)，糧食解吸水分，糧食水分減少；當(dāng)Pn＜PN時(shí)，糧食吸附水分，糧食水分增加。在一定溫度和空氣相對(duì)濕度下，糧食吸附水分和解吸水分速度相等，這時(shí)糧食含水量不變，此時(shí)所含的水分叫糧食“平衡水分”。2—3 檢測(cè)糧堆氣體3方案制訂：檢查糧情，了解密閉情況；明確分析目的，確定測(cè)定何種氣體；確定設(shè)備、檢測(cè)方法、操作程序和表示方法；確定參與人員；正確設(shè)置取樣管；確定評(píng)價(jià)檢測(cè)效果的方法；根據(jù)結(jié)果判斷儲(chǔ)存狀況。3糧堆內(nèi)氣體變化規(guī)律：氧氣濃度漸低，二氧化碳濃度漸高。除與氣密性有關(guān)，還受糧溫、糧食水分、糧食種類(lèi)和儲(chǔ)糧其他生物生命活動(dòng)的影響。3在常溫下，氧飽和點(diǎn)為20%。在飽和點(diǎn)以下，糧食呼吸隨氧濃度減少而下降。氧濃度降到5%—8%，呼吸強(qiáng)度很微弱；氧濃度降到1%，呼吸強(qiáng)度甚微，此時(shí)有氧呼吸與無(wú)氧呼吸共存。2—4 檢查害蟲(chóng)3見(jiàn)插頁(yè)2—5 檢查糧油質(zhì)量3見(jiàn)插頁(yè)第三章 糧情處理3—1 控制儲(chǔ)存糧油溫度一、谷物冷卻機(jī)運(yùn)行參數(shù)設(shè)定谷冷機(jī)通風(fēng)的目的：降水、保水或調(diào)質(zhì)。4儲(chǔ)糧溫度低，谷冷機(jī)設(shè)定出風(fēng)溫度，單位能耗升高；儲(chǔ)糧水分高，谷冷機(jī)設(shè)定出風(fēng)相對(duì)濕度可以高，單位能耗就低；儲(chǔ)糧雜質(zhì)低，阻力小，單位能耗就低；儲(chǔ)糧害蟲(chóng)密度高，蟲(chóng)熱可能高，單位能耗升高。4谷冷機(jī)避免在十分炎熱或干燥天氣使用，因?yàn)榄h(huán)境溫度高，谷冷機(jī)輸出冷風(fēng)量小，降溫慢，單位能耗高；環(huán)境濕度低，谷冷機(jī)冷風(fēng)濕度低，易丟失儲(chǔ)糧水分。雨霧天氣濕度高，要及時(shí)修正其冷能參數(shù)。