中國休閑食品發(fā)展趨勢-文庫吧
2025-10-26 13:11 本頁面
【正文】 見效果。只有緊跟市場需求的發(fā)展步伐，適時開發(fā)新的產(chǎn)品口味，才能使企業(yè)的產(chǎn)品立于不敗之地。中投顧問在《20162020年中國休閑食品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》中指出，休閑食品企業(yè)可以在以下幾個方面尋求突破：一是口味多樣化、系列化。消費者的需求日益多元化和個性化，對食品的口味尤為挑剔，單一化口味的休閑食品將難以滿足廣大消費者的需求。休閑食品企業(yè)在深入了解消費者的消費需求后，對目標(biāo)消費者進行進一步細分，并根據(jù)消費者的不同需求，大膽進行產(chǎn)品創(chuàng)新，拓展現(xiàn)有產(chǎn)品線，推出多樣化的口味和個性化的包裝。如休閑食品的一個代表品類——薯片，就已經(jīng)成功開發(fā)出燒烤味、番茄味、芝士味、原味等多個口味。二是區(qū)域性口味改良。區(qū)域“特色口味”具有一定的地域性，為了迎合不同地域消費者的不同口感偏好，休閑食品企業(yè)可將風(fēng)靡一地區(qū)的具有特色口味的產(chǎn)品進行有針對性的調(diào)整和改良，然后推向全國市場，適應(yīng)大眾人群的口味特性。如“重慶特色休閑食品”、“休閑豆干”等產(chǎn)品的風(fēng)行，都是對區(qū)域性口味進行改良的結(jié)果。三是復(fù)合性口味增加。消費者的口味消費越來越傾向于復(fù)合化，越來越傾向于“一次性品嘗不同口味”，對口味的選擇也傾向于復(fù)合化，更多的休閑食品廠家將各種口味進行多重融合，通過技術(shù)的創(chuàng)新實現(xiàn)口味的復(fù)合化，這一創(chuàng)新也大受消費者歡迎。產(chǎn)品包裝的發(fā)展趨勢為了迎合消費者不同場合的消費需要，各個休閑食品廠家應(yīng)該對目標(biāo)消費者進行差異化細分，并以此設(shè)計出不同規(guī)格的產(chǎn)品包裝，如針對個人消費的小包裝，可供多人分享的大包裝，贈送他人的禮品裝等。其中表現(xiàn)最突出的莫過于獨立小包裝的出現(xiàn)，它既迎合了消費者對于休閑食品，健康方便的需求，也為企業(yè)提供了包裝散賣的營銷契機，使原本熱衷于散裝銷售的走量產(chǎn)品，通過小包裝進行提升，既提升了企業(yè)利潤，又滿足了市場需求。如手撕牛肉就在行業(yè)內(nèi)率先推出牛皮紙袋和布袋包裝，外觀新穎、實用性強，不僅獲得國家專利，而且環(huán)保、精美，受到了高端消費者的認可和青睞。營銷模式的發(fā)展趨勢（1）品牌戰(zhàn)略一是明星代言策略，樹立品牌形象。休閑食品廠家大多注重明星代言推廣，期望借助明星的知名度和號召力來提升消費者是關(guān)注度，吸聚行業(yè)目光，在“明星”影響力的帶動下快速提升產(chǎn)品知名度，強化產(chǎn)中投顧問讓投資更安全 經(jīng)營更穩(wěn)健中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心品的品牌影響力和形象力，成功引領(lǐng)休閑食品消費的風(fēng)潮。如“可比克”啟用周杰倫代言，引發(fā)其歌迷大肆追捧。而“盼昐法式小面包”則請出蔣雯麗代言，將“法式小面包，還是盼盼好”進行了成功演繹。二是文化代言策略，成功啟動市場。目前中國休閑食品表現(xiàn)最突出的品牌有兩個：一個是旺旺，一個是徐福記，兩者都是采用中國傳統(tǒng)節(jié)日及祝福文化進行品牌營銷，抓住春節(jié)這個黃金銷售季做推廣。以旺旺為例，旺旺所有的廣告都圍繞中國人“圖旺”的心理，在新年期間進行推廣，將老百姓送禮圖好兆頭的心理牢牢抓住，成功撬動了春節(jié)禮品市場，也開啟了休閑食品文化營銷的先河。（2）渠道模式創(chuàng)新為了抵抗產(chǎn)品同質(zhì)化，休閑食品可以通過品牌個性的差異化、產(chǎn)品核心訴求的差異化、分銷渠道的差異化等方式與其他競品實現(xiàn)有效區(qū)隔。當(dāng)前，休閑食品的流通渠道依然還比較單一。休閑食品銷售的主要場所依然是超市及連鎖性休閑食品專賣店，其次是食品店、便利店等。目前來看，搭建強勢的營銷平臺、增強營銷平臺的品牌創(chuàng)建，成為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的需求。休閑食品企業(yè)可以根據(jù)產(chǎn)品“休閑”這一特點開發(fā)新的銷售渠道，如烘焙類食品可以開發(fā)休閑餐廳、茶樓、咖啡廳等餐飲終端銷售，也可以通過互聯(lián)網(wǎng)以電子商務(wù)的平臺開展產(chǎn)品銷售活動，或者是深入高檔社區(qū)，提高目標(biāo)客戶的關(guān)注度。如杭州一家蜂蜜企業(yè)，通過對“社區(qū)”這一渠道的深耕細作來實現(xiàn)銷量突破。他們的做法是：給每個銷售員分配3個生活區(qū)，每天早晨和傍晚每個周末全天候地在生活擺臺做社區(qū)銷售，由于產(chǎn)品新鮮、質(zhì)量好；價格比商店的便宜；服務(wù)態(tài)度好、時間久了人頭熟等優(yōu)勢，很快就形成了穩(wěn)定的消費群。（3）多方整合推廣策略現(xiàn)在的休閑食品傳播是“全方位”的，線上線下的整合傳播越來越多，多方面協(xié)同已成市場運作趨勢。以電視產(chǎn)品廣告宣傳為主的平面媒體推廣，結(jié)合廣播媒介、終端POP設(shè)計張貼，更結(jié)合短信互動、網(wǎng)絡(luò)游戲植入互動等操作，整合式推廣呼之欲出，優(yōu)秀廠家大多擅長多方面整合推廣，以求得市場快速突破。如2006年8月至2007年2月間，盼盼食品聯(lián)合騰訊游戲，共同推出有獎斗地主專區(qū)，以“休閑游戲競技俱樂部”聚集人氣，并與線下產(chǎn)品活動相結(jié)合，創(chuàng)造了“經(jīng)典休閑食品整合推廣案例”。中小企業(yè)資金有限，不能采取大規(guī)模廣告+明星代言的模式，那么可以尋求新穎的推廣方式來促銷產(chǎn)品。除了終端促銷的手段，通過與媒體或網(wǎng)站合作，以現(xiàn)場活動方式直接與目標(biāo)消費者接觸也是一種較好的推廣方式。在品牌推廣中，休閑食品企業(yè)應(yīng)著重培養(yǎng)起自身獨特的品牌個性，這是搶占特定目標(biāo)消費者心智資源的不二捷徑。目前，越來越多的企業(yè)傾向于開發(fā)個性化產(chǎn)品、塑造個性化品牌形象，以滿足消費者對“能表達自己個性的品牌”的需求。個性化品牌要采用多種手段塑造，可以用公關(guān)表現(xiàn)企業(yè)責(zé)任。競爭策略的發(fā)展趨勢由于不健康的飲食習(xí)慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問題，在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點，而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來越多的關(guān)注。中投顧問讓投資更安全 經(jīng)營更穩(wěn)健第2頁中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心因此，開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場未來的主流趨勢。由于休閑食品進入門檻比較低，很多企業(yè)在推廣時，所采用的競爭策略往往是跟隨策略，產(chǎn)品上跟隨競爭對手，在廣告上與競爭對手形成差異。借助
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